開春了吃這些野菜,是服毒?會致癌?真相驚呆你!
春暖花開的季節,各種美味野菜輪番上市,很多野菜本編超級愛吃,因為那是我這一代人童年不可或缺的一段美好記憶啊?那時,挖春筍,摘蕨菜,拔小根蔥(野蔥,這種菜介於蔥和蒜之間,煎蛋真的是超級香),摘椿芽等等,干起這些來真的是不亦樂乎。
但近日一些在微信朋友圈中廣為流傳的視頻,卻讓很多人不敢再吃野菜了!小編痛心疾首,這些野菜明明是大家每年春天都會吃的,現在真的不能再去吃了嗎?
「致富草」蕨菜
蕨菜中是否含有致癌物?
目前普遍認可的是日本學者的研究結果,蕨中主要的致癌原及毒素是原蕨苷。 早在1987年,原蕨苷就被國際癌症研究機構劃分為Ⅱ類致癌物。但對人體致癌性的證據不充分,對動物致癌性證據不充分或有限,或者有充分的實驗性證據和充分的理論機理表明其對動物有致癌性,但對人體沒有同樣的致癌性。
簡而言之,原蕨苷有致癌性≠蕨菜致癌,何況好吃新鮮的蕨菜是有季節性的,誰會有事沒事天天吃呢?何況你想吃也不能天天吃到新鮮應季的蕨菜!
拋開劑量談致癌是誇大,本編跟你舉個栗子,如果你喜歡吃肉,而且每天不停地吃十斤,吃了十年,你覺得結果會是怎麼樣?嚴重的話,有可能引起心肌梗塞,我同事的一個爸爸就在肉上面吃了虧。所以,在飲食上貪食任何一種食品都會造成危害。
癌症不是一日之寒,是多因素多步驟綜合結果,專家指出,偶爾吃個一兩次蕨菜是完全沒有問題的。蕨菜尤其它的根部,含有充足的蛋白質、碳水化合物等其他微量元素,營養價值比致癌風險要高 。
野菜到底吃還是不吃?時間是最好的證明。
很多野菜我們祖先都是吃了幾千年了,如果真的不適宜食用,恐怕也不會吃到現在。當然在追求健康的今天,我們是可以優化我們的食用方法的。
例如蕨菜需分為這樣幾個步驟做會更健康:第一,將蕨菜撕開,一定去掉葉芽部分,含原蕨苷主要集中在葉芽;第二,通過開水焯,破壞有害物質;第三,再用淘米水泡漂,以去其毛茸。這樣,有害成分就去除乾淨了 。哈哈,本編覺得這種渣渣致癌物,在我們大漢王朝吃貨們面前真是微不足道呢!
開春之際,我們可以采些什麼野菜呢?下面小編盤點一下:
— 椿芽 —
春季是養肝明目的最佳季節,常吃香椿能起到清肝明目的作用,對視力下降及眼乾眼疲勞有很好的恢復作用。同時椿芽對助孕有很好的幫助。
椿芽煎蛋超好吃,有時間可以做來吃吃,那你定能足足的感受一把春天的味道。
— 小根蒜 —
小根蒜又名薤白﹑理蒜。長得很像蒜,也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯,治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高,防止動脈粥樣硬化。
小編小時候到山上采了一大把小根蒜,吵著要媽媽做小根蒜煎蛋,結果被媽媽狠狠的打屁股了,回憶起這些事情還真么是蠻幸福的,對了,小根蒜煎蛋真的超香超好吃,絕對比蔥煎蛋香幾個檔次!
— 馬齒莧 —
馬齒莧一般生長在肥沃土壤,生存力極強,菜園、農田、路旁常有。馬齒莧有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。它嫩莖葉味道微酸,做冷盤或腌制起來吃口感都非常不錯。
記得以前外外婆經常帶我去采,她會將馬齒莧做成小零食,味道酸酸甜甜的挺好吃。
農村常吃的野菜還有很多,如苦菜、蒲公英、紫蘇、水芹菜、車前草等等。
最後想說的是,野菜有很高的營養和藥用價值,但是季節性太強,一定把握好時機哦!
吃野菜注意著3點:
1. 不知不吃:不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜,不熟悉的野菜不要亂采,亂吃。
2. 鹽水浸泡:野菜上面附著許多雜菌及雜質,洗凈后在淡鹽水中浸泡,建議不低於1小時。
3. 吃前熱焯:有些野菜含微毒,食用前先用熱水焯一下,也會去掉野菜本身的苦味,口感也會變好。
正確的吃法才不會導致意外的發生。請告訴身邊去摘野菜的朋友,防止意外。