饅頭這麼做,營養又好吃,還節省時間,一個小時就能上桌了!

 

家裡人都愛吃饅頭,我也經常在家自己蒸饅頭,除了普通的白面饅頭以外,還喜歡往饅頭裡加些粗糧,玉米面饅頭就是我家人都愛吃的一種,尤其是用老家種的那種黃玉米磨的超細玉米麵粉,和白面麵粉摻在一起蒸制,帶著玉米的清香甜味,特別好吃,顏色也很漂亮。

很多人說做饅頭很麻煩,不會揉面或者發不好面,我個人倒是覺得做饅頭挺省事的,而且我特別喜歡用一次發酵法,簡單省事省時間。基本上從麵粉到饅頭上桌,一個小時左右就差不多了。具體做法請往下看吧!

原料:玉米麵粉150g、麵粉150g、溫水適量、酵母粉3g;

做法:

1、溫水放進小盆里,加酵母粉化開;

2、加入麵粉和玉米麵粉;

3、揉成一個光滑柔軟的麵糰。因為加了玉米麵粉,顏色黃黃的很好看;

4、把麵糰放在揉面墊上,繼續揉成一個更加光滑的麵糰,揉面的過程中如果粘手,可以適當加入些乾麵粉,但一定要揉透揉勻;

5、揉好的麵糰分成八個小麵糰;

6、用手搓成圓錐形;

7、蒸鍋里放溫水,蒸屜上抹點油防粘,把搓好的饅頭生胚擺在上面;

8、蓋上鍋蓋,醒發25到30分鐘左右,能明顯看到饅頭生胚長胖了。

9、蓋上鍋蓋,開火,蒸20-25分鐘左右;我這個饅頭個頭並不大,蒸20分鐘就差不多了;

10、關火后先不要開鍋蓋,燜3分鐘后再開鍋蓋,黃燦燦的玉米面饅頭就蒸好了。

掰開看一下,軟軟的,口感很好。不像純麵粉的那種柔軟,有玉米的清香味,吃起來很香。

大魚大肉吃多了,還是來點玉米面饅頭比較合適,多吃粗糧也有益於身體健康,能夠幫助清理腸胃。我這裡用的玉米麵粉和白面麵粉比例是1:1,做饅頭的話,建議玉米麵粉不要超過白面麵粉的用量,這樣形狀比較好。

平時沒太多時間等待發酵,就用這種一次發酵法來製作饅頭,還是挺方便的。基本上從揉面到饅頭上桌,一個小時左右就差不多了,當然也要看你屋裡溫度怎麼樣,像我們在北方生活的,屋裡有暖氣,室溫都在23度左右,對於麵粉發酵還是很有利的,室溫過低的話,會發不起來或者發酵時間延長。

關於玉米的營養

玉米的營養價值和食療功效也是很強大的,玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它可與人體內多種致癌物質結合, 能使這些物質失去致癌性 ; 玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物 ,可降低人的腸道內致癌物質的濃度,並減 少分泌毒素的腐質在腸道內的積累,從而減少結腸癌和直腸癌的發病率;玉米中所含木質素,可使人體內的 「巨噬細胞」的活力提高2~3 倍 ,從而抑制癌瘤的發生;玉米中還含大量的礦物質鎂,食物中的鎂具有明顯的防癌效果 。

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