麵條做法大全，16種麵條的做法趕緊收藏，麵條這麼做，孩子能吃一年（趕緊替孩子收啦）
西紅柿雞蛋面
材料
西紅柿，雞蛋，油，蔥花，開水，鹽，味精少量
做法
1.西紅柿去皮切小塊備用，皮不要扔。
2.雞蛋打散小火攤成雞蛋餅後用鏟子弄碎盛出備用，雞蛋餅不要煎太長時間，不要讓雞蛋餅變成金黃色那種很老的。
3.鍋內放油，放入蔥花爆香，將西紅柿皮和西紅柿塊放入鍋內翻炒至出來紅色湯汁，炒的時候用鏟子壓一下西紅柿，盡量讓它們多出來些湯汁。
4.根據食用量放入開水，繼續燒開。
5.水大開後下面。
6.麵條差不多熟了，放入雞蛋碎。
7.出鍋前放入鹽和少量味精，滴三五滴香油即可
陝西油潑面（美滴很）
食材：
麵條100g、油菜20g、油適量、生抽適量、醋適量、辣椒粉5g、芝麻5g、蔥花5g 鹽 雞精
做法：
1)準備鮮麵條。
2)油菜洗凈。
3)蔥花切粒、熟芝麻、辣椒面。
4)鍋內坐水燒開，下麵條、油菜煮熟。
5)取1隻碗，加生抽、醋。
6)將煮熟的麵條油菜撈出，上面碼上蔥花、熟芝麻、辣椒面。
7)鍋內放少許油，燒9成熱。
8)將熱油潑在蔥花、熟芝麻、辣椒面上，加入適量醋，鹽 雞精等調味料，食用時拌勻即可。
番茄芽菜炒麵
食材與配料：麵條、綠豆芽、番茄、火腿腸、生菜、蔥、鹽、雞精、辣椒粉、生抽、老抽、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、植物油
步驟：
1.先把番茄皮中間切十字，用開水燙下去皮，用刀切小塊。火腿腸切片，生菜、蔥切段。
2.取炒鍋加熱放入番茄，翻炒至軟塌成汁，炒好的番茄盛入碗中備用。
3.炒鍋洗乾淨，加熱倒入植物油，放入炒麵翻炒均勻，炒1分鐘。
4.放入綠豆芽和火腿腸翻炒均勻，炒至炒麵微干。
5.放入之前炒的番茄汁，翻炒均勻。
6.放入鹽、雞精、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、生抽、老抽翻炒均勻。
7.放入生菜和蔥翻炒均勻至生抽變軟即可。好吃的炒麵就做好了，不喜歡吃火腿腸的朋友，可以用肉絲
刀削麵
食材：
麵粉500g、雞250g、水適量、鹽適量、蕃茄適量、小白菜適量、蔥適量、油適量、香菜適量、姜適量、蒜適量
做法：
1)準備好食材，面需要提前揉好。
2)麵粉加適量水，揉成略硬的麵糰，蓋上蓋子醒發一小時。
3)一小時后再揉一揉，麵糰的表面就會變得很光滑。
4)將整雞切成塊，鍋里放入蔥姜蒜，熬煮半小時，就是雞湯了。出鍋前要加些鹽。
5)鍋里倒入油，倒入切碎的蕃茄塊，加適量水熬成番茄醬。
6)臨出鍋前加些鹽。
7)湯鍋加滿水，水開后，一手拿面，一手持刀。
8)由上至下，斜著將麵糰的最表面削下來，要削入到鍋中。
9)如此反覆，直到麵糰削完，煮三分鐘后，將面撈出來。
10)用煮過面的水，將小白菜煮熟，撈出。
11)將面撈到碗中，加入雞湯，加入小白菜，表面再撒上蕃茄醬，再撒上些香菜即可。
你也可以在鮮麵條店買成品刀削麵，
老北京炸醬麵
食材：手擀麵300g、干黃醬30g、京式甜麵醬30g、五花肉丁50g、雞蛋1個、黃豆嘴50g、黃椒50g、綠豆芽50g、青豆50g、紫甘蘭50g、胡蘿蔔50g、黃瓜50g、香椿芽50g、胡蘿蔔鹹菜50g、薑末適量、澱粉適量、料酒適量、油適量、鹽適量
做法：
1.雞蛋打散加入少許澱粉、料酒。
2.油熱之後，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
3.油鍋放一點油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然後將肉丁盛出。
4.用一個碗把黃醬和面醬混合均勻。
5.鍋內留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
6.醬出香味了，然後倒入雞蛋丁、然後倒入肉丁、倒入薑末（切特細），轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，大約１０分鐘，不停的翻炒，如果覺得幹了，可加點水。
7.炸好的醬盛入碗中。
8.紫甘蘭、胡蘿蔔、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用。
9.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿蔔鹹菜切末，放入盤中備用。
10.鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃。11.麵條煮好了，開冷水，衝掉麵糊，爽滑好吃。
川香涼麵
