牠被稱為「水中之參」,不僅抗衰老、抗病毒...,還能益氣強精,這兩道菜,食之「他好你也好」!!


泥鰍是常見的水產類大眾食品,肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,素有水中人蔘之美譽。泥鰍含優質蛋白質、脂肪、維生素、煙酸、鐵、磷、鈣等,特別是含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利人體抗衰老。泥鰍體內含有豐富的核苷,能提高身體抗病毒能力。

泥鰍性平,味甘,具有暖脾胃、袪濕、療痔、壯陽、止虛汗、補中益氣、強精補血之功效,是治療急慢性肝病、陽痿、痔瘡等症的輔助佳品。此外,泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂「泥鰍滑液」,有較好的抗菌、消炎作用,可治小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎。

生薑泥鰍湯:將泥鰍放在水中,摘少許植物油在水中,使泥鰍吐出泥土。換水洗去黏液,剖腹去內臟,控干水分,加清水兩碗,煮沸后改中火煮,湯汁濃縮到一半時,用鹽、吠情調味即可。泥鰍湯湯計鮮香,肉質鮮嫩。

泥鰍豆腐煲:將豆腐切成4小塊;除去泥鰍的肋及內臟並清洗乾淨。將泥鰍略煎一下,放入砂鍋;再把豆腐、薑絲入鍋,加入適量清水,以小火煮20分鐘,再放入蔥花、鹽,稍煮一下即成。豆腐要最後放人,這樣才能保持鮮嫩。


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