26道冬季老火靚湯「私房秘方」，限時開放！好喝又補身，值得收藏！！

慢火煲煮的老火靚湯，火候足，時間長，既取葯補之效，又取入口之甘甜。它不僅是調節人體陰陽平衡的養生湯，更是輔助治療恢復身體的葯膳湯，你也想給家人煲出美味又健康的靚湯么？這28道湯的做法不可錯過噢~

1. 板栗燉雞湯

材料：三黃雞400g、板栗250g、紅棗6粒、香菇2朵、大蔥、薑、鹽、料酒、胡椒粉

步驟：

1.新鮮板栗去皮，蔥切段，薑切片，香菇泡發切成兩半，紅棗6粒洗凈備用；

2.三黃雞洗凈，剁成小塊，入冷水鍋中，煮開焯燙5分鐘后撈出控干；

3.炒鍋上火，用少量油潤鍋后將油倒出，下入雞塊炒干水分，加入蔥、薑繼續煸炒出香味；

4.加入料酒，加入適量水大火燒開后撇去浮沫；

5.加入板栗和香菇再次沸騰后改小火燉煮70分鐘；

6.加入紅棗及適量的鹽后再燉10分鐘，關火，撒胡椒粉即可。

功效：

板栗配雞肉，補腎虛、益脾胃，適合於腎虛人群食用，也是一般健康人強身健體的美味佳肴，燉到軟糯的栗子那種特有的清甜味道完全融入到雞湯里了，是一款非常美味又有營養的保健菜哦！

 

2. 薏米山藥老鴨湯

材料：老鴨500g、薏米30g、山藥300g、薑3片、鹽適量、新會陳皮1/3個

步驟：

1.山藥洗凈去皮，切成段；

2.薏米陳皮提前洗凈泡發；

3.鴨子處理乾淨後去皮，鍋中燒熱水，下薑片和鴨塊焯掉血水，再用清水洗凈瀝干；

4.煲中煮適量開水，水開後下老鴨，薏米，陳皮和山藥，還有薑片，大火煮開後轉小火煲約1.5個小時；

5.食用時加少量鹽調味即可！

小貼士：削山藥的時候要戴手套，不然手會癢！怕山藥氧化變色，可以用醋水泡一下～！

3. 蟲草花排骨蓮藕湯

材料：排骨400g、蓮藕200g、玉米1根、蟲草花10g、鹽、蔥、薑、香油

步驟：

1.玉米切段、蓮藕去皮，切小塊；

2.排骨洗凈，放入砂鍋中，加清水煮開，撇去浮沫；

3.放入玉米、蓮藕、蔥、薑；

4.蟲草花洗凈，浸泡30分鐘，將泡蟲草花的水放入砂鍋中，再放入蟲草花；

5.大火燒開，轉小火煲2小時左右即可。

功效：蓮藕，毫無疑問地成為時下的「當家菜」，多吃可以補肺養血，也可增強人體免疫力。搭配了蟲草花既能滋補強身、養顏美容，又能調整體質、緩解衰老。

　

4. 紅棗阿膠瘦肉湯

材料：瘦肉200g、阿膠10g、紅棗10顆、鹽、生薑

步驟：

1.瘦肉切片，用薑水浸泡半小時；

2.去掉棗核，生薑切片，阿膠用刀背拍碎；

3.把全部食材放入燉盅，加入兩碗清水；

4.電飯鍋中放水，把燉盅放入燉2小時；

5.把蓋子打開用筷子攪散阿膠後接著再燉半小時；

6.最後加入適量鹽調味即可。

功效：這道燉湯只需把食材處理好，放入燉盅，不需要在廚房忙來忙去就可以等著享用了，紅棗和阿膠都有補血養血的食用功效，這道湯還有滋陰潤燥、美白養顏、抗衰老、抗疲勞、提高免疫力的食療作用。

