中秋烤肉,最怕肉裝熟、烤焦?烤肉達人密技大公開! 4 步驟教你烤出一盤好肉....

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中秋烤肉最怕蛤蠣裝死、肉片裝熟?

其實,肉要烤的好吃,除了食材新鮮度以外,也需要技巧!

燒烤達人阿威表示,豬肉類切記一定要全熟,依豬肉部位以及油花量的不同,燒烤的過程中需要注意事項也不一樣。

 

●豬肉一定要全熟:

豬肉相較於牛肉,帶菌數較多,不建議食用未全熟的豬肉,肉類中生牛肉中帶菌數最少,若肉質優且處理過程有把關,牛肉在日本甚至有生吃的食用法。

 

●烤至兩面呈將黃色:

未調味過的豬肉片,建議烤至兩面略為焦黃即可。

 

●注意翻面時機:

不少民眾烤肉時喜歡不停翻面,其實豬肉翻面只要注意表面出現血水、肉的邊緣微卷,即可翻面。

   

●豬肉不要烤太久:

豬肉雖要全熟,也不建議烤過久導致肉質乾柴,在火候足夠的情況下,每片約30秒即可。

 

●油花多的部位當心火候:

豬五花相較於梅花肉,油脂較多,容易因油脂滴落引發火焰竄出,肉片受熱不均會影響口感,此外也易增加烤肉危險。

 

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以下由無敵燒烤達人阿威示範五花肉以及梅花肉烤法,

中秋吃肉不必再擔心吃肉片宛如訓練咀嚼,

可安心享用美味。


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