早餐有多重要，大家都知道，幾十種營養美味的早餐套餐任你學，趕緊動手吧

番茄火腿蛋卷： 

雞蛋......2個 
番茄......半個或1/4個 
洋蔥......1/4個 
火腿......1片 
鹽、胡椒粉......各少許 
（可在蛋液里加入少許鹽和胡椒粉調味。）
做法：
1.準備好材料，都很普通常見。 
2.雞蛋打入碗中，2~3個。 
3.西紅柿 洋蔥 火腿切成丁。 
4.取出平底鍋，加熱，倒入少許油，用中火將洋蔥炒香。 
5.加入西紅柿丁、火腿丁繼續炒香。 
5.這時可以倒入蛋液。 
6.待蛋液即將凝固時，將蛋餅捲起，煎成金黃色出鍋切成段即可. 

蝦排三明治 
材料：鮮蝦、全麥麵包、乳酪片、西紅柿、生菜葉、雞蛋。 
調料：沙拉醬、鹽、料酒、胡椒粉。
做法： 
1.鮮蝦只取蝦仁，清洗乾淨后剁成茸，或者用攪拌機打成茸也可以；然後放入容器，加入少許鹽，料酒，胡椒粉，腌漬一小會，鹽一定要少放哦~ 
2.雞蛋加入少許清水打散，然後倒入煎鍋攤成蛋餅，為了增加蛋餅的厚度，可以將蛋餅對摺。 
3.用攤好蛋餅的鍋將蝦餅煎熟，小火慢煎即可。 
4.將煎好的蝦餅、蛋餅，還有乳酪片，西紅柿，全麥麵包分別改刀切成大小一致的方片，下腳料吃掉即可。 
5.最後用全麥麵包將所有材料夾在一起就可以了，別忘了每層中間都抹上一層沙拉醬。最後可用牙籤固定。

豆腐漢堡排： 
豆腐......小半塊 
肉餡......適量 
胡蘿蔔......少許 
香菇......1個 
薑末......少許 
鹽......1小匙 
料酒......1小匙 
生抽......1小匙 
澱粉......少許 
香油......少許 
胡椒粉......少許 
麵粉、蛋液、麵包糠......適量
做法： 
1.豆腐整個放入開水鍋中，焯燙一下取出，放入容器搗成泥狀，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的過濾網過濾去多餘的水分，然後加少許的鹽和胡椒粉調味，放在一邊備用。 
2.香菇和胡蘿蔔分別洗凈切碎。 
3.肉餡放入容器，加入少許的薑末，鹽，料酒，生抽，香油，胡椒粉，攪打上勁，再加入處理好的豆腐泥、香菇碎和胡蘿蔔碎，再加入一點澱粉，攪拌均勻即可。如果你加的肉餡比較多，豆腐比較少，可以加個雞蛋到肉餡里。如果你擔心把握不好放調料的量，可以等豆腐泥加進肉餡后再統一調味。 
4.把做好的豆腐餡分成若干份，做成若干個小餅，形狀大小都隨意，最好跟你選的麵包大小匹配，然後依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠，下鍋小火煎成金黃色就可以了。具體時間涉及你的火候和食物用量，這個菜以食物的外觀判斷生熟更加準確。 
煎的時候小火，這樣才能使外皮慢慢上色，食物內部也有足夠的時間慢慢加熱至熟，不會一入鍋就糊掉，而裡面卻還沒來得及加熱。

八寶水波蛋
雞蛋......2個 豬肉......10克 豌豆......10克 胡蘿蔔......10克 香菇......10克蝦仁......10克 青筍......10克 魷魚......10克 鹽......1小匙 白糖......少許料酒......少許 水澱粉......少許
1.雞蛋打散，加入適量30度左右的溫水，再加少許鹽、胡椒粉攪拌均勻，用濾網過濾到蒸碗中，蒸碗蓋上保鮮膜，待蒸鍋內的水燒開後放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，留縫隙將蛋羹隔水蒸熟。 
2.將其他所需原料洗凈，全部切小丁備用。 
3.取來小湯鍋，加入適量清水燒開，先放蔬菜丁，再放肉丁、蝦丁，把需要的原料都焯燙一遍。 
4.再取來小鍋燒熱，鍋內不用放油，加入一點點高湯，再加入剛剛焯燙過的所有原料，再加入鹽，白糖，料酒調一下味，燒開后，用水澱粉勾芡，將蒸好的蛋羹取出，把剛剛做好的芡汁澆在雞蛋上即成。 
還可以用牛奶加蛋清來替換雞蛋，做成八寶蒸鮮奶~