5. 參歸花生黃豆煲豬蹄

材料：豬蹄2個、黃豆100g、花生米50g、油、鹽、蔥薑、當歸3g、人蔘片4片、料酒、胡椒粉、雞精

步驟：

1.豬蹄剁小塊，用開水焯燙洗凈；

2.蔥薑切好，準備好當歸人蔘，黃豆提前泡發；

3.花生開水煮上2分鐘瀝干水分；

4.加入適量的清水，放入蔥薑，當歸人蔘和料酒；

5.再放入豬蹄、花生和黃豆，大火煮開撇去浮沫；

6.用錫紙包住蓋子蓋上瓦煲關小火慢燉1個半小時；

7.1個半小時后豬蹄酥爛加入鹽、胡椒粉，雞精調味關火。

功效：此款湯羹豬蹄富含豐富的膠原蛋白質，脂肪含量少，黃豆蛋白質含量豐富，花生健脾和胃，理氣利脾，是非常適合秋冬季節的一道養生滋補湯品，可補充蛋白質，裨益脾胃，提高人體免疫力。

6. 龍骨玉米藥材湯

材料：龍骨400g、玉米2條、鹽、雞粉、紅棗、枸杞、薏米、紅蓮子、參片、干淮山

步驟：

1.龍骨反覆沖洗去掉血水，放入電飯鍋，加適量的水；

2.把藥材清洗乾淨，加入鍋中一起煲40分鐘（水開後轉小火）；

3.玉米洗凈，剁成小塊，加入鍋中再煲20分鐘；

4.煲好時加入鹽和雞粉調味。

功效：這道湯加了紅棗，枸杞，椎山，薏米…有清潤滋陰，補氣養血，祛濕消暑等功效。

7. 玉竹沙參煲老鴨

材料：老鴨一隻、玉竹50g、北沙參50g、老薑三片

步驟：

1.老鴨洗乾淨，斬成塊，鍋里放冷水，放入鴨肉，煮開后，轉小火，撇去浮末，再稍微煮會兒，把浮在表面的油也撇去；

2.加點料酒，把洗乾淨的玉竹和沙參還有薑片一起放入；

3.轉小火煲兩個小時，出鍋時加鹽調味即可。

小貼士：

1.感冒發熱或痰濕內盛者不宜用本湯。鴨肉雖好，但是食用也有講究，感冒時別吃鴨。感冒患者吃鴨有可能會加重病情。感冒時還是應該喝雞湯為宜。

2.選用老鴨時，以鴨喉（氣管）硬者為佳。

3.沙參有北沙參和南沙參，煲湯用北沙參比較好。

4.玉竹和沙參不需要事先浸泡，直接放進去一起煲就可以了，如果事先浸泡再煲湯，因為煲的時間長，會成渣渣，使湯混濁。

 

