做了一道營養全面的美味「蛋卷」，簡單又好吃，不僅孩子愛吃，老公還誇你！

春天是吃韭菜的季節，杜甫詩云「夜雨剪春韭，新炊間黃梁」，客人來了，剪一把屋后的春韭，我想像是用雞蛋同炒了，配著酒喝它個夠，賓主相盡歡。

韭菜炒雞蛋向來是經典菜，加了蝦仁，味道更鮮美，營養更豐富。但是吃得多了，今天來換個形式，做成韭菜蝦仁雞蛋卷，不僅老公可以拿它當下酒菜，孩子更是一口一個，吃個不停。

主料：雞蛋2枚，韭菜3根，大蝦2隻（小蝦的話適當多幾隻）這是一個蛋卷的量

輔料：澱粉2克，油10毫升，鹽適量，料酒5毫升，番茄醬或甜辣醬適量（可選）

食材（一個蛋卷的量）

韭菜洗凈切末，大蝦去殼去蝦線切粒

雞蛋中加入少許料酒

澱粉調入2勺水，加入雞蛋液中

打成均勻蛋液

加入蝦仁粒

加入韭菜碎，加少許鹽調味

不粘煎鍋里加入油，燒至五成熱

倒入蛋液，平鋪於鍋底，改小火，讓蛋液慢慢凝固。

至七八成時，從一邊捲起，慢慢卷到另一邊

關火后讓蛋卷再固定一會。待蛋卷稍冷卻後，改刀切段，可以蘸番茄醬或甜辣醬，味道更好。

小貼士：一定要用不粘鍋，火要小一點，比較好操作。