十六款噴香可口的各式精美飯糰的新做法，簡單幾分鐘即可的創意早餐方便攜帶的午餐便當，看過的人都轉了！

2017-02-22
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草莓飯糰(水果拼盤-盤飾圍邊)

食材：米飯100g，黑芝麻少許，莧菜50g，黃瓜皮、食鹽適量。

做法：

1 準備好食材。

2 莧菜用淡鹽水。

3 莧菜用少許水上鍋焯軟。

4 莧菜撈出稍涼后擠出汁液。

5 取適量莧菜汁拌入米飯。

6 用保鮮膜把米飯糰出一個草莓形狀。

7 把黃瓜皮剪成草莓的綠蒂。

8 最後粘上黑芝麻。

9 重負以上步驟多做幾個。

小貼士：

黃瓜皮削掉的比較窄，所以要剪好后拼起來。

肉鬆飯糰(踏青春遊自帶便當需注意)

肉鬆飯糰的做法（踏青春遊自帶便當需注意）

踏青時，在飲食和安全方面，需要特別注意的問題有哪些？

1.踏青便當中不建議帶海鮮類的食物，比如壽司上面帶蝦仁或者三文魚的，我覺得不容易保鮮。

2.盡量帶一些冷食也可以的餐點。這樣不會影響食物的口感和味道。也可以選擇保溫性好的保溫飯盒或者帶保溫的書包。

3.可以多帶一些水果，把水果去皮留果肉切成塊放在飯盒中，帶上牙籤食用起來比較方便。一個是春天多吃水果好，另外也起到解渴清口的效果。

4.踏青時最好帶消毒紙巾，保證雙手乾淨。

原料：紫甘藍葉3片，蒸熟的米飯1碗，肉鬆適量，泡菜隨意，海苔1片。

調料：香醋3湯勺（白醋最好），白糖1湯勺，生抽1/2湯勺。

做法：

1.紫甘藍也洗凈，無需控干。

2.把紫甘藍葉撕碎扔到攪拌桶內，越碎約好攪拌。

3.加入蒸米飯要用的水量，攪拌機攪打至碎。

4.用篩網過濾殘渣，瀝出汁液。可以用力壓一下殘渣，擠出多餘的水分。

5.大米淘洗乾淨，倒入電飯煲中。

6.按照電飯煲水量提示，加入足量的紫甘藍汁，蒸熟米飯。

7.米飯蒸好后打散晾涼，香醋3湯勺+白糖1湯勺+生抽1/2湯勺調勻。淋少許在米飯中拌勻。

8.用飯糰模具填上一半量的米飯，中間放上肉鬆，喜歡的話可以加入一些泡菜，豐富口感。

9.再填滿另一半的米飯。

10.用飯糰模具蓋緊壓實。

11.倒扣脫模。

12.用海苔剪出合適長度的海苔片，包在飯糰上即可。

友情提示：

1.飯糰做好后就放到飯盒中，蓋上蓋子，不要過久的暴露在空氣中，容易風乾影響口感。

2.飯糰內餡建議用冷食也可以的食材，因為外帶圖中很容易變涼，如果油大的食材，會影響味道

台灣風味素飯糰(愛心便當)

台灣風味素飯糰的做法（愛心便當）

材料:

糯米2杯、炸酥油條2根，菜脯適量，花生粉適量，素肉鬆適量

製作方法:花生粉我是用的五香花生磨的

01.油條分開成一小段，並將其中一小段切成碎末（做飯糰里的油條要非常酥脆的那種老油條）

菜脯切成碎，但不要太碎了，太碎咬起來就沒有顆粒感。五香熟花生打成粉。

02.糯米事先用水浸泡5小時，取出隔水蒸30~40分鐘至熟。

03.鍋內冷油，下菜脯碎下去略炒香一下。（火不要太大，太大菜脯會糊）

04.最後將油條碎，菜脯碎，花生粉，素肉鬆分別裝在小碗里準備就緒。

05.取一張保鮮膜，底下墊一張布（這張布的功能，一，可以隔熱二，可以幫助整形）

06.將蒸好的糯米鋪在保鮮膜上壓成一塊長方塊形，（動作要快，蒸好的糯米沒有做飯糰時不要讓其見空氣，以免水

式氣蒸發了。）

07.放上一段油條。

08.再放上花生粉，素肉鬆，菜脯碎，油條碎即可。（糯米里沒放鹽，因為素肉鬆和菜脯是鹹的。所以量要適量多一些）

09.然後把底部的布捲起來。並一邊用手壓緊整形。

10.整好后的飯糰，整個就用保鮮膜包緊就可以了（吃的時侯外面再套一個食品袋就更安全了，不然沒包緊的話就會有肉鬆碎掉下來）

想給裝飾漂亮一點，所以我折開了保鮮膜再給他貼上綠葉，還給塗了點甜辣醬。所以看到一抹紅色：）

大眾飯糰(早餐菜譜)