8. 木瓜鯽魚湯

材料：鯽魚500g、木瓜250g、油適量、鹽適量、紅棗4顆

步驟：

1.鯽魚去鱗洗凈；

2.鍋放油，把魚放下武火煎至金黃色；

3.魚煎成金黃色加入熱水武火熬成乳白色；

4.木瓜洗凈去皮切成塊；

5.湯熬成乳白色加入木瓜和紅棗；

6.武火熬15分鐘轉成小火熬半小時。

小貼士：魚要煎至金黃色，紅棗要撕開

9. 霸王花煲豬腱

材料：豬腱500g、霸王花1小把、清水適量、鹽適量、薑1塊、蜜棗2個

步驟：

1.霸王花提前用清水泡軟；

2.霸王花泡軟后清洗乾淨，捏干水份；

3.豬腱洗凈切塊；

4.鍋內加入清水燒開，把豬腱焯燙去血水；

5.然後撈起沖洗乾淨；

6.瓦煲加入適量清水，加入豬腱；

7.加入蜜棗和薑片；

8.蓋上鍋蓋大火煲開；

9.煲開后加入霸王花，等再次煲開後轉小火煲2小時；

10.最後加入適量的鹽調味即可。

小貼士：一般煲老火湯都不用加雞精，會把湯的味道給奪去。所以只需加鹽調味，湯已經很好喝了。

10. 無花果霸王花排骨湯

材料：排骨400g、霸王花150g、無花果50g、南北杏50g、鹽適量、味精適量

步驟：

1.霸王花切開，放清水中浸泡1小時以上；

2.浸泡過的霸王花洗凈切段；

3.鍋內加水，把霸王花放入煮沸，焯水；

4.煮至霸王花軟透，中途用筷子攪動，盡量把霸王花的粘液弄出；

5.焯過水的霸王花取出，用冷水沖洗，洗多幾次，盡量洗盡粘稠物；

6.排骨焯水；

7.湯鍋內加適量水，將所有材料倒入，煲1.5-2個小時，瓢掉湯麵上的雜質，加適量鹽，味精調味。

小貼士：新鮮的霸王花粘液多，注意盡量清洗乾淨一些。

11.石斛蟲草花煲雞湯

材料：石斛50g、雞半隻、蟲草花100g、蜜棗1個

步驟：

1.將雞隻清洗乾淨，去皮；

2.清洗蟲草花和石斛；

3.先將雞放入沙煲里；

4.將密棗切開，容易出味；

5.將全部材料放入煲后加水，大火燒開，燒開後轉小火煲1小時既可。

小貼士：雞最好是去皮煲，因為皮的油脂多，用來煲湯很油膩。

 

12. 蘿蔔蓮藕大骨湯

材料：豬腿骨2根、蘿蔔200g、蓮藕150g、蔥適量、香葉2片、白酒5ml、鹽適量、胡椒粉適量、雞精少許、薑適量

步驟：

1.準備好所有的食材；

2.湯煲加入適量的清水，放入蔥姜，香葉大火煮開；

3.腿骨洗凈開水焯燙備用；

4.把腿骨放入湯煲中；

5.加入白酒大夥煮開，加蓋小火燜燉40分鐘；

6.然後放入蘿蔔快和藕塊；

7.繼續煲至25分鐘，食材已熟加入鹽；

8.加入胡椒粉，雞精調味；

9.再次煮開，然後就可以關火了。

小貼士：腿骨開水焯燙一下在煲湯，湯汁清爽鮮美；蘿蔔和蓮藕都要切厚片，太薄煮至過程中容易碎爛，影響口感和美觀。

13. 桂圓榴槤雞湯

材料：榴槤內皮3塊、老雞半隻、紅棗30g、桂圓20g、薑片適量、鹽適量

步驟：

1.將雞塊洗凈控水；

2.準備好配料；

3.把榴槤內皮用小刀切出來，桂圓去殼，薑切片；

4.將雞塊和所有配料一同放進鍋里，加入適量清水，水量一般是淹過材料為主；

5.加蓋大火煲開，轉中小火煲1個小時，調入食鹽即可。

小貼士：榴槤含熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少吃，糖尿病者更不應該進食。榴槤雖好，但一次不可多吃，因其豐富的營養，腸胃無法完全吸收時會上火。如果多吃后，可吃幾個山竹。

 

