​茄子這麼做,濃郁鮮香,軟糯可口,營養豐富,一上桌就被家人搶光,每次都多吃兩碗飯....

茄子這麼做,10碗飯都能吃的下了....


提到能下飯的,

腦海中第一閃現的就是——魚香茄子~

這道魚香茄子不一般,因為裡面真的有魚哦!

炸過的茄子與豬肉、魚肉、豆瓣醬完美融合,

吃上一口,根本停不下來! 



漲姿勢:

魚香,是四川菜肴主要傳統味型之一。成菜具有魚香味,但其味並不來自「魚」,而是泡紅辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法,而今已廣泛用於川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、薑、蒜味的特色。


準備食材:

3根茄子 、150g豬肉末 、50g鹹魚(切塊)、15g蒜末、15g薑末、30g蔥花 、50ml澱粉糊(20g生粉+30ml水混合) 


醬汁:30g醬油,30g豆瓣醬,30g醋,20g糖,15g料酒,60ml 水。


具體步驟:

1、茄子切成約8cm的長條。

2、鍋熱油,茄子炸至棕色,撈出,瀝乾油,備用。

3、調醬汁:醬油、水、豆瓣醬、醋、糖、料酒攪拌均勻,醬汁備用。

4、鍋熱油,放蒜末、薑末、鹹魚,爆香;加豬肉末,炒熟;加醬汁,攪拌,煮沸。

5、最後加茄子,煮1-2分鐘;加蔥花、澱粉糊,攪拌均勻,煮熟,盛出。


via:wxhaowen

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