用料：大米

調料：海苔，孜然，壽司醋

輔料：大根，生菜，自製香菇醬，肉鬆，雞蛋，火腿

做法：

1. 大米的做法：大米提前一天洗凈瀝干水，放入冰箱冷藏過夜。

2. 按照大米與水1：1的比例煮熟，晾涼。

3. 火腿切片，與雞蛋一起煎至表面金黃，蓋上鍋蓋燜至雞蛋全熟備用。

4. 這時大米幾乎涼的差不多了，加入壽司醋。

5. 海苔與孜然同時放入攪拌機絞碎，放入晾涼的米飯里攪拌均勻。

6. 將大根切小丁備用。

7. 取一張海苔，放入適量的調味米飯。

8. 鋪勻之後依次放上生菜、自製香菇醬、大根丁、肉鬆、雞蛋和火腿片。

9.擠上沙拉醬和辣椒醬捲起，切件即可。

小貼士：

1.講到大米的做法肯定有人會說：大米有什麼好教的，不就是洗洗然後煮熟嗎。其實不是，在製作大米的時候如果做出來的大米太粘，不但不易於後面製作，口感也會很差。所以，如何讓做出的米飯不粘牙且各個飽滿有韌勁關鍵在於洗米，一定要洗到水變清澈才行，並且放入冰箱中冷藏。

2.如果在裡面加一些脆皮口感會更好，比如煎餅果子里的那個脆餅（是叫脆餅吧?反正就是脆脆的）

3.在鋪飯的時候受傷可以蘸些水，防止沾手。

4.自製香菇醬就是用香菇和洋蔥一起炒，然後加些調料即可。

5.在選擇調味料的時候也可以加一些甜麵醬或是燒烤醬都行。

花式飯糰(讓考生食指大動的多重營養午餐便當)

【花式飯糰】做法

材料：米飯適量，菠菜5棵，炒熟的白芝麻粒20克，乾酪絲20克，三文魚100克，鹽少許，海苔片1張，胡蘿蔔2-3片，黃瓜2片，雞蛋1個，味噌醬半勺，黑芝麻少許，紫蘇（紅色）干15克，砂糖1克，黑胡椒碎少許，番茄醬2勺。