14. 章魚鷓鴣祛濕湯

材料：鷓鴣935g、章魚2隻、鹽適量、麥冬10g、扁豆10g、淮山10g、無花果10g、雲苓10g、土茯苓15g、玉竹10g、蜜棗4個、雞爪5個、薏米15g

步驟：

1.準備湯料，用清水浸泡濕潤；

2.煲里裝入3/5的清水，燒開；

3.鷓鴣、雞爪飛水處理；

4.水燒開后，將全部湯料加入；

5.水再次燒開后加入鷓鴣和雞爪；

6.這個時候，將4個蜜棗分別破開，然後加入到其中，一起煲；

7.蓋鍋，先大火燒開水，然後慢火慢慢煲2小時；

8.熄火前加入兩勺子鹽調味。

小貼士：1、這個湯，很適合夏天喝，不是補湯，這是清潤祛濕，健脾益胃，生津解毒的好湯，幼兒也很適合喝的。

2、肉類在放入湯鍋里煲湯前，先要飛水處理，這樣湯比較清，不肥膩。

3、熄火前先加入鹽調味，這樣鹽溶解均勻。

15. 茶樹菇煲雞

材料：茶樹菇干100g、雞腿1個、豬脊骨200g、蜜棗2個、薑片2片

步驟：

1.雞腿，豬脊骨洗乾淨，切大塊。薑切片，茶樹菇沖洗乾淨；

2.蜜棗兩顆，不喜歡喝湯太甜的只加一顆就好；

3.鍋內燒溫水，把雞塊，豬脊骨放入煮至肉色轉白色撈起，沖洗乾淨；

4.將茶樹菇、雞腿、豬脊骨、蜜棗、薑片兩片全部倒入鍋內，放入涼水，大火煲開后，轉中火煲二十分鐘，再轉小火煲1小時即可。

小貼士：煮好後放入適量鹽調味即可。

16. 蟲草花烏雞滋補湯

材料：烏雞800g、蟲草花15g、枸杞10g、芡實10g、紅棗8粒

步驟：

1.將烏雞斬成小件洗凈，蟲草花，紅棗，枸杞，芡實用水泡洗乾淨；

2.置鍋燒開水，將烏雞焯一下，過掉血水；

3.重新置鍋於火上，加入適量的水，倒入焯好的烏雞；

4.再加入洗凈的其他材料，蓋上蓋子；

5.大火燒開后，轉為小火，慢燉1--2個小時，

6.出鍋前加入適量的鹽就可以食用了。

小貼士：1 烏雞一定要先焯掉遍血水，這樣出來的湯水才清澈不含雜質；

2 可以用電燉鍋操作，那樣更方便！

3 一次性加足夠量的水，燉煮的多程會損耗水分，中途不添加水。

17. 當歸鴿子大補湯

材料：當歸20g、鴿子1隻、瘦肉150g、鹽適量、党參15g、沙參25g、蜜棗1粒、薑片2片

步驟：

1.鴿子一隻，瘦肉150克洗凈；

2.然後剁成小塊；

3.焯去血沫；

4. 跟著放入裝有清水的湯鍋中；

5.放入蜜棗、薑片；

6.再準備一些沙參，党參，當歸；

7.把當歸切成小塊，放入湯鍋中；

8.党參與沙參與折成小段放入湯煲中，然後開大火，煲開后，轉中小火煲90分鐘；

9.食用前加入適量的鹽就可以啦。

小貼士：煲湯時間盡量把時間控制在2小時內比較好哦~

 

18. 山藥鴿子湯

材料：乳鴿1隻、山藥300g、油適量、鹽適量、紅棗適量、枸杞適量、薑片適量、料酒適量

步驟：

1.把老薑清洗乾淨切成片備用；將山藥切成大塊備用；

2.將鴿子整理乾淨，瀝干水分備用；

3.把鴿子放在大碗內，加入枸杞、紅棗、薑片、山藥、料酒；

4.加入薑片；

5.加入適量清水；

6.大火蒸1個小時，或者高壓鍋20分鐘即可；

小貼士：鴿肉含有豐富的蛋白質和各種微量元素、且脂肪含量非常低，素有"一鴿勝九雞"的說法。鴿肉具有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、健腦補神，降壓降糖，養顏美容等功效。

山藥:山藥營養豐富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃對身體非常有益。山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止其變黑。我最愛吃的蔬菜之一就是山藥。

滋補的紅棗、枸杞和山藥，一起燉鴿子，營養非常的豐富，寒冷的季節里，多給家人準備這樣的靚湯吧。

19. 蟲草花排骨蓮藕湯

材料：排骨400g、蓮藕200g、玉米1根、蟲草花10g、鹽適量、蔥適量、姜適量、香油適量

步驟：

1.玉米切段、蓮藕去皮，切小塊；

2.排骨洗凈，放入砂鍋中，加清水煮開，撇去浮沫；

3.放入玉米、蓮藕、蔥、姜；

4.蟲草花洗凈，浸泡30分鐘，將泡蟲草花的水放入砂鍋中，再放入蟲草花；

5.大火燒開，轉小火煲2小時左右即可。

小貼士：泡蟲草花的水不要倒掉，一起放入砂鍋中

20. 龍骨玉米藥材湯

材料：龍骨400g、玉米2條、鹽適量、雞粉適量、紅棗適量、枸杞適量、薏米適量、紅蓮子適量、參片適量、干淮山適量

步驟：

1.龍骨反覆沖洗去掉血水，放入電飯鍋，加適量的水；

2.把藥材清洗乾淨；

3.加入鍋中一起煲40分鐘（水開後轉小火）；

4.煲湯時可以把玉米洗凈，然後剁成小塊；

5.加入鍋中再煲20分鐘；

6.煲好時加入鹽和雞粉調味。

小貼士：玉米也可以開始時放，最後放可以保存它的鮮甜。

 