芹菜豆渣餅 
豆渣適量、芹菜一小段（用自己喜歡的蔬菜吧）、雞蛋1個、玉米面少許（加不加都隨意）、鹽少許、胡椒粉少許。
做法： 
1.豆漿打好後過濾出豆渣。豆渣非常細膩，做成各種美食后口感會非常好。 
2.芹菜切末備用。 
3.將蔬菜末與豆渣、蛋液、玉米面混合，加鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻。 
4.起鍋，倒入少許油，油熱后，把豆渣做成的小餅放入鍋中，小火慢煎，兩面金黃就好了。

法式吐司 
材料：白吐司4片，果醬適量，雞蛋2個，鮮奶125毫升。
做法：
1.雞蛋打散后與鮮奶拌勻，成鮮奶蛋液備用。 
2.吐司去邊后均勻的抹上果醬，每2片相疊粘合，再對切成三角形，放入鮮奶蛋液中裹一下。 
3.平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱，轉中小火，輕輕將吐司從鮮奶蛋液里撈起，放入鍋中，將兩面慢慢煎上色后再把三個邊煎上色即可。 
4.吃的時候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。

糯米雞肉卷： 
雞腿......2隻 
長糯米......1杯 
胡蘿蔔......1/4根 
澱粉......適量 
乾麵粉......適量 
鋁箔紙......2張 
醬油（生抽）......1大匙（這裡的1大匙約15毫升、1小匙約5毫升） 
糖......1/4小匙 
五香粉......1/8小匙 
水......2大匙 
鹽......1/4小匙 
胡椒粉......少許
做法： 
1.糯米洗凈，泡水約30分鐘，放入蒸籠內大火蒸熟做成糯米飯。 
2.胡蘿蔔用工具擦成細絲備用。 
3.取小奶鍋，加醬油，糖，五香粉，水，胡蘿蔔絲，煮滾熄火，加入糯米飯攪拌均勻做成油飯。 
4.雞腿用小刀和廚房專用剪刀去骨，斷筋，並用肉錘拍打使其面積變大，以便更好的包裹糯米飯。 
5.處理好的雞腿肉放入大盤，撒入少許鹽和胡椒粉腌制20分鐘，再撒點干澱粉並鋪上攪拌好的油飯，捲成筒狀。 
6.取一張鋁箔紙，放上雞腿卷，兩頭卷緊，捏成糖果狀，放入蒸籠蒸20分鐘左右。 
7.將蒸好的雞腿拆掉鋁箔紙，表面撒上乾麵粉，放入油鍋中煎至皮酥脆即可撈出，切片裝盤。

家常蛋餅： 
中筋麵粉......300克 
冷水......450毫升 
澱粉......1大匙 
鹽......少許 
色拉油......2大匙 
（做蔬菜餅我們用的是蛋糊，這裡我們用的是麵糊。） 
雞蛋......1個 
蔥末......少許
做法： 
1.將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。 
2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱后倒入一大勺麵糊，攤成麵皮，待麵皮凝固成型后打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。 
3.捲起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。

三鮮豆腐羹： 
豆腐......300克 鮮蝦......100克 豌豆......20克 玉米粒.....30克 雞蛋......1個高湯......適量 鹽......2茶匙 料酒......1茶匙 白鬍椒粉......少許 水澱粉......適量香油......適量 香菜......1-2根
做法： 
1.豆腐洗凈，切成小丁，切豆腐的時候可以從后往前切，切的同時可以用手壓住，這樣豆腐就不會總粘在刀上了。 
2.大蝦只取蝦仁，並用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線，這樣處理后做好的蝦會更像蝦球~ 
3.雞蛋打散成蛋液。 
4.現在就可以煮湯了，一滴油也用不到，把高湯或清水放到鍋中煮沸，然後加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒繼續煮，調入鹽，生抽，料酒，白鬍椒粉攪拌均勻，淋入水澱粉勾薄芡，再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常簡單，非常好喝，下班回家就可以馬上喝到可口的暖湯。加入水澱粉的量可以隨意調整，喜歡吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的時候要沿著鍋邊倒，等蛋液凝固后再攪拌，這樣做出的蛋花會漂亮~

