鬆軟的南瓜蛋糕,南瓜養胃助消化,蒸的好吃不上火!尤其適合小朋友哦,一上桌就被搶光了!

鬆軟的南瓜蛋糕,蒸的好吃不上火!尤其適合小朋友哦



混合了南瓜的蛋糕不僅僅是好吃,營養價值也極高。富含豐富的鋅參與人體內核酸蛋白質的合成,促進小朋友生長發育。所含的果膠會保護胃粘膜、促進潰瘍癒合,適宜於胃病者。另外還可加強胃腸蠕動,幫助食物消化等。最主要這是用蒸出來的,口感鬆軟還不會上火哦。


做法介紹:去皮南瓜400克,蛋糕粉100克,雞蛋4個,糖50克,8寸蛋糕模具。南瓜洗凈切塊,用你能想到的辦法蒸熟后壓成泥狀。可過篩也可不過篩,不過篩不會影響口感,就是纖維比較多。(我用微波爐高火10分鐘轉熟)


南瓜泥中加入4個蛋黃。(我的南瓜泥是直接用勺子壓成泥狀,有的還有顆粒呢,不過蒸熟后除了切面不好看以外,沒有別的毛病)


蛋黃和南瓜泥攪拌均勻后,再加入過篩的麵粉攪拌。攪拌時不要用畫卷的方式,可以用Z或者N型的方式攪拌成無顆粒感。放置一旁待用。


蛋白中加入10克白糖,打蛋器以低速打散至粗泡泡;再倒入20克白糖改為高速打發至奶油狀;繼續倒入剩餘的白糖打發至表面保持直立尖角,倒扣也不倒的乾性發泡。(注意控制時間,乾性發泡打過頭就變渣渣,用不了。)


把1/3的蛋白膏加入麵糊中,用刮刀從下往上翻拌的方式混合。


將蛋黃糊全部倒入蛋白膏裡面,繼續用刮刀上下攪拌均勻。


將麵糊倒入8寸模具中,輕震幾下,震出大的氣泡後用刮刀刮平表面。


覆上保鮮膜上蒸籠蒸40分鐘左右。不覆保鮮膜也沒事,掀蓋子的時候小心點就行。蒸的時候會漲高很多,但是出鍋后還是會回縮的。


待南瓜蛋糕涼了以後,脫模就可以吃啦。千萬不要熱騰騰的時候去吃哈,因為南瓜本身水分很多,熱的時候會感覺蛋糕的口感很是濕潤的。放涼的蛋糕水分會幹點,味道會更棒更好吃呢!



via:蔡小妹

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