排骨焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋？焯水的目的竟然是....排骨好吃的秘密全在這！你真的會嗎？

今天我要說的是排骨焯水，別看它簡單，其實也是有竅門的，如果做不好就會影響排骨的鮮香，尤其是用排骨煲湯，這個竅門非常簡單人人都能學的會，好了話不多說上菜譜。 

原料：排骨 

第一步：將小排剁成段備用 

第二步：剁好的排骨放在一個盆里沖水（細水長流半小時左右） 

第三步：最重要的一步，鍋中加入冷水直接將排骨下鍋滿滿加熱直至開鍋，鍋中就會起一部分浮沫，用勺子撇去浮沫（這層浮沫就是排骨中的血水，撇出後排骨更加的乾淨，冷水下鍋才能有效果，如果開水下鍋直接就將排骨燙熟了血水也就出不來了）然後將排骨撈出即可使用