水果燕麥牛奶 
材料：即食燕麥片2大匙，鮮奶1杯，蘋果1/4個，香蕉1/2根，葡萄乾若干。
做法： 
1.燕麥片用半杯熱開水沖泡。 
2.香蕉去皮，切片，蘋果切丁。 
3.鮮奶加入燕麥片中拌勻，再加入香蕉，蘋果，撒上葡萄乾就可以吃了。

玉米濃湯 
材料：玉米粒、黃油、牛奶、麵粉、高湯。 
調料：鹽、胡椒粉。
做法： 
1.炒鍋加熱，放入黃油將其融化。 
2.放入少許麵粉小火翻炒，待麵粉炒出香味后倒入高湯，迅速攪拌，並用中火煮開。 
3.倒入牛奶，煮至濃稠，然後過濾掉沒化開的麵粉顆粒。 
4.玉米粒加入適量高湯，一起放入攪拌機中打成糊狀。 
5.將過濾好的牛奶濃湯倒回鍋中，再倒入剛剛攪打好的玉米糊，煮開，最後加入少許鹽和胡椒粉調味即可。

青菜玉米面小餅： 
玉米面......140克 
黃豆面......50克 
麵粉......50克 
雞蛋......1個 
青菜葉......適量 
小香腸......1-2根 
胡蘿蔔......小半根 
清水......適量 
鹽......1小匙
做法： 
1.將三種面的分量稱好，然後混合均勻，分量不像做蛋糕一樣需要那麼準確，只要玉米面佔大部分，其餘兩種面放一點就能改善口感。 
2.將青菜洗凈切末；胡蘿蔔去皮切末或是小丁；小香腸切片，可以切的大一點，吃起來口感更好。 
3.將切好的青菜末，胡蘿蔔碎，香腸片倒入混合好的玉米面中，打入一個雞蛋，加入少許的鹽，混合均勻，根據需要逐漸的加入清水，和成混合麵糰。 
4.平底鍋燒熱，加入薄薄一層油，用勺子取一小撮麵糰，放入鍋中壓扁成圓餅狀，煎至兩面金黃取出，依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜歡的配料，做成各種口味的玉米麵餅，加入一些紅薯絲也會很好吃~

玉米雞蛋牛肉羹 
材料：甜玉米，胡蘿蔔，雞蛋，牛肉。 
調料：醬油，料酒，鹽，雞粉，水澱粉，（最後可撒入少許蔥花做點綴）。
做法： 
１．牛肉洗凈，切成小丁，或者切片；胡蘿蔔洗凈去皮，切小丁；雞蛋打散備用。 
２．炒鍋放油燒熱，將牛肉滑入稍加煸炒，加醬油，料酒調色調味，至熟盛出待用。 
３．胡蘿蔔也放入油鍋中煸炒一下，然後取出備用。 
４．燒開一鍋水，將胡蘿蔔粒和玉米粒下入鍋中同煮，然後將蛋液均勻的倒入，邊倒邊攪動使其散開成蛋花。 
５．待湯再次滾開后加水澱粉使湯汁濃稠，加鹽，雞粉調味，這時將炒好的牛肉放入湯中即成。最後也可加入少許蔥花做點綴。

多層餅： 
麵粉......300-400克 
豬肉餡......200克 
香蔥或大蔥......適量 
雞蛋......1個 
鹽......1小匙 
料酒......1小匙 
生抽......2小匙 
老抽......1小匙 
薑末......少許 
香油......少許 
色拉油......少許 
胡椒粉......1小匙
做法： 
1.蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。 
2.麵粉和成麵糰揉透揉勻。 
3.在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。 
4.肉餡、蔥花、麵糰準備好后就可以開始做了。 
5.圖中做法跟蔥油餅的摺疊法是一樣的，取一小塊麵糰，將麵糰擀成圓形，用勺子均勻的塗上一層肉餡，再撒上一層蔥花，按照下圖標註黑線的位置划4刀，再按照圖片一層層的摺疊起來就可以了，最後擀成圓餅，用平底鍋煎熟即可。煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，裡面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經焦黑，但裡面還沒熟透的現象~吃的時候別忘了在醋中加一點蒜泥，再點幾滴辣椒油，香油~

