這種蔬菜味道很「怪」,但可食用、可外敷,還對骨髓細胞作用好...,一定要多吃!!


茴香菜,通常人們習慣叫它香思菜,取其嫩葉作菜蔬。茴香的香味很香,也正因為它有其獨特的香味,所以很多人都非常喜歡吃。茴香菜有著肥厚的珠莖和清脆鮮嫩的葉子,味道清甜可口,茴香菜具有香苷和黃酮甙組成的獨特香味,用來做菜十分爽口。

茴香菜含有豐富的維生素、纖維素以及各種揮發性香味物質,食療營養價值很高:

1、茴香菜中所含的茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,可用於白細胞減少症,提高免疫力。


2、茴香菜揮發性物質主要成分是茴香油。它能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃,行氣的功效,有助於緩解痙攣、減輕疼痛。


3、茴香菜熟食或泡酒飲服,可行氣、散寒、止痛。


4、茴香苗葉生搗取汁飲或外敷,可治惡毒癰腫。

這種菜所有人群均可食用,尤其適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者,但是陰虛火旺者不宜食用,多食會傷目、長瘡。


茴香菜的吃法很多:

包包子:茴香菜和豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等是最常見的做法;

炒菜:雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的;

做湯:配肉末做湯。

茴香雞肉炒蛋:

原料:雞腿2個;茴香菜20g;雞蛋2個;油、食鹽、姜、料酒、芝麻、胡椒、照燒汁等適量。

做法:

1、雞腿用刀豎切一刀,再在根部切一圈斷根,然後用刀順著切口把雞肉往下推,將雞腿肉拆分出來,將雞腿肉切成條狀,加入鹽、薑末、白鬍椒粉、料酒腌制15分鐘。


2、取茴香,切去根須並摘去枯葉,洗凈后切碎備用。


3、雞蛋磕入碗中,打散成蛋液。


4、加少許鹽調味平底鍋燒熱,倒入油,下雞肉,攤平,調成小火慢慢煸出雞油,雞肉表面也焦黃,然後倒入照燒汁,慢火燜10分鐘,中途翻一次面均勻入味此時倒入茴香碎,用鏟子翻拌均勻調成大火,茴香味道升騰而起時,馬上倒入蛋液,使蛋液緊緊包裹住雞腿肉,翻炒幾下即可出鍋,撒上炒香的黑芝麻點綴其間即可。



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