醫生告訴你的秘密:原來椰子有這麼多營養價值與食用功效!不要再錯失了!!


椰子油既是大自然恩賜的全能營養美食,更是最棒的天然消毒劑、殺菌劑、抗生素、防病治病特效藥。菲律賓人稱之為「瓶子里的藥店」。


在太平洋群島、泰國、菲律賓、印度、斯里蘭卡等地世世代代的居民都主要將椰子油作為食用油,並且大量吃椰肉,健康極桂。他們甚至讓初生嬰兒喝椰子水,來補充母乳不足,嬰兒斷奶時,亦以椰青肉作為主食。

椰子,是椰子樹的果實,是由外層為纖維的殼組成的,提供椰子皮纖維和內含可食厚肉質的大堅果。果新鮮時,有清澈的液體,叫做椰汁。產於熱帶地區。

椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉,芳香滑脆;椰汁清涼甘甜。

椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。長期飲用,可補充人體細胞內液,增強新陳代謝,並能擴充血容量,可提高人體的抗病能力及滋潤、增白皮膚。

椰子的營養價值:

礦物質

椰子汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質,其成分與細胞內液相似,可糾正脫水和電解質紊亂,達到利尿消腫之效。

椰子油

椰肉的含油量約為35%,油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、遊離脂肪酸及多種甾醇物質。這些物質具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用。

中鏈脂肪酸

中鏈脂肪酸只需要幾分鐘就能直接從腸道上皮細胞吸收,再通過肝門靜脈進入血液循環。此外,中鏈脂肪酸還可以保護肝臟免於酒精的侵害,並增強免疫系統的抗炎反應。

蛋白質

椰子肉富含蛋白質。由於含熱量和脂肪量高,因此對希望增加體重和鍛煉肌肉的人很有好處。椰子提供即使能量,並以多種方式給身體外貌提供益處,包括軟化皮膚,減少皺紋,控制頭皮屑,以及保持頭皮和頭髮健康等。

月桂酸

椰子肉包含月桂酸,因此能抵禦腸道寄生蟲感染到艾滋病感染等多種致病細菌。這也是它能有效抵禦感染的原因所在。

微量元素

另外椰子汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素,經常飲用,能益人氣力,補充細胞內液,擴充血容量,滋潤皮膚,具有駐顏美容作用。

錳、磷、鉀等

椰子是錳的最佳來源,並且包含60%這種礦物質的日建議攝入量。它還含有11%的建議鐵攝入量,9%的磷和8%的鉀。此外,椰子肉還包含鋅,鈣和鎂等其它微量營養素。

椰子也支持甲狀腺功能並能幫助預防甲狀腺腫,因為它本身就包含碘。


椰子的功效和作用

椰子性味甘、平,入胃、脾、大腸經;果肉具有補虛強壯,益氣祛風,消疳殺蟲的功效,久食能令人面部潤澤,益人氣力及耐受飢餓,治小兒滌蟲、薑片蟲病;椰水具有滋補、清暑解渴的功效,主治暑熱類渴,津液不足之口渴;椰子殼油治癬,療楊梅瘡。  

補益功效

當脾胃倦耽食欲不振、四肢乏力、身體虛弱時,將椰肉切碎,並加入適量的雞肉和糯米,蒸熟后飲食,效力更佳,因為雞肉、糯米及椰肉三者皆滋補,用燉湯的方式處理,補益功效更加顯著。

止咳化痰

椰子中加入冬瓜子可瀉肺火;加性涼的雪肉或清補的黃耳可中和椰子的溫燥;患寒咳時,也不妨吃些椰肉,能起到止咳、化痰的作用。

殺蟲消疳

椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用,飲其汁或食其肉均可驅除薑片蟲和絛蟲,用之於臨床,不僅療效可靠,且無毒副作用,是理想的殺蟲消疳食品,,可令人血液通暢,肌膚紅潤。

治便秘

常喝椰子粉能夠起到潤腸通便的作用,尤其適合總坐在電腦前而引起便秘的患者。

預防多種疾病

椰子水促進腎臟和膀胱功能。此外,吃椰子還有助於預防和治療脹氣,便秘,潰瘍,以及其它消化道和腸胃疾病。已證實椰子有預防癌症和骨質疏鬆症,溶解腎結石,減輕癲癇發作和胰腺疾病相關癥狀的功效。

利尿消腫

椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質,其成分與細胞內液相似,可糾正脫水和電解質紊亂,達到利尿消腫之效。

改善口腔潰瘍

椰子汁富含月桂酸,具有抗病毒、抗真菌、抗細菌和抗炎特性,還能在口腔內形成化學性阻撓層,有助於維護傷口,讓口腔潰瘍得到恢復。

椰子的食用禁忌

凡大便清泄者忌食椰肉;體內熱盛的人不宜常吃椰子肉;同時病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、腦血管、胰腺炎、糖尿病等患者也應忌食。

椰子的食用方法:

椰子番茄魷魚湯

原料:魷魚300克,椰子肉200克,番茄400克,黃油15克,黃、紅彩椒各半隻,奶油30克,鹽3克,黑胡椒粉5克,蒜末5克

做法:

(1)魷魚去掉黑膜,切塊,入開水汆湯後備用;

(2)番茄用食物料理機打成泥備用;

(3)熱鍋熔化黃油,爆香蒜末;

(4)加入番茄泥翻炒2分鐘;

(5)加入奶油、黑胡椒粉、2杯清水一起煮到滾;

(6)最後加入魷魚塊、椰子肉、彩椒,再煮5分鐘,加鹽調味就可以了。


椰子糯米蒸雞飯

原料:粳米100克,雞肉150克,椰子肉(鮮)100克

做法:

將椰子肉切成小塊,加糯米、雞肉適量,置有蓋的瓦盅內,隔水蒸至熟。


海南椰雞湯

原料:椰子1隻,雞1隻(約重600克),薑片10克,核桃仁50克,紅棗50克,清水約用1500克,鹽少許

做法:

(1)雞洗乾淨去皮,放入滾水中,浸約5分鐘,斬成大塊;核桃仁用水浸泡,去除油味;紅棗洗凈去核;椰子取汁,椰肉切塊。

(2)把雞、薑片、核桃仁、棗、椰汁與椰肉同放10碗滾開水中,加薑片,用猛火滾起后,改用文火煲3小時,加鹽調味即成。


椰奶燉雞翅

原料:雞翅200克、椰子1隻、椰漿20克、三花牌植物奶100克、熟瘦火腿15克、薑片5克、紹酒5克、鹽2克、味精4克、上湯200克。

做法:

(1)將雞翅去尖改塊,飛水待用;火腿切1厘米的方丁;

(2)將椰子剝去外皮洗凈,在靠近椰子蒂1/5處,橫鋸開,成為"椰子盅",將椰水輕輕倒出,待用。

(3)將椰盅去渣子洗凈,飛水后,放入湯盅。

(4)將雞塊、火腿丁和用牙籤穿好的薑片串下入椰盅。將鍋上火,下入上湯,倒入椰汁水,加入鹽、紹酒燒開,倒入椰盅,蓋好椰蓋,上籠蒸2小時。

(5)待雞肉耙軟起出,去掉薑片,打去浮沫,加入椰槳、三花牌植物奶調勻,再上籠蒸5分鐘,取出調入味精即可。



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