蒸蛋： 
鮮蝦、香蔥、雞蛋。 
調料： 
鹽、水、雞粉、香油。
做法： 
1.把蝦處理乾淨，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。 
2.把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。
3.然後準備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨。倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現蜂窩，影響蛋羹質量和口感，營養成分也會受損。也不要用開水，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。在打蛋液時，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再輕微打散攪和即可。
4.加入調料和溫水攪勻的蛋液，再用小濾網過濾一下，除去筋頭。 
5.在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗。 
6.最後把蛋液倒入到容器里，我這個倒的太滿了，倒入9分滿就可以了~然後蓋上蓋子或者扣個盤子，也可以什麼都不加就這樣蒸。的時候一定要水開以後，水冒熱氣以後，再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸，先大火再轉小火，大概1、2分鐘后就可以轉小火了，蒸鍋的蓋子一定要留縫，不要蓋嚴實了，邊蒸邊跑氣，這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩，口感也不會老。蒸制的時間大概為10-15分鐘，要蒸鍋的水開后再記時間。（如果掌握不好可用牙籤插一下，判斷裡面的蛋液是不是已經熟了），中間到7、8分熟時可加入蝦仁進去一起蒸。蒸好后加入蔥末、滴入香油就可以吃了。根據自己的需要和喜好，還可以加入肉末、蒸魚豉油、蝦米、乾貝、火腿丁、鹹肉丁、醋、醬油等~或者做成日式茶碗蒸蛋，放入蝦仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。

蛋皮煎餅 :
材料：麵粉，雞蛋，芹菜，肉餡。 
調料：鹽，雞粉，香油，胡椒粉，醬油，料酒，蔥末，薑末。
做法： 
1.將麵粉加雞蛋和適量清水和成麵糰，在案板上反覆揉搓，用擀麵杖反覆壓，擀成極薄的麵皮，把制好的麵皮切成若干個正方形。（懶得自己弄可以用餛飩皮代替） 
2.制好了麵皮，下面開始做餡料，將芹菜洗凈切末，蔥姜切末，在肉餡中放入鹽、胡椒粉、蔥薑末、香油、醬油、料酒、雞粉，充分攪勻打上勁，放入芹菜拌勻即可。 
3.所有準備工作做好了，就可以開始包煎餅了，取來一片剛剛制好的正方形麵皮，放入餡料，按下圖的方式包好，用蛋液封口。 
4.按照這個方法包好所有的長方形生胚，將生胚放入蒸籠用大火蒸熟，然後沾上蛋液，放入平底鍋煎烙，煎至金黃即可取出。 
蛋液的調製：雞蛋加澱粉就可以了。 
蛋皮煎餅還可以包成正方形、三角形、圓形，餡料還可以是蔬菜沙拉的。

皮蛋瘦肉粥 
材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥。 
調料：鹽。
做法： 
１．先將大米淘洗乾淨，然後放入一個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以了；皮蛋剝去皮切小丁；油條也切成同樣大小的丁；香蔥切末。 
２．豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調味，煮熟后撈出晾涼，然後用手撕成肉絲。當然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的鹹肉。 
３．取來湯鍋，注入清水燒開，然後放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開後轉小火，慢慢熬制，時間和耐心都允許的話最好熬制一個小時左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果並不強求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝，最後根據口味的需要再適當的加些鹽調味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時候撒到粥里就可以了。

栗子粥： 
糯米或大米......100克 （也可以大米和糯米都放一些） 
栗子......10個 （大約150克左右就行） 
糖桂花或者白糖......適量 （不放這些調味也很好喝）
1.做法非常簡單，栗子洗凈，放入開水鍋中煮熟，然後撈出去皮，再用攪拌機打磨成粉狀。 
2.糯米或是大米淘洗乾淨，如果用的是糯米的話，要放入清水裡泡至米粒充分吸水膨脹，再與適量清水一起放入鍋中，大火煮開後轉小火煮約30分鐘。如果你喜歡放入整個的栗子或是栗子丁，那現在就要放入和粥一起煮了~ 
3.30分鐘后加入栗子粉，繼續煮約20分鐘至米爛粥稠，最後撒上糖桂花或是白糖調味即可。

美味卷餅 
材料：春餅，醬肉，黃瓜，蔥白。 
調料：甜麵醬，辣椒醬。
做法： 
1.將黃瓜洗凈，切條；蔥洗凈切粗絲；醬肉切厚片備用。 
2.將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘，取出鋪平，抹上一層甜麵醬和辣椒醬，然後擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲，包裹嚴實捲成卷狀，斜刀一切為二就可以了。

