天氣忽冷忽熱容易感冒咳嗽,試試這個「檸檬雪梨膏」,美白潤肺又祛燥,燉上一次喝一周!


每當換季,天氣乾燥又忽冷忽熱總免不了感冒咳嗽。這個時候雪梨膏很受歡迎,沒有一點藥味,每一口都是絲絲的酸甜可口。幸運的話還可以吃到小塊的雪梨,纖維組織還在,浸滿了蔗糖的甜香,充盈在記憶中。

 

傳統的秋梨膏加了川貝、茯苓等藥物有化痰止咳的作用,並且糖分太高,不適合當成飲料來喝。在家可以嘗試日常的做法,甜度也可以比較好的控制,口感同樣豐富,也就可以天天喝了。


檸檬雪梨膏

材料:4-5個梨、黃冰糖半斤(不喜歡太甜的,可以酌量減少放)、2個檸檬

①梨洗乾凈刨皮去核,切成小塊。小塊更容易變軟煮爛,梨越多熬出的雪梨膏越厚實。

②檸檬洗凈外皮,清水浸泡片刻,用鹽在檸檬的表面搓洗,可以清除殘留的蠟和農藥。洗凈后連皮切成薄片,薄片出汁快,比較入味。記得一定要去籽,檸檬籽超級苦而且不容易煮爛。

③把準備好的梨和檸檬放入燉鍋,根據自己的口味增減黃冰糖的用量,冷水下鍋,剛好要沒過食材的狀態,熬至少5小時。梨融進冰糖的甜份容易粘鍋,熬煮


過程中要時不時注意,水快乾時順著一個方向邊攪邊熬防止糊底。用燉鍋熬煮的雪梨比較濃稠。

④5個小時後,盛出熬好的冰糖雪梨膏,冷卻後用消毒的玻璃密封杯冷藏。

⑥挖兩勺泡上一杯,雪梨口感綿稠,檸檬酸甜軟糯,層次豐富,細膩中裹挾清甜,百喝不膩。

隔水蒸比較省力,外鍋放滿冷水,檸檬片平鋪在燉鍋底,一層雪梨一層黃冰糖疊加。晚上設置好時間,早晨就能夠品嘗到蒸好的雪梨膏。

把梨塊攪拌成細膩的梨汁,與蔗糖、檸檬更好的融合。將梨汁倒入燉鍋中加熱,同時減少水的用量,可以加快熬煮的時間。

黃冰糖含更多的天然蔗糖成分,營養價值高,口感清甜。



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