這地方90歲以上壽星一年猛增800餘人，原來他們常吃這「三黑三白」，富含維生素，延緩衰老，強筋骨！！

江蘇溧陽現有90歲以上的長壽老人達3191人，比上年新增848人，其中今年新增百歲老人11名，百歲老人總數達108名。百歲老人中，女性佔比80%以上。該市在2011年獲評中國長壽之鄉基礎上，確立了申報世界長壽之鄉創建目標。

那麼，這個在中國長壽之鄉中並不知名的城市，為什麼會有如此多的長壽老人呢？這就不得不提及他們的名菜。溧陽菜有「三黑三白」的說法:「三黑」是指烏米飯、雁來蕈、溧陽扎肝,「三白」是指砂鍋魚頭、白芹、白茶。溧陽扎肝屬於比較高脂肪的食物，這裡不做推薦。白芹與白茶也比較常見，其功效這裡就不再一一贅述。

本文重點為大家介紹的是另外三種溧陽的長壽菜肴：砂鍋魚頭、烏米飯、雁來蕈。

「鮮而不腥,肥而不膩」的溧陽天目湖砂鍋魚頭是溧陽的一道極具特色的招牌菜。正宗的天目湖砂鍋魚頭湯，採用天目湖中完全沒有人工餵養的花鰱魚頭，用甘甜清冽的天目湖水，配以十多種佐料，置於專用的砂鍋中，用文火久煨而成，湯色乳白如雪，其香濃郁繞樑，其味肥而不膩，鮮而不腥。

【砂鍋魚頭】暖胃 祛眩暈 益智商助記憶 延緩衰老

天目湖砂鍋魚頭是用鱅魚來烹制的。鱅魚又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。有「水中清道夫」的雅稱，是中國特有魚類。天目湖砂鍋魚頭選自天目湖中自然生長的鱅魚，當地人俗稱大灰鰱，全身呈灰色，個大身細，特別是頭比一般鱅魚要大。鱅魚屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克鱅魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克。另外，鱅魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。

鱅魚對心血管系統有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。《本草求原》記載其有：「暖胃，去頭眩，益腦髓」的功效，而且「老人痰喘宜之」。足以見得是長壽老人的養生食物。此外，《本草綱目拾遺》中還記載鱅魚具有「溫中健脾；壯筋骨」的功效。

對於脾胃虛寒、消化不良、肢體腫脹、腰膝酸痛、步履無力的老人都是理想的長壽美食。

【烏米飯】益精氣 益腸胃 強筋骨明目

烏米飯原為漢族民間節日食品，唐代即有。江蘇和安徽一帶每逢農曆四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習俗。

民間傳說是因為釋迦牟尼的弟子目連，為了吃到飯，想辦法用南燭葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終於得以飽腹，老百姓年年吃烏飯，紀念目連這位孝子。

《本草新編》記載南燭葉有「益精氣，強筋骨，明目，止泄」的功效；《日華子本草》記載南燭葉有「益腸胃，搗汁浸蒸，曬乾服」的功效，所以，南燭葉搗汁浸蒸的烏米飯的確有其養生的道理！

【雁來蕈】含有18種氨基酸和維生素

雁來蕈是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為「菌中王子」。其又名松乳菇、三九菇、茅草蕈、雁來菌、雁鵝菌、重陽菌，以寒露時松花落地所生為最佳，味鮮美，有異香。雁來蕈是中老年人理想的保健食品，含有18種氨基酸和維生素。2014年5月，江蘇溧陽南山雁來蕈因《舌尖上的中國》（第2季第3集）的推介，成為美食熱點。

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