這種蔬菜味道很「怪」，但可食用、可外敷，還對骨髓細胞作用好...，一定要多吃！！

茴香菜，通常人們習慣叫它香思菜，取其嫩葉作菜蔬。茴香的香味很香，也正因為它有其獨特的香味，所以很多人都非常喜歡吃。茴香菜有著肥厚的珠莖和清脆鮮嫩的葉子，味道清甜可口，茴香菜具有香苷和黃酮甙組成的獨特香味，用來做菜十分爽口。

茴香菜含有豐富的維生素、纖維素以及各種揮發性香味物質，食療營養價值很高：

1、茴香菜中所含的茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，可用於白細胞減少症，提高免疫力。

2、茴香菜揮發性物質主要成分是茴香油。它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

3、茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。

4、茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。

這種菜所有人群均可食用，尤其適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者，但是陰虛火旺者不宜食用，多食會傷目、長瘡。

茴香菜的吃法很多：

包包子：茴香菜和豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等是最常見的做法；

炒菜：雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的；

做湯：配肉末做湯。

茴香雞肉炒蛋：

原料：雞腿2個；茴香菜20g；雞蛋2個；油、食鹽、姜、料酒、芝麻、胡椒、照燒汁等適量。

做法：

1、雞腿用刀豎切一刀，再在根部切一圈斷根，然後用刀順著切口把雞肉往下推，將雞腿肉拆分出來，將雞腿肉切成條狀，加入鹽、薑末、白鬍椒粉、料酒腌制15分鐘。

2、取茴香，切去根須並摘去枯葉，洗凈后切碎備用。

3、雞蛋磕入碗中，打散成蛋液。

4、加少許鹽調味平底鍋燒熱，倒入油，下雞肉，攤平，調成小火慢慢煸出雞油，雞肉表面也焦黃，然後倒入照燒汁，慢火燜10分鐘，中途翻一次面均勻入味此時倒入茴香碎，用鏟子翻拌均勻調成大火，茴香味道升騰而起時，馬上倒入蛋液，使蛋液緊緊包裹住雞腿肉，翻炒幾下即可出鍋，撒上炒香的黑芝麻點綴其間即可。