饅頭這麼做，營養又好吃，還節省時間，一個小時就能上桌了！
家裡人都愛吃饅頭，我也經常在家自己蒸饅頭，除了普通的白面饅頭以外，還喜歡往饅頭裡加些粗糧，玉米面饅頭就是我家人都愛吃的一種，尤其是用老家種的那種黃玉米磨的超細玉米麵粉，和白面麵粉摻在一起蒸制，帶著玉米的清香甜味，特別好吃，顏色也很漂亮。
很多人說做饅頭很麻煩，不會揉面或者發不好面，我個人倒是覺得做饅頭挺省事的，而且我特別喜歡用一次發酵法，簡單省事省時間。基本上從麵粉到饅頭上桌，一個小時左右就差不多了。具體做法請往下看吧！
原料：玉米麵粉150g、麵粉150g、溫水適量、酵母粉3g；
做法：
1、溫水放進小盆里，加酵母粉化開；
2、加入麵粉和玉米麵粉；
3、揉成一個光滑柔軟的麵糰。因為加了玉米麵粉，顏色黃黃的很好看；
4、把麵糰放在揉面墊上，繼續揉成一個更加光滑的麵糰，揉面的過程中如果粘手，可以適當加入些乾麵粉，但一定要揉透揉勻；
5、揉好的麵糰分成八個小麵糰；
6、用手搓成圓錐形；
7、蒸鍋里放溫水，蒸屜上抹點油防粘，把搓好的饅頭生胚擺在上面；
8、蓋上鍋蓋，醒發25到30分鐘左右，能明顯看到饅頭生胚長胖了。
9、蓋上鍋蓋，開火，蒸20－25分鐘左右；我這個饅頭個頭並不大，蒸20分鐘就差不多了；
10、關火后先不要開鍋蓋，燜3分鐘后再開鍋蓋，黃燦燦的玉米面饅頭就蒸好了。
掰開看一下，軟軟的，口感很好。不像純麵粉的那種柔軟，有玉米的清香味，吃起來很香。
大魚大肉吃多了，還是來點玉米面饅頭比較合適，多吃粗糧也有益於身體健康，能夠幫助清理腸胃。我這裡用的玉米麵粉和白面麵粉比例是1：1，做饅頭的話，建議玉米麵粉不要超過白面麵粉的用量，這樣形狀比較好。
平時沒太多時間等待發酵，就用這種一次發酵法來製作饅頭，還是挺方便的。基本上從揉面到饅頭上桌，一個小時左右就差不多了，當然也要看你屋裡溫度怎麼樣，像我們在北方生活的，屋裡有暖氣，室溫都在23度左右，對於麵粉發酵還是很有利的，室溫過低的話，會發不起來或者發酵時間延長。
關於玉米的營養：
玉米的營養價值和食療功效也是很強大的，玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用，它可與人體內多種致癌物質結合， 能使這些物質失去致癌性 ； 玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物 ，可降低人的腸道內致癌物質的濃度，並減 少分泌毒素的腐質在腸道內的積累，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率；玉米中所含木質素，可使人體內的 「巨噬細胞」的活力提高2~3 倍 ，從而抑制癌瘤的發生；玉米中還含大量的礦物質鎂，食物中的鎂具有明顯的防癌效果 。