食材：鮮麵條 花生米 油 菜末 2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油
做法：
1、鮮麵條放進開水中，中火煮至麵條8成熟，麵條撈出後過涼水降溫，然後瀝干水分。
2、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆，晾涼後用刀或者擀麵杖輕輕拍碎。
3、炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時放入芽放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。
重慶小面
食材：
鮮麵條750g、五花肉300g、大紅袍花椒2勺、豆瓣醬1勺、甜麵醬1勺、豬油1勺、大蔥10g、生薑10g、大蒜10g、鹽1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻醬2勺、辣椒油2勺、醬油2勺、黃酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g
做法：
1)五花肉洗凈去皮后，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。
2)花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼后擀成花椒面。
3)熟花生米去皮切碎。
4)榨菜切末。
5)大蔥生薑切片。大蒜和5克生薑放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。
6)鍋燒熱後放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7)再放入瘦肉粒，炒至變色后烹入黃酒。
8)放入大蔥和剩餘的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜麵醬。小火炒至肉粒的水汽基本變干，放入碎米芽菜。
9)炒出香味即可盛出。
10)鍋內加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色后撈入冷水中降溫，擠干水分后切段用香油拌均勻。
11)鍋內的水再次燒開后，放入麵條煮熟。
12)每個碗中（5碗）先放入適量煮開的高湯或者麵湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然後放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。
13)把煮好的麵條分別撈入碗中。
14)放入適量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小蔥花即可。
雞蛋炒麵
做法：
濕麵條500克，備用。
2.豆芽，圓蔥，胡蘿蔔，雞蛋都準備好。
3.把胡蘿蔔切成菱形塊，圓蔥切成絲。
4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱後放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。
5.煎好的雞蛋。
6.鍋中放入適量的涼水，水開后，放入麵條，煮至一個開撈出（不要煮的時間太久，太爛的麵條在炒的時候愛粘鍋）。
7.把煮好的麵條撈出來，過涼。
8.炒鍋放入適量的植物油，油開后，放入圓蔥和胡蘿蔔片翻炒。
9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蚝油翻炒。
10.在把麵條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。
熱乾麵
食材：
細圓麵條500g、水185g、醬油適量、醋適量、鹽味精適量、芝麻醬適量、辣蘿蔔適量、大蒜適量、蔥花適量
做法：
1)準備食材
2)蔥，大蒜，辣蘿蔔都切成小丁備用
3)取要吃的麵條份量，放進鍋里煮熟
4)面撈起來，放到碗里，加入鹽，味精，醬油，醋
5)加入蘿蔔丁，淋入最重要的芝麻醬
6)撒上蔥花就可以了。（辣醬，大蒜，醋，這之類的可以根據自己的口味來添加哈）
成都擔擔麵
食材：
手打拉麵300g、豬後腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油適量、鹽適量、蔥末適量、薑末適量、蒜末適量、紅辣椒適量、生抽適量、料酒適量、辣椒油適量、花椒油適量、老抽適量、胡椒粉適量、陳醋適量、香油適量、雞精適量。