做法：

1．菠菜洗乾淨后，將葉子和根莖切開放在水裡汆熟。

2．從水裡撈出菠菜，留3-4片的菠菜葉子備用，剩餘的切成碎末，放在盤子里。再用手使勁地擠掉菠菜里的水分。

3．將三大勺米飯盛在大的容器里，加入菠菜碎末、炒熟的白芝麻粒、乾酪絲和少許的鹽，攪拌均勻。

4．將攪拌均勻的米飯揉成實團兒，上面蓋一片菠菜葉子。

5．將三文魚在水裡煮熟，稍微放涼後用手拆成魚肉碎。

6．米飯里拌入適量的鹽。在手裡分別捏兩團米飯，中間夾入魚肉碎，將兩份飯糰蓋緊壓實。

7．用剪刀將海苔片剪成兩根半厘米寬的條，包在米飯飯糰上。

8．再用剪刀將黃瓜片和胡蘿蔔片剪成花瓣的形狀，點綴在飯糰的上面。

9．碗里倒入雞蛋和半勺味噌醬，打散后在油里炒熟，拌在米飯里。

10．將飯糰捏緊，用手壓成三角形。

11．米飯里撒入紫蘇乾和1克的白糖，攪拌均勻。

12．先將紫蘇飯糰捏成圓球狀，壓實，再用勺子把兒壓出一個窩，做成心形狀。撒少量的黑芝麻粒即可。

13．米飯里放2勺番茄醬和少許的鹽，攪拌均勻，做成梅花的形狀。

14．在梅花飯糰上撒一些乾酪絲和黑胡椒碎即可。

15．將少許的白米飯捏成實誠的團兒，用手指在中間戳一個洞。

16．在裡面填充上三文魚肉即可。

小貼士：

1．做花式飯糰時對米飯的要求：米飯要蒸得不軟不硬，尤其是不要過軟。米飯粒如果太軟，整個飯糰吃起來就會沒有嚼勁兒；如果太硬，則不容易捏成團。

2．做蛋酥飯糰時，在炒雞蛋時裡面可以加入半勺的味噌醬，特別提鮮。而且炒雞蛋的油一定夠熱，下入打散的雞蛋時才能把蛋炒得焦黃酥香。

3．小小的飯糰里融合里很多心思，各位考生家長們也可以根據自己孩子對食品的偏好和對營養的不同需求，在飯糰上做出改動，相信一定會帶來更多的美味和驚喜！

距離高考只剩下兩個月多點兒的時間了，在高考戰線上打拚過的朋友們肯定都會記得，每到這時候班裡的老師們都會這樣督導學生：「臨陣磨槍、不快也光」。高考就要來臨，儘管最後兩個月的努力不會達到揠苗助長的效果，但是至少比不努力強，以此來鼓勵各位考生在高中生涯的最後時刻再奮力拚搏一番。如何高效地利用這兩個月的時間，顯得尤為關鍵，既要抓緊一切可以利用的時間去鞏固知識，又要保證每一秒鐘學習的時間都是事半功倍的。

如果孩子們忙得沒有時間吃飯怎麼辦？這裡給各位辛苦的考生家長們支個招兒，精心地為孩子們準備一份健康營養、秀色可餐二者兼得的便當，花點心思把各種營養成分都凝聚在精緻小巧、拿起來容易吃起來簡便的飯糰上。

雖然是簡單的幾個花式飯糰，但營養卻一樣不少，每一個飯糰裡面都包裹了充分的營養成分：（1）菠菜乾酪飯糰：菠菜富含有大量的胡蘿蔔素、鐵和蛋白質，具有保護視力的功能；（2）蛋酥味噌飯糰：雞蛋里含有大量的DHA、卵磷脂和卵黃素，對考生的神經系統和身體發育都很有幫助，可以健腦益智，並改善記憶力；（3）三文魚飯糰：三文魚中所含的Ω-3脂肪酸是視網膜和神經系統不可缺少的物質，十分適合腦力勞動者食用；（4）紫蘇飯糰：紫蘇性溫、味辛、氣清香，能夠有效地增強胃腸蠕動、提高考生的日常食慾。

泡菜味烤飯糰(早餐菜譜)

製作材料：

米飯 200g

泡菜醬一大勺

開水適量

食用油適量

炒熟的白芝麻少許

海苔適量

製作過程：

1、將米飯一分為二，100g為一團

2、將泡菜醬分成四份，先在米飯里加入1份的量，將其拌勻

3、再加入一份的量，繼續拌勻

4、重複上面的步驟（分開攪拌可使攪拌更加均勻）

5、用調羹將拌好了泡菜醬的米飯壓緊實

6、用手捏成三角形（也可按照自己的喜好變換不同的造型）

7、將最後一份泡菜醬加入一點點的開水，拌勻，並加入微波爐叮10秒左右

8、預熱早餐機

9、用刷子在早餐機下層刷上一層油

10、將飯糰放入底層

11、蓋上機器后等約5分鐘，待表面呈現金黃色，即可翻面（喜歡焦香口味的朋友們可自行增減時間）

12、在翻過來的這面用刷子塗上一層準備好的泡菜醬水

13、在表面灑上熟的白芝麻

14、繼續蓋上蓋子，等待5分鐘左右即可

15、最後可按照口味，添加色拉醬、海苔、芥末醬等，我加的是海苔

鮮蝦飯糰(早餐菜譜)

