豬油做菜很香，可是到底能不能吃呢？總是糾結，今天，終於知道了！

「穀類之中，白米最佳，一碗豬油撈飯，吃了感激流淚。」美食家蔡瀾先生曾經寫文《死前必食》，列數天下美食，豬油撈飯便是其一。

一碗熱騰騰的白米飯，澆一匙豬油，淋半匙醬油，簡單方便，卻是難得的美味。

正確認識豬油

提到豬油，往往會出現兩種截然不同的態度，愛的人巴不得頓頓飯菜都加點豬油提香，恨的人談「豬油「色變、拒絕食用豬油。

愛豬油的人呢，大多都是喜歡豬油的香味。因為即便是最普通的青菜，也能在豬油的陪伴下變得無比誘人，香味四溢。其實，這些香味兒主要來源於一些微量的特殊蛋白質和甘油酯的分解產物。

拒絕豬油的人則主要是因為：豬油含有大量飽和脂肪酸和膽固醇。根據數據顯示，豬油含有高達43% 的飽和脂肪酸。而飽和脂肪酸和膽固醇是造成血脂異常或動脈粥樣硬化的重要危險因素之一。

豬油到底能不能吃？

《中國居民膳食指南》建議動物脂肪應少吃。脂類是人體必不可少的的營養素，它在供給人體能量方面有著重要作用，但攝入過多油脂，尤其是飽和脂肪酸攝入過高，帶來的不僅只是長痘、肥胖，甚至還可能導致一些心血管疾病，癌症（如乳腺癌和結腸直腸癌）等。因此要注意：吃是可以吃的，可是要控制攝入量。