圓白菜煎餅： 
麵皮需要的材料： 
中筋麵粉......300克 
沸水......150克 
冷水......60克 
（用的是開水麵糰） 
內餡需要的材料： 
圓白菜......300克 
蝦皮......30克 
蔥......小半根 
白芝麻......適量 
鹽......少許 
白鬍椒粉......少許 
香油......少許
做法： 
1.圓白菜洗凈，切絲；蔥洗凈切末備用。 
2.鍋內加入少許油，燒熱后倒入蔥末，炒出香味後放入蝦皮、圓白菜絲，炒至菜絲變軟，加入鹽、白鬍椒粉、香油調味，拌炒均勻后關火，餡料就做好了。 
3.麵粉過篩，一邊加沸水一邊用筷子混拌成粗粒狀，然後用手搓揉，這時再酌量加入冷水，將冷水完全揉進麵糰，揉好的麵糰放在一邊醒15分鐘左右。 
4.將麵糰分成若干份小麵糰，用擀麵杖將小麵糰擀成圓片，包入炒好的餡料，壓扁成餅狀，用刷子在小餅表面刷一層清水，再蘸一層白芝麻，依次做好所有的小餅。 
5.最後用平底鍋煎熟就可以了，內餡已經是熟得了，不必煎太久，只要兩面都上色，成金黃色就好了。看起來跟餡餅做法差不多，做好后我覺得比餡餅要清淡很多，好吃很多。

堅果南瓜餅 
材料： 
南瓜泥 麵粉 糯米粉 杏仁片 
調料： 
鹽 糖
做法： 
1.將麵粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥及調味料一起放入大碗中，和成麵糰，分成小塊，做成圓餅。可在圓餅上進行一些簡單裝飾。南瓜泥和麵粉、糯米粉的比例是5：4：1，趁南瓜泥還是熱的時候先加入糯米粉再加入麵粉，這樣做出的口感比較糯，也可以只放糯米粉，放入的量以和成麵糰后不粘手為準~ 
2.平底鍋燒熱，加入少許油，放入南瓜餅煎至兩面金黃即可。 
也可以在南瓜泥、杏仁片和麵粉中加入適量清水，調成稀糊狀，然後用湯匙將南瓜糊放入鍋中，煎成南瓜餅。選南瓜時，用指甲掐果皮，若不留指痕，表示老熟，表面可見少量白霜，這時的南瓜又面又甜。瓜身連著蒂梗的南瓜保存時間較長，購買南瓜時，要挑選瓜身周正，不傷不爛的，多數人喜歡食用老南瓜。

肉末旋餅 
材料： 
開水麵糰1份（后附開水麵糰做法） 
內餡： 
肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮）。
做法： 
1.將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水麵糰揉勻，搓成長條。 
2.將搓好的長條分成若干小份，擀成圓形的麵皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在擀成圓片的麵皮上，捲起。 
3.捲成長條狀后再捲成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地擀一擀，這樣一個肉末旋餅就做好了。 
4.依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。 
開水麵糰做法： 
材料：中筋麵粉300克，沸水150克，冷水60克。 
1.將麵粉過篩后，在麵粉中倒入沸水，用筷子將麵粉與沸水混拌成粗粒狀。 
2.用手搓揉。 
3.再酌量加入冷水。 
4.將冷水完全揉進麵糰。 
5.醒面后，麵糰的光滑度有明顯變化，這時即可用擀麵杖整形成各種開水面麵食。

海鮮雲吞面 
材料：速食麵（用龍鬚面最好，家裡正好有速食麵我就用了），餛飩（自己包也好，買現成也好），大蝦，油菜，高湯（骨頭湯、雞湯均可），紫菜，香菇，香蔥，海米。 
調料：鹽，雞粉，胡椒粉，香油。
做法： 
1.將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來比較好看，將處理好的蝦洗凈；油菜取油菜心洗凈；香菇泡發，有心情的可以做個十字花刀，讓即將出現在他面前的這碗面更加漂亮；香蔥洗凈后切末。 
2.材料都準備好后，取來湯鍋，放入適量清水，燒開，然後下入麵條和餛飩，煮熟后撈出，我用的是速食麵，稍煮一下就可以先撈出了，由於現在是夏天，所以煮好的麵條可以過一下水。 
3.如果有高湯的話，味道會更好，現在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛才煮麵的湯就可以了，燒開後放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，鹽，雞粉，香油調味，最後將餛飩和麵條放入調好味的湯中，撒上香蔥末即可。

