步步配圖加文字，手把手教你做「紅燒豬蹄」，這樣做肥而不膩，膠原蛋白還能美容養顏！
紅燒豬蹄是一道傳統的漢族名菜，屬於川菜，湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。人們把豬蹄稱為「美容食品」 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，讓肌膚看起來更年輕。對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
如果做出一道美味可口，肥而不膩的豬蹄，其時不難，只要按著步驟來，成功是分分鐘的事情。
備料：豬蹄2個、料酒、蔥、薑、八角、桂皮、香葉、花椒、白糖、味極鮮、老抽（顏色較深的醬油，用以調色）、耗油
第一步、前豬蹄2個砍成塊，也可以是在菜市場砍好拿回來
第二步、蔥、薑切成片；八角、桂皮、香葉、花椒也一起備好
第三步、豬蹄用冷水浸泡10分鐘，把血水泡去
第四步、鍋中加入涼水，再把豬蹄放入鍋中
加入料酒
大火燒開煮2－3分鐘
第五步、豬蹄撈出，用冷水沖洗乾凈
第六步、豬蹄撈出，再控乾水
第七步、熬糖色，鍋中加入半勺水、冰糖，小火慢熬
放入冰糖
小火熬化冰糖
第八步、熬致糖泡沒有
顏色變成深棗紅色倒出備用
第九步、鍋中倒入油，把蔥、薑、花椒、八角、桂皮炒香；加入耗油、味極鮮、老抽炒香
加入耗油
加入味極鮮
加入老抽
第十步、把豬蹄放入鍋中翻炒上色
倒入備好的糖色水
第十一步、水倒入豬蹄中，要沒過豬蹄多一點
再加入鹽、冰糖兩塊，大火燒開，小火煮一個小時
兩粒冰糖
小火煮一個小時
再加入少許味精
第十二步、大火收汁可出鍋
這就是成品紅燒豬蹄了哦~
裝盤~
紅燒豬蹄其時也就這樣而已，注意細節，特別是熬糖色，每做一步要償味，不要過咸。