做法：
1)生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量
2)鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用
3)將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎
4)炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用
5)炒鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味
6)倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可適量加些鹽）
7)將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁
8)大鍋燒開水，放入麵條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗里
9)舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可
茄子面
材料:茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)
做法
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其它調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
好吃秘訣：
1、茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
青椒肉絲拌面
食材：裡脊，青椒，小米辣，蒜片，生抽，老抽，紹酒，糖，鹽，澱粉，麵條
1、裡脊肉切絲，加紹酒、鹽、生抽、澱粉拌勻。青椒切絲。
2、炒鍋燒熱油，放入小米辣蒜片爆香。
3、放入肉絲炒至變色，加老抽、生抽翻炒均勻，沿鍋邊加少量開水。
4、放入青椒絲，加適量糖、鹽調味，盛出備用。（炒菜的湯汁不要收干，留一些拌面。）
5、鍋中燒熱水，水開下面。煮到中間還有一點白芯撈出。
6、把菜鋪到面上拌勻即可。
肉絲炒麵
食材： 麵條300克、豬肉200克、洋蔥半個、生抽3小勺、老抽2小勺、小蔥4根、油、五香粉、玉米澱粉1小勺、白糖1小勺、白鬍椒半小勺、花雕酒1小勺。
做法：
1. 洋蔥洗凈切絲；小蔥洗凈，切成5cm長的段；生抽2大勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白鬍椒半小勺製成炒麵料。
2. 肉切絲，放入花雕、生抽、五香粉、玉米澱粉、油攪拌均勻腌制15分鐘；面煮熟，過涼水，瀝干水分。
3. 鍋中倒油，下肉絲翻炒，表面變色后，再下洋蔥絲，洋蔥略微軟時，倒入麵條、炒麵料迅速翻炒均勻，上色均勻后，下蔥段，再翻炒半分鐘即可。
瘦肉炸醬麵
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量
做法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水后撈起盛入碗內
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
麻辣肉醬拌面
食材：
麵條，肉餡，西紅柿，青菜，郫縣豆瓣醬，麻辣火鍋底料一勺，花椒粉，麻辣花生一小把，辣椒油，熟芝麻，香菜碎，小蔥碎，姜碎，大蔥碎，澱粉
做法：
1、西紅柿盡量做成泥狀，與肉餡混合均勻。
2、起一大鍋，燒水煮麵，水多一點，最後要加入青菜。
3、另起一炒鍋，放油燒熱，放花椒粉，下大蔥碎、姜碎，小火炒香，放入郫縣豆瓣醬和麻辣火鍋底料，小火炒香。
4、把混合了西紅柿的肉餡放入鍋中炒香，小火，先炒后燉，等那汁水燉得差不多了以後，加入一點點勾好的澱粉。
5、面煮好以後，放入青菜煮熟。麻辣花生打成碎屑。
6、半碗面，半碗青菜，中間澆上肉醬，撒上花生碎，撒上小蔥碎和香菜碎，中間放一勺辣椒油，最後撒點芝麻，拌勻即可。
肉末涼拌面
豬肉 200克、青椒 1個、紅椒 1個、西芹 少許、麵條 150克、生抽 1茶匙、食鹽 少許、雞粉 1/4茶匙、料酒 1茶匙
1、豬肉攪成肉糜，青椒、紅椒、西芹切小丁
2、鍋里燒開水，放入麵條煮熟後果涼水待用
3、鍋里燒熱油，放入肉沫快速炒散，調入生抽和料酒
4、放入青紅椒、西芹丁炒勻，最後放入煮好的面，調入少許鹽和雞粉即可
