別再只會紅燒了，「五花肉」這麼做，才擺上桌馬上就被搶光光了！
豬身上最好吃的一塊肉，就是五花肉！不只是小編，很多人都愛吃五花肉，所以五花肉的菜式也五花八門。
說起五花肉，菜式多的是，有燒得皮脆肉嫩的「脆皮燒肉」。
有柔韌不膩、潑辣爽口的「蒜泥白肉」。
有油脂豐腴，滋味濃郁的「紅燒肉」。
但今天決定給大家分享一個「粉蒸肉」。
粉蒸肉不是哪裡的特例，很多人都喜歡吃，但各地的粉蒸肉的做法都基本一樣。
粉蒸肉的精髓就在粉上，這個粉是米粉。
糯米和粳米各半，加八角、花椒粒炒到金黃，加上豆瓣醬或紅腐乳汁調勻。上好的五花肉切片，裹上米粉，要蒸一個小時以上。
炒過米粉香味四溢，吸了豬油脂，香腴油潤；而肉也被粉從膩拉向滑糯，吃起來很解饞過癮，下酒又下飯。
本想墊一張新鮮的綠荷葉，只可惜夏天還沒到呢，先用油紙將就一下。
- 粉蒸肉-
[ 蒸肉米粉食材 ]
米、桂皮、八角、花椒、五香粉
[ 粉蒸肉食材 ]
五花肉、紅腐乳汁、蚝油
生抽（醬油）、白糖、甜麵醬
馬鈴薯、薑、蔥、蒸肉米粉
[ 做法 ]
1.先來做蒸肉的米粉：洗凈瀝乾的大米放入鍋中，加入八角、桂皮和花椒小火炒到微黃，挑出八角等，放涼。（嫌麻煩的話，可以直接買現成的蒸肉米粉~）
2.炒好的大米加入五香粉，放進料理機打成粗砂糖顆粒狀。不要打成成粉末狀，這樣就沒口感了。
3.馬鈴薯切厚片，五花肉先切長段，再切成5mm左右的薄片。提前把肉段放入冰箱冷凍30分鐘取出，會更好切一些。
4.五花肉加入紅腐乳汁、甜麵醬、生抽料酒白糖蚝油等調料，加入薑片蔥段拌勻，腌制至少30分鐘，讓五花肉更入味。調料其實夠味啦，不用再放鹽。
5.米粉跟腌制好的五花肉拌勻，每塊肉上都均勻的裹上米粉。
6.蒸籠墊上油紙。底層鋪上馬鈴薯片。或者換成你喜歡的南瓜、紅薯，都ok的。沒有蒸籠，就直接用盤子吧。
7.把拌勻的肉片碼上。
8.放入蒸鍋，大火燒開后，轉小火蒸1小時蒸至酥爛后關火。
一開蓋，肉香、米香撲鼻而來，看著滿眼油燦燦的粉蒸肉！
墊底下的土豆雖然沒經調味，但在蒸的過程中吸收了五花肉的油香，吃起清甜又帶點油脂。加上肉鮮肥不膩，米粉香糯，咬上一口，過癮！
五花肉的這種像神跡一樣的肉，做法真的太多了，留言告訴小編，你們最愛哪一種？
