一根大蔥，三種食療作用，專治春季常見病，快為家人收藏！

大蔥是廚房最常見的調味品，也是很多食療配方中的重要食材，蔥白、蔥須、蔥葉各有各的特點和食療效果，這也是民間所謂「一根大蔥三味葯」說法的來源。今天我們一起聊聊大蔥都有哪三種食療作用。

中國人種植大蔥的歷史非常悠久，早在《詩經》中就有關於大蔥種植的記載。據傳大蔥是戰國時期，從北方少數民族山戎部落得來的，當時稱之為冬蔥，距今已有2000多年。

這在2000多年裡，歷代國醫大師們把大蔥的食療和藥用價值研究的透透徹徹。《雷公炮製藥性解》中記錄：發表，通陽，解毒。治傷寒寒熱頭痛，陰寒腹痛，蟲積內阻，二便不通，痢疾，癰腫。《日華子本草》：治天行時疾，頭痛熱狂，通大小腸，霍亂轉筋及責豚氣，腳氣，心腹痛，目眩及止心迷悶。

從現代營養學分析，大蔥主要的三個部位，蔥白、蔥葉、蔥須，也各有不同營養素特點。

蔥白：也就是大蔥近根部的莖

現代藥理研究表明，蔥白有發汗解熱的功效，可健胃、利尿、祛痰，蔥白所含的蔥蒜素對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌也有一定的抑制作用。因此，在忽冷忽熱的早春季節喝點大蔥湯，有利於預防感冒。

用蔥白做湯也很簡單，新鮮白凈的蔥白切成段沸水煮10到15分鐘即可，也可加入少許薑片或紅糖搭配引用。感冒時每天喝兩三次，可起到暖身發汗作用，輕感冒時飲用有一定的療效。

蔥葉：大蔥頂部嫩綠色部位

蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素等營養素含量明顯高於蔥白，日常我們也經常拿蔥葉當做綠色蔬菜來烹飪製作。蔥葉中豐富的葉綠素，有一定解毒消腫作用。《食療本草》就有介紹用蔥葉治療腫痛的，「蔥葉、乾薑、黃柏。相和煎作湯，浸洗之。」以及《獨行方》中「治水病兩足腫者：銼蔥葉及莖，煮令爛漬之，日三五作。」

蔥須：烹飪時被當做廚房垃圾扔掉的部分

台北醫學大學藥學系教授楊玲玲曾以實驗發現，在烹調時總被丟棄的蔥須，多酚、蛋白質和多糖類物質含量較豐富，在清除自由基能力以及免疫調節能力等方面都穩居蔥白、蔥葉和蔥須這三部位之首。