愛心窩窩頭 
材料：玉米面，黃豆面，麵粉（玉米面與后兩種面的比例約為3比1） 
調料：可以加入適量的白糖。
做法： 
1.將玉米面，黃豆面，麵粉合在一起，用麵粉篩篩過，加溫水抓揉成麵糰。 
2.將麵糰分割成若干小份，揉至成圓形窩頭，並將表面抹光滑，或者藉助模具做出各種形狀。 
3.將制好的窩頭放入刷油的籠屜中，上火蒸20分鐘左右，熟后取出即可。 
做好的窩頭可以趁熱刷上一層蜂蜜，然後滾沾上椰蓉，就是美味的椰蓉窩頭了。 
麵粉可用糯米粉代替，做出的口感香甜軟糯。

香酥紅豆餅： 
油皮： 
低粉......200克（別擔心，沒有低粉也不要緊，這道點心用普通麵粉一樣可以製作） 
白砂糖......40克 
水......100克左右 
黃油......40克
做法： 
1.將麵粉過篩，分別把兩種面和好，放在一邊鬆弛半個小時左右。 
2.利用麵糰鬆弛的時間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，開火煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關火了。紅豆因為已經浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會裂開，達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖，並用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了。 
3.下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，並分成10段。 
4.取一塊油皮，擀平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好后醒3-5分鐘。 
5.用手掌將麵糰壓平，再用擀麵杖擀成長條狀，再將它捲起。這步做好后再醒3-5分鐘。 
6.再用手掌壓平，擀成長條，再捲起，再醒3-5分鐘。然後將這個醒好的小麵糰擀成圓麵皮就可以了。 
7.最後包入紅豆餡，做成小餅的形狀。 
8.在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可。

米飯三明治 
材料：米飯，牛肉，洋蔥，玉米粒，胡蘿蔔，黃瓜，生菜葉。 
調料：鹽，黑胡椒粉，糖，香油，醬油，料酒，番茄醬。
做法： 
1.將牛肉洗凈，剁碎；洋蔥洗凈后切末；黃瓜和胡蘿蔔分別切成大小一致的方形薄片；如果家裡沒有剩米飯的話，現在可以把米飯蒸上，不要蒸的太軟了。 
2.將牛肉碎、洋蔥末、玉米粒，還有所有調料混合，攪拌均勻，分成若干個小餅。 
3.炒鍋倒入少許油燒熱，放入牛肉餅，小火慢慢煎熟，在煎牛肉的同時，取來一個小碗，放入番茄醬、清水、白糖，鹽，攪拌均勻成味汁，在牛肉煎熟后倒入味汁，待牛肉餅將味汁收干就可以取出了。取出的牛肉餅為了造型更加美觀，可以用刀適當的整一下形，切去不規則的部分。 
4.將蒸好的米飯取出晾涼，在案板上鋪上一層保鮮膜，再均勻的鋪上米飯，然後整形，注意米飯要鋪的薄厚均勻，用正方形模具在鋪好的米飯上壓出規則的形狀，這樣類似麵包片的米飯坯就做好了，將壓好的米飯放入刷好油的烤盤，烤箱預熱180度，烤10分鐘，這樣更有利於米飯的定型，而且不會改變軟糯的口感。如果你覺得多此一舉沒必要，當然就不用烤了。 
5.最後將米飯和蔬菜、牛肉組合在一起就可以了，用竹籤固定。

火腿卷蔬菜用到的材料： 
火腿......4片 
胡蘿蔔......35克 
圓白菜......35克 
洋蔥......35克 
蘆筍、蘑菇.....等等你喜歡的蔬菜都可以......各需35克 
乳酪片或乳酪絲......適量 
（用普通乳酪片也可以，用披薩專用的乳酪絲做成焗烤也可以。） 
鹽、白鬍椒粉......適量
1.需要的材料和準備工作： 
火腿切片，蔬菜切粗絲，乳酪片摺疊一下再切成條。 
2.處理蔬菜絲： 
將除了洋蔥之外的蔬菜汆水，加入兩勺鹽在滾水中，取出瀝干水。放入大容器中，加入鹽胡椒粉攪拌。 
3.做火腿卷（如圖）： 
將火腿攤平，放上拌好的蔬菜，再放上乳酪條順勢捲起，並用牙籤固定。 
做好的火腿卷可以用平底鍋稍稍加熱，至裡面的乳酪融化為即可。還可以用微波爐加熱，喜歡乳酪多的可以再火腿片上再蓋上一片。做成焗烤的，只需將火腿卷並排放入烤箱，再在上面均勻的撒上乳酪絲，放入預熱200度的烤箱，烘烤約六分鐘，直至乳酪融化成金黃色即可。