21. 紅棗阿膠瘦肉湯

材料：瘦肉200g、阿膠10g、紅棗10顆、鹽小半勺、生薑三片

步驟：

1.準備好所用食材，瘦肉切片；

2.把瘦肉用姜水浸泡半小時；

3.紅棗用廚房剪把果肉剪小塊，去掉棗核；

4.生薑切片，阿膠用刀背拍碎；

5.把全部食材放入燉盅，加入兩碗清水；

6.電飯鍋中放水，把燉盅放入燉2小時；

7.把蓋子打開用筷子攪散阿膠後接著再燉半小時；

8.最後加入適量鹽調味即可。

小貼士：1.紅棗盡量不要整顆放，剪小塊可以把營養溶入湯內，去掉核也不容易上火。

2.燉湯的中途電飯鍋中水量耗的太多的話需要補充些開水。

3.脾胃虛弱、三高人群、咳嗽痰多、有炎症時時慎用。

22. 黃精茯苓瘦肉湯

材料：黃精15g、茯苓15g、瘦肉150g、薑適量、鹽適量、蜜棗適量

步驟：

1.茯苓黃精，蜜棗等用清水過一下備用；

2.瘦肉切適量大小，同薑片一起冷水下鍋焯掉血水；

3.洗凈，瀝乾瘦肉，放燉盅；

4.加入1備好的配料；

5.加入約8分滿的開水；

6.按電子燉盅說明，在外圍也加適量開水；

7.蓋好蓋子，燉約2.5-3小時左右 ；

8.食用前加適量鹽調味即可！

小貼士：黃精的份量一般是9-15克左右，可以適量調整！

 

23. 玉竹百合煲豬脊骨

主料：豬骶骨1斤、玉竹適量、百合適量、松茸適量、枸杞子適量、鹽適量

步驟：

1.將豬骨切大塊；

2.其它材料洗凈一起入鍋，加水燒開後文火燉2小時下鹽調味就好了。

24. 阿膠烏雞湯

材料：烏雞150g、阿膠15g、瘦肉100g、紅棗5g、桂圓5g、姜3片、鹽適量

步驟：

1.將烏雞、瘦肉洗凈切成小塊，紅棗洗凈去核，桂圓洗凈；

2.鍋內燒開水，放入雞肉、瘦肉焯去血漬再撈出洗凈；

3.將烏雞、阿膠、瘦肉、紅棗、桂圓、薑片放入燉盅內；

4.加入適量的清水，隔水慢火燉2小時；

5.燉好后加入適量的鹽調味即可食用。

功效：阿膠為補血上品，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是「黑了心的寶貝」，此湯為補血靚湯，為女士補血首選。

25. 山藥芡實柴雞湯

材料：母柴雞1隻、山藥（鮮）250克（也可以用乾的山藥，50克左右）、芡實20克、薑片20克、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量

步驟：

1、 柴雞經過初步加工（去毛開膛去內臟）以後洗凈；

2、 去掉柴雞的頭和尾（就是屁股），用剪刀剪去雞爪的指甲，放入放了料酒的開水鍋中燙5去血沫，然後放入裝了足夠多清水的湯煲中燒開，用中火煲20分鐘；

3、 戴上手套將山藥的皮去掉，洗凈切成滾刀塊，芡實提前用清水浸泡。待雞湯燒開以後放入雞湯內；

4、 中火煲20分鐘以後，轉小火煲2小時，加鹽調味即可。

26. 竹蓀魔芋土雞湯

材料：雞半隻、竹蓀3隻、魔芋一小塊、枸杞一小把、薑3片、鹽適量

步驟：

1、雞斬塊，枸杞泡好洗凈，竹蓀用水泡10分鐘，切去頭尾，中間的切段，魔芋切塊；

2、雞塊放入開水中焯水，撈出衝去浮沫，砂鍋中加適量的水，雞塊，魔芋，薑片；

3、水開後轉小火1個半小時，加竹蓀，枸杞繼續煲半小時，關火加鹽調好味； 

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