腌鹹菜裡面加上「這個東西」,鹹菜不致癌!立刻告訴家裡人!

冬季是最適合腌菜的季節,無論農村還是城市,很多家庭都要在廚房裡備上一隻陶缸,自製腌菜,比如大白菜、雪裡紅、蘿蔔、黃瓜等等。


腌鹹菜清新爽口,但其中的致癌物亞硝酸鹽也一直讓人擔心。
其實,腌制時放片維生素C,便可以減少亞硝酸鹽的生成,讓咸酸菜吃起來更安全。
蔬菜里含有大量的硝酸鹽,在某些細菌的作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。而維生素C是抑制硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽的最有效物質之一。
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