藍帶豬排材料： 
豬裡脊肉......一塊 
（去超市買的時候，可以選切割整齊的肉塊，更方便回家操作，或者直接買現成的裡脊肉片。） 
起司......2片 
（用普通的乳酪片也好，或用好一點的乳酪切片也好。） 
火腿......2片 
（火腿可以切的稍厚一點，這樣豬排切開後分層會更漂亮。） 
雞蛋......1個 
麵粉......少許 
麵包屑......少許 
鹽、胡椒粉......各適量
做法: 
1.準備一塊裡脊肉，或用現成的裡脊肉片，準備的肉片不宜太小。 
2.把整塊裡脊肉片片成兩片，最好薄一點。 
3.然後用肉錘輕輕敲打，是肉片變薄變大，敲打的時候墊上保鮮膜。 
4.將敲打好的肉片放入大盤，加入少許鹽和胡椒粉腌制一會。 
5.趁這個時候準備一些麵粉。 
6.一份麵包屑。 
7.一份蛋液。 
8.將肉片鋪平，現在上面鋪一層火腿。 
9.在一層起司片。 

鍋燒雞 
材料：雞脯肉（約4-5小塊），雞蛋2個，麵粉適量。 
調料：鹽，料酒，蔥，姜，雞湯（沒有可不用）。
做法： 
1.將雞脯肉用刀背砸成細泥；蔥姜分別切末；雞蛋1個取蛋清，剩下的蛋黃與另一個雞蛋打散一起攪勻；取出適量麵粉備用。 
2.將做好的雞肉泥放入碗中，分幾次加入蛋清攪勻，再加入薑末，蔥末，料酒，鹽調勻。 
3.炒鍋倒油燒至溫熱，取一小份雞肉泥在鍋中攤平成小餅狀，依次做好所有的雞肉餅，取出。 
4.將它兩面蘸上麵粉，再裹上雞蛋液，再放回鍋中煎成金黃色，就可以了。最後也可以再放入適量的雞湯，至湯汁將盡時即可裝盤。吃的時候可以蘸些椒鹽或是番茄醬。

鮮蝦吐司卷需要的材料： 
吐司......5片 
蝦泥......200克 
蛋白......1個 
蒜末......1大匙 
蔥花......1大匙 
鹽......1/4大匙 
胡椒粉......1/4大匙 
香油......2小匙 
料酒......1/2大匙 
澱粉......適量 
煎炸吐司卷的油溫大概在150度-160度，筷子放入鍋中，周圍會冒起少許的油泡。
做法： 
1.大蝦洗凈，去除蝦線。只取蝦肉，其餘全部去掉，放入攪拌機，攪打成蝦泥。 
2.將蝦泥、蛋白、蔥末、蒜末、鹽、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻做成餡料。 
3.吐司去邊，並用擀麵杖擀平壓實，再在吐絲表面撒上少許澱粉，平抹上上一層餡料捲起，卷好的吐司放入鍋中用中小火以煎炸的方式處理成金黃色，就可以撈出瀝油食用了。

蔬菜餅需要的材料： 
中筋麵粉......120克 
雞蛋......1個 
冷水......180克 
牛奶......120克 
（牛奶部分也可全用清水代替，我用了材料的一半，可以煎出3張餅。） 
小白菜......2、3棵 
（用什麼蔬菜都隨自己） 
蔥、姜......少許 
胡椒粉、鹽......少許
做法： 
1.先來做蛋糊，將麵粉、雞蛋、清水、（牛奶）混合攪拌均勻，醒15分鐘左右。蛋糊做好后還是可以再調濃稠度的，自己根據情況加冷水調節就可以了。 
2.小白菜洗凈，切末；蔥姜也切末。 
3.鍋內加入少許油，加入蔥薑末炒香，再加入小白菜繼續炒香，然後把炒好的菜倒入麵糊中，加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊。 
4.平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就好了。

