五花肉別再炒了！切一切，蒸一蒸，男人下酒照樣美！過節最好的一道菜！

五花肉別再炒了！切一切，蒸一蒸，男人下酒照樣美！過年最好的一道菜！

年底了

卸下一年的疲憊

好好為家人做到菜

不管2016年你在外面是多麼叱吒風雲的人物

回到家你就是妻子，母親，女兒

生活其實就是風輕雲淡的實際

好好為家人學做這道菜

老公下酒超級棒

挑選肥瘦搭配均勻的五花肉，一定要帶皮哦。入鍋里汆掉血水，鍋里放上幾塊姜，還有蔥段，去腥

煮開水后撈出肉塊，洗凈晾涼

用刷子在肉上刷上老抽上色，刷的時候要均勻，尤其是肉皮要均勻上色。

鍋里倒入少量食用油，放入肉塊，肉皮朝下，煎至肉皮起泡泡即可。這個過程非常關鍵，注意控制好火候，火太大容易糊鍋。泡泡的大小和圖片裡面的差不多即可。這步是製作扣肉的關鍵，這步做好了，扣肉吃起來軟糯彈牙不肥膩

盛出肉塊，肉皮朝上放置，用刀子切成2厘米厚的肉塊，底部不切斷

梅乾菜洗凈后瀝乾，碼入肉塊上面，壓緊實

用醬油、食鹽、薑絲、雞粉、料酒、食用油等調成料汁澆到扣肉上

上冷水堝，蒸制半小時即可，吃的時候準備個大空碗扣到出鍋的盤子上，倒過來即可

來源 木木