中秋烤肉，最怕肉裝熟、烤焦？烤肉達人密技大公開！ 4 步驟教你烤出一盤好肉....

中秋烤肉最怕蛤蠣裝死、肉片裝熟？

其實，肉要烤的好吃，除了食材新鮮度以外，也需要技巧！

燒烤達人阿威表示，豬肉類切記一定要全熟，依豬肉部位以及油花量的不同，燒烤的過程中需要注意事項也不一樣。

 

●豬肉一定要全熟：

豬肉相較於牛肉，帶菌數較多，不建議食用未全熟的豬肉，肉類中生牛肉中帶菌數最少，若肉質優且處理過程有把關，牛肉在日本甚至有生吃的食用法。

 

●烤至兩面呈將黃色：

未調味過的豬肉片，建議烤至兩面略為焦黃即可。

 

●注意翻面時機：

不少民眾烤肉時喜歡不停翻面，其實豬肉翻面只要注意表面出現血水、肉的邊緣微卷，即可翻面。

   

●豬肉不要烤太久：

豬肉雖要全熟，也不建議烤過久導致肉質乾柴，在火候足夠的情況下，每片約30秒即可。

 

●油花多的部位當心火候：

豬五花相較於梅花肉，油脂較多，容易因油脂滴落引發火焰竄出，肉片受熱不均會影響口感，此外也易增加烤肉危險。

 

以下由無敵燒烤達人阿威示範五花肉以及梅花肉烤法，

中秋吃肉不必再擔心吃肉片宛如訓練咀嚼，

可安心享用美味。