跟著大廚學做泰式招牌涼菜——木瓜沙律，清爽脆口，還能分解脂肪，助消化，促進肌膚新陳代謝！
泰式餐廳的招牌冷盤必是那木瓜沙律，這道菜不但清爽脆口，而且還酸辣的讓人食慾大開。這道看似普通的涼拌菜，其實不但口感討喜，而且營養豐富，含有木瓜酵素，可分解脂肪，含有維生素C，加上木瓜酶助消化能力，可以促進肌膚新陳代謝。
走進泰式餐廳瑞景金象灣，我們跟著大廚一起做。由大廚親自教學，應該很容易上手，跟著我一起來學吧。
主持人為餐廳的現場經理，學習的地方設在餐廳的小花園中，環境優雅舒適，在這裡學習應該心情會更加愉悅。
木瓜沙律開始製作前，主持人先給大家介紹了下泰國菜常用到的食材，在這裡不但可以學習做菜，又增加些了知識，還真是一舉數得。
（圖為泰國芫茜）
（圖為泰國南薑：有溫胃散寒、消食止痛、去腥等功效。）
（圖為泰國甲猜：泰國人蔘）
講解完一段知識，開始正式的主題，製作木瓜沙律了，而木瓜沙律所需要的食材如下：
泰國青木瓜（如無可選擇國產）、胡蘿蔔絲、泰國紅椒、蒜頭、蝦米、去皮脆花生、檸檬汁、青瓜汁（秘方:由魚露、酸芷，椰糖，檸檬水，辣椒混合熬制）。
先把木瓜皮用刀削盡，再切成絲備用。
根據人數，在蒜臼中放入適量的紅椒及蒜頭，喜辣的可以多兩粒，然後搗碎。
再加入蝦米及花生粒（蝦米不易太多，會咸口），再搗碎並與辣椒蒜泥拌均勻。
加入檸檬汁（根據自己喜酸的口感，酌情加入適量），最後加入特調的青瓜汁，依然是根據食材的多少加入。加后，用蒜錘攪拌均勻。
最後放入木瓜絲、胡蘿蔔絲（少量），再用手拌均勻，在拌的時候不易過久，拌到每根絲都沾上醬料即可。拌完即完成了這次的學習。
先試吃了大廚製作的，然後每人分得食材再自己動手，著著簡單的一道菜，在廚藝不精的情況下，還是有點手忙腳亂的感覺。
最後的成品，還是挺棒的，試吃了一下，口感獨特，味道還是很讃的（自己做的永遠是最好吃的）。
製作完木瓜沙律，大廚又簡單的介紹了一下咖喱製作的過程。咖喱是由咖喱粉，黃姜粉，椰漿淡奶，香茅，蒜頭蔥頭，味露，椰糖，青砂仁，豆蔻，香葉，八角，牛油，香油，咖喱膽，泰國香菜師傅按照一定的配比製作而成。
而製作咖喱著實不易，我還是吃現成的就好。金象灣準備的咖喱牛肉，加在米飯中，那這濃香飄過，瞬間就感覺餓了。
吃著自己製作的木瓜沙律，再配上一碗咖喱飯，這樣的下午茶是不是有點特別呢？
