「菜譜合集」萬能糖醋汁,七樣菜一次性搞定,大人小孩都愛吃,趕緊收藏,為過年做準備!

菜單

1. 糖醋排骨 2. 糖醋脆皮豆腐

3. 糖醋藕圓 4. 糖醋藕圓

5. 澆汁糖醋茄盒 6.糖醋魚塊

7. 糖醋水蘿蔔花


糖醋排骨

圖文 |小草根家庭美食

原料:

排骨1000克、白糖20克、冰糖20克、米醋40克、醬油15克、黃酒30克、桂皮1塊、大料3個、鹽1小勺、蔥姜5克、橄欖油15克

做法:

1、純肋排反覆換水,去除血水一定要看清我的配料表,我給的是1000克排骨的量,如果做的少自己縮比例,我這次做的大約500克排骨

2、鍋里加少許水(大約1飯勺半)燒開,加冰糖

3、小火慢熬,起大泡,呈焦黃色並冒煙

4、關火炒到紫紅色

5、倒少許開水調勻,將糖色水倒小碗中備用。

6、鍋里,加少許橄欖油

7、將排骨煸炒5分鐘

8、加醬油(不要生抽,糖醋口一點提鮮的都不要),黃酒,蔥姜,大料,桂皮煸炒2分鐘

9、倒糖色水,然後加開水,水與排骨平就可以

10、蓋鍋蓋小火燉1小時

11、排骨漸漸變紅,中火燉20到30分鐘

12、留少許湯汁,加白糖和米醋,鹽,翻炒湯汁粘稠就關火

13、裝盤

小竅門:

1、糖醋口一點提鮮的都不要(例如生抽,雞精和味精)

2、一定要看清我的配料表,我給的是1000克排骨的量,如果做的少自己縮比例,我這次做的大約500克排骨

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糖醋脆皮豆腐

圖文 |給寶貝做的飯

原料:

嫩豆腐適量、菠蘿適量、生粉適量、番茄醬適量、白醋適量、白糖適量、鹽適量、蔥適量、姜適量

做法:

1、嫩豆腐切厚片放鹽水中浸泡15分鐘。

2、菠蘿切小丁,蔥姜切小粒。

3、平底鍋上火,把沾滿生粉的豆腐片用小火煎至兩面金黃。

4、盛入盤中備用。

5、另起鍋,油溫三四成熱時下入蔥姜粒炒出香味。

6、下蕃茄醬用小火炒出紅油。

7、加入少許鹽、白糖和白醋和熱水定好味。白糖和白醋的比例為1:1.

8、燒開后加入水澱粉。

9、然後下入菠蘿丁翻炒均勻。

10、淋在煎好的豆腐上即可。

11、成品圖

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糖醋藕圓

圖文 |泥泥_鰍鰍

原料:

蓮藕1節、雞蛋1個、鹽2克、料酒適量、白糖適量、水適量、肉餡300克、洋蔥半個、白鬍椒粉少許、生抽適量、醋適量

做法:

1、蓮藕洗凈去皮,用刨絲器刨碎。剩下一些刨粗絲。洋蔥切碎。

2、蓮藕碎中放入肉餡,洋蔥碎和白鬍椒粉攪拌勻。再打入雞蛋,放入鹽,醬油,少許白糖攪拌勻。

3、取一團餡,揉成球。

4、鍋中放油,燒至七成熱。下入藕丸,炸至金黃色撈出控油。

5、控好油的藕丸再復炸一次,撈出控油。

6、調水澱粉和萬能糖醋汁。(糖醋汁口訣1:2:3:4:5,即1份料酒,2份生抽,3份白糖,4份醋,5份水。)

7、鍋中放少許油,油熱放入蔥花煸香后倒入糖醋汁,再倒入水澱粉

8、將藕丸放入汁中裹勻出鍋。

小竅門:

糖醋汁口訣1:2:3:4:5,即1份料酒,2份生抽,3份白糖,4份醋,5份水。

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澆汁糖醋茄盒

圖文 |香菜

原料:

紫長茄500克、豬前腿肉300克、生薑適量、蔥適量、雞蛋1個、油適量、鹽適量、生抽適量、黑胡椒粉適量、啤酒100ml、澱粉50克、糯米粉50克、白糖適量、白醋適量、番茄汁適量

做法:

1、將肉切成小塊,再剁成肉泥。

2、肉泥里加入蔥薑末,然後用生抽、食鹽、黑胡椒粉調味,再加生粉、食油攪至上勁。

3、茄子在3mm處切一刀,不要切斷,然後再等距切一刀切斷成一個茄夾。

4、切好的茄夾用鹽水泡著以兔發黑。

5、取一個茄夾,釀入調好味的肉餡。

6、依次釀好所有的茄盒。

7、糯米粉、澱粉、雞蛋、啤酒調成麵糊。

8、將茄盒一個個在麵糊里打個滾掛上糊。

9、炒鍋倒入足夠的油量,加熱后將茄盒一個個夾進去炸至兩面金黃。

10、炸好的茄盒撈起,油再次加熱,倒入茄盒再炸一次撈起擺入碟中

11、白醋、白糖、茄汁調成糖醋汁。

12、鍋里留底油,倒入糖醋汁加熱。

13、待糖醋汁煮到粘稠時關火,淋在擺好的茄盒上即可。

小竅門:

1、用糯米粉加生粉和啤酒調出來的麵糊讓能炸出來的茄盒更酥脆。

2、腌肉餡的時候先放調料拌勻,再用生粉和食油能讓肉餡吃起來口感嫩滑。

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糖醋魚塊

圖文 |斯佳麗WH

原料:

草魚塊半條、白芝麻適量、白糖適量、姜蒜適量、紅辣椒適量、花椒適量、香醋適量、料酒適量、生抽適量、油鹽適量

做法:

1、草魚塊放入碗中, 加入適量的鹽、薑片、紅辣椒和花椒,拌均勻后腌制二十分鐘;

2、燒熱鍋,加入適量的鹽,用姜搽下鍋底;

3、將腌制好的魚塊去除大料后平鋪在鍋底;

4、小火慢煎,直至兩面金黃后撈出;

5、碗中放入適量的糖和白醋,再加入少許料酒;

6、煎魚的鍋中留少許底油, 下入蔥薑片進去翻炒;

7、翻炒香味後下入煎好的魚塊繼續翻炒;

8、倒入準備好的糖醋汁;

9、加蓋燜煮兩、三分鐘后再大火收汁;

10、盛入盤中, 表面撒上些白芝麻。

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糖醋水蘿蔔花

圖文 |大海微瀾

原料:

水蘿蔔200g、蘋果醋150g、白糖適量

做法:

1、小水蘿蔔洗凈去締

2、水蘿蔔切花刀,先橫切后豎切,底下不切透

3、糖醋放入碗中

4、切好的水蘿蔔放入蘋果醋中浸泡2小時以上

5、可以集中泡,也可以裝在杯子里泡

6、撒上白糖,有陽春白雪的趕腳哦

7、夢幻的水蘿蔔花出來了,OK!開餐啦!

小竅門:

水蘿蔔切花刀,先橫切后豎切,底下不切透,不把握可以墊一根筷子確保不切透。

來源

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