美味的「刈菜」,營養豐富,明目通便,最重要含鈣量高,補鈣效果不亞於牛奶哦,排第五,一片葉子就可以炒一盤!


農村有豐富的農作物,有許多都是城市人所不了解的。有一種蔬菜,我們偶爾可以在菜販子身邊看到,足足有一個小孩子那麼高。在農村它被叫做「刈菜」「掛菜」或者「青菜」。這種蔬菜最大可長到1.5米,是芥菜的品種之一。

芥菜中含有豐富的維生素A、B族維生素,當然維生素C和維生素D也很多。更重要的是它還含有的鈣質,有人曾對補鈣的前十種食物進行排名,芥菜就位居第五,而且是唯一排名其中的蔬菜。每100克芥菜含有230毫克的鈣,鈣質非常豐富!!

掛菜長得很高大,葉片翠綠鬆散。它個頭大,漲勢也快,葉子撇斷了又能再長,小戶人家種上幾顆就足夠吃了,大的葉子一片就有一斤多重,足夠炒出一盤小菜。以前農民還會將它用來餵豬,因為這菜便宜,量又多。

很多人不喜歡掛菜的味道,因為它吃起來很硬,又帶了點苦味。其實這菜營養價值非常高,富含大量維生素,並且含有大量活性很強的還原物質抗壞血酸,可以提神、消解疲勞。組織較硬,含有大量纖維素和胡蘿蔔素,利於消腫解毒、促進消化、明目通便。

農村人家還會將掛菜腌製成鹹菜,這樣就不會因為吃不完而浪費了。將掛菜晒乾,揉搓,最後和酒糟一起入壇,到了第二年再拿出來,酸爽可口,令人食慾大增。不喜掛菜苦味的人也會愛上它,這腌菜也是無數人記憶中的美味。

新鮮的掛菜可以放些蒜頭清炒,也可以用來炒飯、做湯,怎麼做都是好吃。這麼一種便宜又營養的蔬菜,你見識過嗎?





via:toutiao


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