燜燒豬蹄秘訣,這樣做軟糯可口,鮮嫩多汁,一上桌就被搶光了,真是太好吃了,三種做法哦,快學起來吧!



衣帶漸寬終不悔,乾鍋豬蹄加火腿。

問君能有幾多愁,奶湯蹄花蘸紅油。

都說不怕吃貨胃口大

就怕吃貨有文化~

好吧!今天咱們來點大的犒勞自己

看看又營養又美味的豬蹄花樣吃法!

【鹵烤豬蹄】

食材:豬蹄、薑片、冰糖、老抽、蜂蜜、蒜頭

鹵料:香葉、桂皮、八角、甘草、白芷、山奈、豆蔻、砂仁、草果、丁香

香辣蘸碟:辣椒粉、花椒粉、芝麻、鹽

做法詳解:

1. 薑切片,蒜剁成茸。

2.鹵料裝進無紡布袋中。

3.水煮開后,放入薑片和豬蹄,中火稍微焯去血水,就可撈起備用。

4.玻璃鍋內加一點點油,加入冰糖,然後開小火翻炒,直至冰糖融化。

5.加入豬蹄,稍微再翻炒下,讓糖色均勻裹住豬蹄。

6.然後就可以放入鹵料包了。加水(水量泡過食材就合適了),倒入適量老抽,攪拌均勻。

7.大火煮開后,小火鹵煮至豬蹄完全熟透,關火浸泡十分鐘,再撈出。

8.烤盤鋪上錫紙,擺放豬蹄。

9.在豬蹄上均勻刷一層蜂蜜蒜茸(蒜蓉加適量蜂蜜混合即可)。

9.烤箱預熱200度,放入豬蹄烤10分鐘。

10.烤豬蹄的時候,可以準備一下香辣蘸碟。

用辣椒粉、花椒粉、芝麻、鹽,攪拌即可,量的話自己把握,只要鹽不放多了,其它隨意。

豬皮略帶點微焦,入口有蜂蜜的甜,混合了蒜蓉的香,裡面的肉則有鹵料的甘香,嗯,好吃得根本停不下來!

趕緊動手吧!


【酒香咸豬手】

一般咸豬手是先腌后烤,菜菜的做法是先煮后烤。煮過的豬蹄已經完全入味,再經過烤制,皮酥肉嫩,肥而不膩。

食材:前腿豬手、啤酒、洋蔥、鹽、黑胡椒粉、蒜、迷迭香、

做法:

1.洋蔥、蒜對半切開備用。

2.洗凈后的豬肘(不用切開)和洋蔥、蒜一起入鍋,加適量鹽和黑胡椒粉,最後倒入可以淹沒豬手的啤酒,大火燒開。

3.燒開後轉小火燉2個半小時,中途記得要把表面的浮渣撈起來。

4.撈出豬肘后,拿叉子在皮上紮上小洞 ,方便烤時起泡和流出多餘的油分。

5.均勻的抹上鹽和迷迭香。

6.烤箱預熱220度。烤盤裡鋪上錫紙和油紙(豬蹄膠原蛋白多,不鋪容易粘住),放入豬蹄,小編還加了點土豆塊,烤制40分鐘左右就可以吃啦。

每個烤箱的溫度不太一樣,烤半個小時要開始密切觀察啦,看到皮起泡並顏色變深就可以了,不要烤焦。

7.搭配上喜歡吃的蔬菜,可以開吃嚕。

豬皮烤得酥脆,裡面的肉還鮮嫩多汁,伴著淡淡的啤酒香味。平常吃起來極膩的豬肘,也能一個人吃掉小半個。

誘惑滿滿有木有!焦香可口,肥而不膩!


大冬天的,燉一鍋熱辣軟糯的豬蹄。

一邊吃一邊看著豬蹄在辣湯里翻動

也是一件過癮的事!

那就試試下面這款做法吧~

【地獄豬蹄】

地獄豬蹄之所以有這麼聳人聽聞的名字,全靠朝天椒撐著。

燉得肉軟筋滑的豬蹄在湯里吸足了辣味,一口下去先是軟糯入味,然後辣得脊樑微汗,像去地獄里走了一遭,筷子卻停不下來。

食材:豬手、甜玉米、鮮菇、老薑、朝天椒、青蒜、甜麵醬、郫縣豆瓣醬、辣椒粉、小茴香、料酒

做法:

1.甜玉米切成小段,新鮮的香菇洗凈去蒂,然後把青蒜和朝天椒切斜片備用。

2.豬手放入鍋中,倒入冷水大火燒開2分鐘后,關火把水倒掉。

3.焯過水的豬蹄倒入壓力鍋內,加入料酒、薑塊,以及沒過豬蹄的水量。

4.蓋上蓋子,選擇「燜肉」模式,大火壓8分鐘就可以啦~

5.燜豬蹄的時候,就可以炒醬料啦。鍋內倒入花生油燒到五成熱,放入郫縣豆瓣醬和甜麵醬、小茴香、辣椒粉,炒出香味。

6.取一個沙煲,倒入調料和燜好的豬蹄。

7.高壓鍋里的豬手湯也一同倒入,大火一直燒開后再滾10分鐘。

8.最後加入玉米段和香菇、朝天椒,中火煮5-8分鐘,感覺到湯濃味香就成功了!

喜歡吃辣的不妨多放一點朝天椒。

出鍋時,再撒些青蒜提香,就完美啦!

香菇濃香,玉米香甜,豬手軟糯,再加上熱辣的湯汁,還有什麼能比這一鍋幸福來得更簡單呢。




via:美食匯所