食材：鮮蝦若干只、米飯、拌飯料

調味料：料酒、鹽、白鬍椒

過程：

先把米飯蒸上。

1、從健康角度我加了糙米，從口感角度建議不加。

2、我準備了兩種拌飯料。

3、鮮蝦去頭，去殼，挑去砂腸。用料酒、鹽、白鬍椒腌制15分鐘。

4、鮮蝦煮熟。

5、把蝦肉切碎。

6、拌入蒸好的米飯中。

7、加入適量的拌飯料。

8、翻拌均勻。

9、裝入製作飯糰的模具中。

取出擺盤。吃時還可以用壽司醬油和綠芥末進行調味。

小貼士：

1、做飯糰的米飯應該硬點。

2、加了糙米的飯糰，口感會稍硬些。

3、如果不是為了拍照，也可以拌好直接盛在碗里吃。

帶魚飯糰

材料：炸帶魚一片、米飯一碗

做法（超級簡單)：

1、炸好的帶魚去掉魚刺，撕成小碎片；

2、帶魚碎片和白米飯混在一起；

3、捏成壽司狀就行。

小貼士：

1、不用放鹽巴了，因為帶魚本身就是鹹的；

2、不建議小朋友食用，因為可能魚刺除不幹凈。

蛋小人飯糰(便當菜譜)

蛋小人飯糰的做法（便當菜譜）

準備上述材料~~~

腌蘿蔔，蔥，辣椒都切成小丁！！！

小鯷魚先把碎末都給拿出來，然後在溫火里炒！！！

不用放油，炒2分鐘左右！！（注意一定要用小火）

然後放入油放入切好的辣椒丁，蔥丁，再炒2分鐘左右~~~

放入辣醬，醬油，白糖，蒜末，然後再放入炒好的小鯷魚！！！

最後放入芝麻，香油就OK !!!

像圖中所示一樣把炒好的小鯷魚還有切好的腌蘿蔔丁放在米飯里包成雞蛋一樣~~

最後就是這樣的摸樣咯~~~！！！

米飯上抹點水用紫菜包一下下方~~

眼睛和嘴是有時間的時候再弄一下~（因為很費時間哦）

紫薯飯糰(早餐菜譜)

紫薯飯糰的做法（早餐菜譜）

材料：紫薯200克（3個）米飯100克（1小碗）

製作：

1 將紫番薯蒸熟后，裝入保鮮膜袋子，將紫薯按壓成泥。

2 將紫薯泥分成8等份，將米飯也分成8等份，分別都搓成小球。

3 將小球紫薯泥放在一張保鮮膜上，按扁，包入小飯球，然後抓起保鮮膜的

四周，擰成一團，然後再剝去保鮮膜，紫薯飯糰就做好了。

4 裝飾上一朵薄荷葉子就大功告成了。

子瑜媽媽說營養：

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，保持大便暢通。

紫薯含有大量藥用價值高的花青素，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合

物、維生素、礦物質之後的第七大必須營養素。

花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自

由基清除劑。

主婦心得：

1 這款飯糰比較干，需要配合湯水一起食用，以免咽住。

2 還可以在飯糰里加點蔬菜、堅果、肉等，豐富飯糰的營養。

注意事項:

1 請選擇新鮮的紫薯;不然會有苦味!

2 其實可以自由發揮用不同的食材來代替.比如說用紅薯等;

3 餡料也可以合理的替換些其他的食材;

4 最關鍵的是.將保鮮膜鋪在紫薯底下,才能包起來哦.這裡圖片

上是透明的,可能看不出來,所以要特彆強調下;

5 最後一點需要強調的是,沒有薄荷葉沒關係,可以做脫頂的.或

者可以用蔥花\香菜\歐芹\生菜等代替,薄荷的桿插不進去的話,

可以用牙籤先在飯糰上捅一個洞,然後再將葉子桿插入

飯糰的小快樂

10%的欺騙更相親相愛

　　年紀大了，連感冒都恢復得很慢。昨天，我還在恢復之中，小鑽依舊生病之中，我們只是相依偎著喝些白粥。今天，小鑽同志倒是好了些，又出門了，我可以徹底修養不做飯了。不過，嘿嘿，不好意思，這一兩天，又沒有肉肉的菜了。只有這個清淡的飯糰，雖然少點葷腥，但是做早餐還是挺不錯的。

　　人真是很麻煩，非要費事地把好好的米飯搞成反飯糰才覺得好吃，只因為飯粒裡面包裹了那麼一點點的肉鬆、蘿蔔乾之類的內容。

　　雖然比起薄皮大餡的餃子、包子，飯糰裡面包裹的餡料實在是拿不出手，可別小看被緊緊隱藏的那一丁點的內容，如果沒有那一勺肉鬆，這個白飯糰就和白米飯一樣讓人覺得索然無味；如果餡料太多了，米粒兒便團圓不成飯糰，而成了白米飯就著一大盤子肉鬆和蘿蔔乾吃，這就少了吃飯糰的有滋有味。

