食物二次加熱容易產生致癌物「亞硝胺」，歐盟警告這「五大食物」不可微波加熱！！

前一天晚上的晚餐沒有吃完，第二天熱一熱再接著吃，這是很多人的習慣。但是你知道嗎？並不是所有的食物都能「隔夜」后再熱熱吃。有些食物隔夜之後，不僅營養價值有損失，還會產生很多有毒有害的物質，影響到我們的身體健康。

澳洲新聞網《News.au》指出，英國食品標準局與歐洲食品信息委員會的調研報告，裡面詳細描述了一些食物二次加熱後會產生的問題，如對人類的腸胃引起不適，嚴重時可致癌....以下這五種食物，應盡量避免二次微波加熱食用。

雞肉

該篇報導指出，雞肉等家禽類容易滋生沙門氏菌，若未食用完再用微波爐二次加熱，溫度無法均勻上升，以致於殘留的沙門氏菌隨食物進入人體內。而雞肉中的蛋白質若是在加熱過程中受熱不均勻，也容易導致腸胃不適。烹調雞肉時或必須二次加熱，務必使雞肉從裡到外均勻受熱。

米飯

米飯可以二次加熱，但是米飯不容易保存。當在常溫下存放時米飯上很容易滋生細菌和毒素，腸胃不好的人吃了易拉肚子。這種細菌是不怕高溫的，加熱后也依舊存在。

馬鈴薯

加工過的馬鈴薯要注意儲存，不然很容易有細菌滋生。如果把馬鈴薯放在常溫下，尤其是用錫紙包裹著，很容易產生肉毒桿菌，這次細菌是無法用高溫殺死的，一定要注意冷藏儲存。

菇類

蘑菇比較可怕，做不熟容易中毒，如果儲存不當的話，蘑菇中的蛋白質還會被其他微生物和酶破解。不過相比馬鈴薯、米飯，蘑菇如果在冰箱里儲存時間小於24小時，加熱到70度也可以食用。

菠菜等葉類蔬菜

菠菜中含有大量的硝酸鹽，它本身沒有危險，但若轉化為致癌的亞硝胺，就會影響血液中的帶氧能力，會對孩子的健康產生危害，建議不要食用過夜菜或者是二次加熱的菠菜。

微波爐加熱到底會不會致癌？

專家表示，科學的使用微波爐加熱並不會產生所謂的致癌物，但如果使用了不適當的容器來加熱食物，就可能會產生致癌物。

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