不放一滴水做的餅,又酥又香,吃一口就想吃倆!放一個月都不壞!

 

前幾天我在頭條圈裡發了喜餅的照片,好多的親都來猜是什麼。怪不好意思的了。文字太長,我只能發在頭條號里,也就是這裡了。

那個餅其實就是今天的主角——喜餅,又稱火燒、喜餑餑、媳婦餅,是膠東一帶的特色傳統名點。這種餅甜酥,完全用雞蛋和油和面,具有獨特的風味。在膠東一帶的婚嫁風俗里,青年男女結婚時,雙方分發給親戚朋友的禮物中,喜餅是必不可少的一種食品,代表著喜慶、團圓之意。

雖然我不是山東人,但是我吃過這個喜餅,所以很喜歡。於是我也嘗試著做了幾回,沒想到家裡人也很愛吃噢!特別是兒子,放學回來后,如果飯菜還未準備好,他先從罐中掏出一個解解餓。

如果你也喜歡,不妨來嘗試一下。它比麵包淡,比饅頭甜,很適合我們日常當甜點吃。又因為喜餅完全不用水來和面,比較干,可以放一個月左右。直接做原味的就挺好,如果想讓口感更豐富、也更有營養,可以放點乾果、葡萄乾啥的噢!

【喜餅】

材料:雞蛋3個(180克),麵粉300克,花生油50克,白糖45克,酵母4克

製作過程:

1.全部材料準備好;

2.入盆中,我用的廚師機,比較省力氣,也可以用麵包機,或者用老公;

3.將麵糰和成比較滋潤的狀態,收圓,放在大碗中,蒙上保鮮膜或者蓋上蓋子,放在溫暖濕潤的地方進行基礎發酵;

4.判斷麵糰發酵成功的三點,只要有一點符合就可以了:麵糰發酵至2倍大時,用手拍有嘭嘭響,能感覺到裡面有空氣充盈著;或者手指蘸點麵粉在頂部戳個洞,不塌陷不回縮;掀起麵糰,下面的部位呈細長拉絲狀,且有均勻的氣孔;

5.麵糰取出放在案板上,揉揉,排出氣體,分成均勻的12份;

6.略微揉一揉成小圓球;

7.12個面坯全部揉成圓球,放在烤盤中,用手輕輕按壓變扁一點,靜置20分鐘,為防止烤時相互粘連,可以在每個生坯之間放一張油紙隔開;

8.送到預熱好的烤盤中層,150度,上下火,25鐘左右,視自家的烤箱情況和餅的薄厚來定;烤到5分鐘時,取出,翻個面,繼續完成剩下的時間。取出后熱吃涼吃均可。

小貼士:

1.雞蛋有大小之分,麵粉的吸水率也不同,如果揉的麵糰太干,可以加少許的牛奶增加濕度和香味;

2.喜餅中還可以放入乾果、葡萄乾等餡料,更具風味和營養;

3.沒有烤箱,可以用平底鍋或者餅鐺小火慢慢烙了,口感會有不同,有興趣可以嘗試一下吧。如果用電餅鐺,不建議上下合蓋加熱,因為面坯是用雞蛋和成的,受熱後會迅速膨脹,電餅鐺合蓋加熱會讓餅變形裂開,還容易外糊內生,所以用普通大餅鐺小火可以一試。


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