天氣忽冷忽熱容易感冒咳嗽，試試這個「檸檬雪梨膏」，美白潤肺又祛燥，燉上一次喝一周！

►每當換季，天氣乾燥又忽冷忽熱總免不了感冒咳嗽。這個時候雪梨膏很受歡迎，沒有一點藥味，每一口都是絲絲的酸甜可口。幸運的話還可以吃到小塊的雪梨，纖維組織還在，浸滿了蔗糖的甜香，充盈在記憶中。

 

►傳統的秋梨膏加了川貝、茯苓等藥物有化痰止咳的作用，並且糖分太高，不適合當成飲料來喝。在家可以嘗試日常的做法，甜度也可以比較好的控制，口感同樣豐富，也就可以天天喝了。

檸檬雪梨膏

材料：4-5個梨、黃冰糖半斤（不喜歡太甜的，可以酌量減少放）、2個檸檬

①梨洗乾凈刨皮去核，切成小塊。小塊更容易變軟煮爛，梨越多熬出的雪梨膏越厚實。

②檸檬洗凈外皮，清水浸泡片刻，用鹽在檸檬的表面搓洗，可以清除殘留的蠟和農藥。洗凈后連皮切成薄片，薄片出汁快，比較入味。記得一定要去籽，檸檬籽超級苦而且不容易煮爛。

③把準備好的梨和檸檬放入燉鍋，根據自己的口味增減黃冰糖的用量，冷水下鍋，剛好要沒過食材的狀態，熬至少5小時。梨融進冰糖的甜份容易粘鍋，熬煮

過程中要時不時注意，水快乾時順著一個方向邊攪邊熬防止糊底。用燉鍋熬煮的雪梨比較濃稠。

④5個小時後，盛出熬好的冰糖雪梨膏，冷卻後用消毒的玻璃密封杯冷藏。

⑥挖兩勺泡上一杯，雪梨口感綿稠，檸檬酸甜軟糯，層次豐富，細膩中裹挾清甜，百喝不膩。

►隔水蒸比較省力，外鍋放滿冷水，檸檬片平鋪在燉鍋底，一層雪梨一層黃冰糖疊加。晚上設置好時間，早晨就能夠品嘗到蒸好的雪梨膏。

►把梨塊攪拌成細膩的梨汁，與蔗糖、檸檬更好的融合。將梨汁倒入燉鍋中加熱，同時減少水的用量，可以加快熬煮的時間。

►黃冰糖含更多的天然蔗糖成分，營養價值高，口感清甜。

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