準備一下材料： 
西紅柿、 
胡蘿蔔、 
洋蔥、 
芹菜、 
大蒜1瓣、 
高湯 
（用雞湯就行，現在天冷了，熬湯的機會越來越多，若手頭上沒有現成的高湯用，可以用個湯寶代替。） 
鹽少許 
胡椒粉少許 
（看過很多做濃湯的方子，放的調料都很簡單，只需鹽+胡椒粉。） 
鮮奶油 
（也可以用牛奶代替，做濃湯常見放鮮奶油，可以增添湯頭的潤滑度，看喜好放唄，加或不加都看你的意思。）
做法： 
1.把這些蔬菜洗凈，切成小塊，大蒜不用切。 
2.取一個小湯鍋，放到火上，不用加油，燒熱后倒入所有蔬菜和大蒜，把這些材料炒軟，然後加入清水或高湯蓋滿這些材料。 
3.如果你加的是清水，可以扔一小塊湯寶進去～用小火慢慢煮，煮到所有材料軟爛再關火。 
4.煮好的湯放到一邊晾一下，然後再倒進攪拌機，將食物打碎。 
5.跟做其它濃湯一樣，打過的濃湯還要再倒回鍋中，開火繼續煮，加鹽和胡椒粉調料，最後加入鮮奶油即成，食譜書上常說：「久燉再攪打、再回鍋燉，是濃湯鮮香的法門。」你也親手驗證一下吧。濃湯倒回到鍋中煮的時候，要經常攪拌，以免濃湯濺出來燙到自己~ 
6.選個咖啡杯，盛入濃湯，用歐芹碎（超市有賣，比如新世界超市，家樂福）點綴一下，你說浪漫能有多難，這一杯簡簡單單的濃湯就可以帶給你們不少氣氛。

香菇雞肉粥需要的材料： 
大米......半杯 
香菇......2朵 
雞胸肉......半塊 
（雞腿肉也可以） 
玉米粒......適量 
胡蘿蔔......一小塊 
（這些材料的量都隨意吧） 
鹽......1匙 
（我只加了鹽，你可以根據自己的口味再加點胡椒粉什麼的。）
做法： 
1.大米淘洗乾淨，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾後轉小火。 
2.轉小火后就來洗胡蘿蔔、香菇，然後胡蘿蔔去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放進粥里煮，樣子會非常誘人、漂亮，我這麼覺得。 
3.雞胸肉洗凈，我喜歡用刀隨意的片成小片，形狀不必規則。切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有腌漬雞胸肉，沒有做任何處理。你隨自己的喜好可以提前將它調一下味。 
4.等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿蔔丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會，等他們都斷生后，就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然後用筷子攪開，讓它們快速燙熟，我喜歡這個時候加入雞胸肉，這些做菜的細節都可以隨主人的喜好和習慣隨意調整。 
5.最後加入一點鹽調一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀飯也不錯，大人小孩都適合。

土豆沙拉三明治需要的材料： 
黑米吐司......5片 
土豆......1個 
雞蛋......1個 
蘋果......半個或1個 
沙拉醬......適量 
鹽、白鬍椒粉......少許 
（只加沙拉醬就可以了，如果味道不夠足還可以再加些鹽和白鬍椒粉調一下味。）
做法： 
1.土豆洗凈，去皮切厚片，土豆片用水洗凈一下，再取來小湯鍋，注入適量清水，放入土豆片和洗凈的雞蛋，把兩樣一起煮熟。 
2.蘋果洗凈去皮，切大塊，浸泡在淡鹽水中，以防變色，呆會土豆煮好后再一起切碎。 
3.土豆煮好后取出切小丁，蘋果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加入沙拉醬攪拌均勻。 
4.黑米吐司切成任意形狀，或者用你做餅乾的小模具壓成各種形狀。 
5.把處理好的麵包片烤一下，用烤箱或用平底鍋不放油烘烤一下都可以。這步最好別省略~ 
6.把土豆沙拉夾入吐司即可。這類三明治很適合聚餐時製作，不管是年輕朋友聚會，還是討好小朋友，都很適用。

土豆餅 
主要原料：土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。
做法 
1、 土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。 
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。 
3、 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。 
4、 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。 
5、 翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。