用電鍋做的這隻雞,只需加一些醬油和米酒,就做出鮮嫩濃香的味道了,剛端上桌就被搶光了!流口水了!



三黃雞1隻(1200克),蔥頭75克,生薑10克,米酒1小碗,花生油1小碗,蠔油+醬油(1:3)1小碗,白糖2湯匙,冰糖2粒

廚具電飯鍋

1 備好食材。

2 花生油1小碗,米酒1小碗,蠔油和醬油按照1:3的比例調成一小碗汁,這裡需要注意的是我用的小碗要比普通的小飯碗還要小一號。

3 除了冰糖以外的食材混在一起攪勻。

4 三黃雞在買的時候都處理乾淨了,我們需要做的是洗凈並剪掉雞屁股和爪子上的指甲,另外在(如圖)筷子所指的這個位置有兩塊紫紅色的東西,它很臟腥氣也重要去掉。

5 把它掏出來扔掉,雞肚子里再次沖洗乾淨。

6 雞肉厚的地方用叉子叉出小洞,這樣更入味。

7 倒入2/3的腌汁到三黃雞的盆里。

8 充分按摩抓勻,把雞爪子別到雞肚子里,最後把再把汁和蔥頭薑片也放到到雞肚裡一些。

9 封上保鮮膜入冰箱冷藏腌制一夜,中途翻面。

10 把剩下的1/3腌汁倒到電飯鍋里。

11 腌好的雞放到電飯鍋里,蓋上蓋子按煮飯鍵。

12 中途翻面,湯汁剩一半的時候放入冰糖,一個煮飯程序結束的時候不要立即打開,再燜10分鐘即可出鍋,最後再收一下湯汁盛到小碗里,隨雞肉上桌,口味重的蘸食。這個汁蘸黃瓜特別的好吃,你可以試試。

1 食材里的醬油、花生油、米酒的比例是1:1:1,其中醬油的作用是讓雞更紅潤誘人,所以蠔油和醬油的比例要掌握好:蠔油和醬油比例是1:3,弄反了這隻雞顏色就太黑了。

2 花生油的量介意的可以稍微減點,但不建議減太多,另外盡量用花生油,這樣的味道更香。

3 喜歡吃雞皮焦一點的可以再次按煮飯鍵,中途看著點,合適即可出鍋。



via:家常菜跟我學