我給米飯加了一點東西,特別香,兒子好喜歡,大聲喊好吃,還要再來一個!


周日的早上,給兒子做了一個特別的飯,有一個很形象的名字——蛋包飯。金黃的蛋皮,柔嫩細滑,紅色的番茄醬,既是裝飾,又能調味,光看外表,就食慾大增,更不要說誘人的香氣,絕對讓人垂涎三尺啊!


我兒子很喜歡吃炒飯,他進廚房看的時候,我已經把炒飯做好了,但是還沒煎蛋皮,我就說你餓了,先吃一點炒飯吧,這個蛋包飯等會兒再吃。兒子不肯,說再等等吧,萬一先吃飽了,這麼好吃的吃不下,那就虧了!哈哈,有了這份期待,做媽的很開心啊!

蛋皮容易煎破,或焦掉,需注意以下三點:

第一,可以用兩個雞蛋,尤其是土雞蛋,比較小,兩個正好,稍微厚一點,料更足,不會破。我的雞蛋比較大,就用了一個。 

第二,如果有不粘鍋,那最好。如果不是,那油要在鍋面均勻抹一下,但是不要太多,要小火,中間可以把鍋端里火焰,否則會焦。 

第三,也可以在蛋液中加少許水澱粉(澱粉和水後),一起打均勻。

材料:米飯1碗,雞蛋1個或2個,蘑菇,胡蘿蔔,蒜苗,肉丁,鹽,酒,醬油,番茄沙司少許 


做法: 1.胡蘿蔔,蘑菇,蒜苗切小丁。

2.瘦肉切丁,加鹽,黃酒,醬油少許腌制一下。

3.熱鍋下油,加入肉丁翻炒至變色,立即盛起。

4.熱鍋下油,先把蘑菇和胡蘿蔔翻炒幾下。

5.再加入蒜苗。

6.加入白米飯,邊炒邊壓散。

7.最後加入肉丁,翻炒均勻,加鹽調味,盛起備用。

8.雞蛋一個加少許鹽,打散。

9.平底鍋加少許油,小火,倒入蛋液。

10.蛋液略凝固的時候,倒入炒飯在一半處,不要太多,否則包不過來。

11.把另一半蛋皮蓋住飯,在邊緣處倒入少許蛋液,輕輕壓一下。蛋液也不用特意留,一開始倒的時候,總是有一些不能完全倒完的。

12.上面擠少許番茄沙司,裝飾一下,開吃。


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