老薑、嫩薑功效大不同!原來暖胃、除風寒要用「這個」才有效!

薑是很好的料理食材,可以調理消化、促進循環、改善手腳冰冷問題。但你知道生薑與嫩薑功效有什麼差別嗎?中西醫師陳至奐表示,依照薑採收時間的不同,大致可區分為4種:



1.嫩薑:約生長4個月

又叫作「生薑」,外皮呈現淺黃色,顏色偏白但尖端帶有紫紅鱗片,故亦叫「紫薑」、「子薑」。嫩薑纖維細、質地多汁、性涼,有養胃醒肺的功效,常醃漬為開胃食物,也常被用以解膩。



2. 粉薑:約生長6個月

半成熟時期的薑,皮轉為淺褐色,塊莖飽滿、肥大,口感細緻,也有「肉薑」的稱呼。溫性的粉薑可搭配寒涼食材,有健胃津脾的效用。



3. 老薑:約生長10個月

薑皮已轉為黃褐色,塊莖縮瘦、纖維粗糙、外皮粗厚、薑汁少、味道辛辣。老薑有暖胃潤肺、祛濕除風寒的功效。



4. 薑母:未採收的老薑

通常會留到隔年與新生成的子薑一起挖出,成為薑母。薑母能夠活血化瘀、抗發炎,對於健康有幫助。



學會了這些,以後買薑就可對症下藥囉!分享出去吧。


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