茄子中的維生素E可抗衰老,降低高血脂!常吃對身體好,茄子最經典的5種做法,比飯店還好吃!非常下飯哦!


文 / 甜甜

  作為最能夠下飯的一種食材,茄子軟綿爽滑的口感與便於烹飪的優勢,自然成為了家常菜中的一部分,炒、燒、煎、蒸、拌,做法多樣且營養豐富,對清熱解毒、降低高血脂尤為有效。

  食用功效

  茄子所含有的維生素E有抗衰老和使血液中的膽固醇水平不致增高的功能;

  茄子皮中含有大量的維生素B,可以幫助維生素C更好地被人體所吸收,吃之前最好不要去皮,洗乾淨即可;

  ps:脾胃虛寒和哮喘者、糖尿病患者、孕婦不宜多吃。

  菜式推薦

紅燒茄子

  請多多支持甜甜哦,甜甜愛你們

  

  材料

  2個茄子、2茶匙鹽、1茶匙玉米澱粉、1湯匙生抽、半茶匙黑醬油、2茶匙糖、2湯匙食用油、1茶匙切碎的生薑、3瓣大蒜切碎

  步驟

  1、把茄子切成小塊後放入大碗中,倒入水蓋住茄子;加一茶匙鹽,攪拌均勻即可,蓋上鍋蓋,靜置15分鐘後排干水分;

  

  2、把瀝干水分的茄子放在盤子中,撒上食鹽,靜置40-60分鐘;

  

  3、將生抽、黑醬油、糖和半茶匙玉米澱粉混合在碗中,攪拌均勻;然後再將剩餘的玉米澱粉倒入茄子中,用手拌勻,為茄子裹上玉米澱粉;

  

  4、炒鍋用中火加熱后倒1湯匙油,再倒入茄子,翻炒至變軟(需要8-10分鐘),再盛出;在鍋中倒入剩餘的油,加入薑和大蒜,炒香;

  

  5、再將茄子回鍋,倒入澱粉混合物,攪拌均勻,直至醬汁變稠;

  

  6、這時,可以嘗一下味道,根據自己的口味加鹽等調料,拌一下就可以盛出啦。

  

魚香茄子

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  材料

  1個茄子切條、2茶匙鹽、3茶匙玉米澱粉、2茶匙生抽、1湯匙陳醋、2茶匙糖、2湯匙食用油、1湯匙切碎的大蒜、1茶匙切碎的生薑、100克碎豬肉、1茶匙豆瓣醬、2個紅辣椒

  步驟

  1、在一大碗水中加入 1 茶匙鹽並導入茄子塊,攪拌均勻,再用鍋蓋蓋住。

  2、10 到 15 分鐘后,將茄子瀝干水分;

  

  3、在茄子上撒2 茶匙玉米澱粉,用手拌勻;

  4、將生抽、陳醋、1/4 茶匙鹽、糖、1 茶匙玉米澱粉混合在一小碗中,拌勻;

  

  

  5、用中火加熱 2 湯匙油,大約 2 分鐘后,倒入茄子,翻炒至金黃色,變軟,盛出,備用;

  6、在同一個鍋中,加入 1 茶匙油燒熱后倒入大蒜和生薑,攪拌一下;

  

  7、然後倒入碎豬肉,翻炒至豬肉表面變成白色,約 1 分鐘;

  8、拌入豆瓣醬,翻炒1分鐘;

  

  9、然後倒入辣椒塊和茄子用中火翻炒1-2分鐘;

  

  10、倒入玉米澱粉混合物,攪拌2-3分鐘,出鍋之前撒上適量的鹽即可。

  

  

茄子煲

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  材料

  1斤雞肉切片、2湯匙玉米澱粉、2斤茄子、1杯食用油、3片薑切碎、4瓣大蒜切碎、2根蔥切塊(綠色部分和白色部分分開)、1茶匙糖、1茶匙陳醋、1茶匙黑醬油、半杯水

  步驟

  1、1斤雞肉片與半茶匙的玉米澱粉混合在一起拌勻,備用;

  

  2、茄子洗凈,瀝干,切掉兩端,並把茄子切成長條;將茄子塊和2 湯匙玉米澱粉混合在一起,拌勻;

  3、將油用中火加熱(如果要測試出油溫度,用竹或木筷子。如果你在筷子周圍看到大量泡沫,就可以炒東西了)后,倒入茄子炒2分鐘后盛出備用;

  

  4、在炒鍋中倒入1 湯匙油並加熱,添加生薑、 大蒜、 蔥白色的部分,炒 30 秒;

  

  5、然後加雞肉片,翻炒至肉熟透;

  6、然後倒入茄子、 糖、醋、 黑醬油和蔥的綠色部分,倒入半杯水;

  

  

  7、翻炒一下,加適量的鹽,就可出鍋啦。

  

茄子豆角

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  材料

  1斤豆角和2個茄子洗凈切塊、1茶匙鹽、4瓣大蒜切碎、2個辣椒、3根蔥切塊、2湯匙生抽、4湯匙食用油

  步驟

  1、準備一大碗水並且加上鹽,把切塊的茄子放進去,浸泡15分鐘后瀝干水分;將食用油倒入炒鍋中用中火加熱,倒入茄子,翻炒至變軟后盛出;

  

  2、再將切塊的豆角倒入鍋中翻炒4-6分鐘;

  

  3、再倒入大蒜和和蔥、辣椒,翻炒1分鐘;將茄子回鍋,加生抽、鹽調味拌一下就可以出鍋啦。

  

  

蒜油拌茄子

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  材料

  2斤茄子、4湯匙切碎的大蒜、2湯匙醬油、2湯匙辣椒粉、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1湯匙食用油

  步驟

  1、茄子洗凈放入蒸籠,用大火蒸15分鐘左右;

  

  2、取出瀝干水分,剝掉茄子皮;將茄子切成長條放入碗中備用;

  

  3、開始燒辣椒,在炒鍋中用中火將油加熱后,倒入辣椒粉中攪拌均勻;

  

  4、將辣椒油與蒜蓉混合在一起;

  

  5、倒在茄子上,再加一點醬油、糖、胡椒粉攪拌均勻即可(也可以撒上蔥花)。

  

  

  

  這五種茄子的做法,百吃不膩,而且香軟滑口,做給家人吃,再合適不過啦~



via:weitoutiao


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