　　吃飯糰的快樂就在於從厚實實的米粒之中尋找似有似無的肉鬆、蘿蔔乾。這一丁點隱藏其中的內容正是飯糰的可口之處。

　　好象男孩、女孩，彼此心藏著一點點的欺騙反而會把感情經營得相親相愛。要是內心沒有一點點欺騙，也就沒有一點點隱私，那麼彼此看來，其實如同白米飯那樣索然無味，搞不好還得找些腰果雞丁、京醬肉絲來就飯；可是，如果心藏的欺騙太多，那就成了裸露在外的一大盤子肉鬆和蘿蔔乾，哪裡還有飯糰的滋味。

　　我看了看，飯糰大約只有10%的餡料。以此推理，埋藏10%的欺騙能更相親相愛.　　具體步驟：
　　·我用了一半糯米一半白米，但是做了之後覺得，其實三分之一糯米就夠了。
　　·在網上看了些人都是先用水泡糯米的，但是經過我兩次嘗試發現，由於水分進入米里，蒸米的時候很難掌握加多少水，我推測倒掉泡米水後幾乎可以不加水。而且，米不泡水也一樣容易蒸軟。
　　·糯米和白米一起蒸熟，晾一晾。
　　·我因為喜歡那種日本撒在米飯和麵條上的一種東西，就是有海苔碎、干雞蛋碎之類的調味料，所以就把這些東西和米飯拌在了一起。其實不用拌。
　　·把壽司竹簾放平，上面鋪上保鮮袋，袋子比膜更好用。把米飯鋪抹在保鮮袋上，正中的地方撒上榨菜沫、排叉碎和肉鬆，永和豆漿是放油條、蘿蔔乾的，還可以放金槍魚沙拉，隨你喜歡，只要邊上留點白。
　　·把保鮮袋上下提起，順勢把米飯捲成團，不要讓銜留出。
　·成團后，兩頭的保鮮袋打結，位置大約就是最終飯糰的長度。然後捲起壽司簾使勁卷，把飯糰卷瓷實就好了。　　

新手壽司從捏飯糰開始(組圖)

清新水果波子壽司

　　如果你是新手，未懂得如何捏飯糰，不妨先學這個簡單的，感受一下飯糰的凝聚力。一來簡單易學，二來賣相小巧精緻，一口一個，充滿夏日情趣。(見左圖)

　　材料：珍珠米1碗、根據自己喜歡的口味選擇適量水果、保鮮紙若干張。

　　做法步驟：

第一步

　　1.先把水果切成圓片；

第二步

　　2.用手把飯捏成圓形。

自製飯糰

　　材料：

　　蘆筍4根（其中一根切粒）6個蝦仁，（三個不切碎夾在飯糰里的。另三個切碎粒的炒）冷飯，鹽，適量的醬油，和適量的熟黑芝麻。

　　做法：

　　飯加熱。3根蘆筍和蝦仁鹽水灼熟，還有蘆筍粒和和蝦仁粒加醬油爆炒一下。倒入飯里攪拌黑芝麻也一起倒入攪拌，手心沾一點涼幵水，就可以捏飯糰了。中間放入蘆筍和蝦仁，就OK拉~趁熱吃才好吃~

　　簡單的材料，不平凡的味道~~

鳳尾蝦壽司飯糰(早餐菜譜)

鳳尾蝦壽司飯糰的做法（早餐菜譜）

做法過程圖（圖中字如果看不清楚，點擊圖片可以放大看）碎碎念：1.剝蝦仁的時候，把蝦尾和最後一節殼留著，包飯糰的時候紅紅的蝦尾露在飯糰外面，非常漂亮。2.米飯要放涼到40度左右（不燙手的溫度）再放壽司醋拌，溫度太高醋會揮發。壽司醋不要一下去全部加進去，一點點加，基本上一小碗米飯加個兩三湯匙壽司醋就足夠了，加多了米飯太濕無法捏成團。3.用手接觸米飯會很粘，這時在手上拍點涼開水，再接觸飯糰，就不會粘手啦。