煎荷包蛋時加半勺這個，居然這麼嫩滑可口，實在太好吃了！大家一起來學學吧！
早餐時我們經常會吃到雞蛋
無非就是煎、炒、蒸、煮四種做法
但是究竟怎麼才能做出嫩滑美味的雞蛋呢
快跟著小編一起來了解一下吧
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煎蛋
先把雞蛋磕入碗中
然後中火熱鍋，待鍋燒熱之後
加入油再加入少許鹽
可防止油花四濺弄得手忙腳亂
將雞蛋倒入鍋中
立即改成小火蓋上鍋蓋
大約1分鐘后，待鍋中蛋清有些凝固時
往雞蛋上撒上兩勺熱水
再蓋上鍋蓋燜煮1分鐘
經過高溫燜煮，食用非常安全，
蛋黃似凝非凝，味道十分鮮嫩
再小火煎1-2分鐘
最後撒上少許鹽和調味料就好了
PS：煎雞蛋最好用不粘鍋
加熱水可使煎好雞蛋外形完好
不焦糊，不油膩，味道還鮮嫩
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炒蛋
要炒出嫩滑可口的雞蛋
自然少不了水的功勞
雞蛋磕入碗中加入2勺溫水攪勻
採用熱鍋涼油法，先開中火熱鍋
鍋熱后倒入油，然後立即倒入蛋液攤開
撒少許鹽，用筷子快速攪散
待雞蛋變成金黃色就可以出鍋了
如此炒好的雞蛋非常鮮嫩可口呦
蒸蛋
完美蒸蛋的標準：完全凝固而無氣孔
碗底不粘連，吃一口嫩滑爽口
但是有的朋友蒸出來的蛋成了蜂窩狀
這有可能是你加了涼水
蒸蛋要用溫水如此才能鮮嫩
雞蛋與溫水的比例為1：1.5~2
將雞蛋磕入碗中充分攪散
將鹽和胡椒粉倒入溫水中攪勻
再將混合后的水倒入雞蛋中攪勻
鍋中加水燒開，將蛋液倒入蒸碗中
表面蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個孔
這樣水蒸氣無法落入碗中，又有助於排氣
入鍋蒸10分鐘就好了
如此蒸好的雞蛋表面非常光滑
出鍋撒上點小香蔥點綴一下
一碗完美蒸蛋就完成了
煮蛋
有朋友經常跟我說
怎麼做了這麼多年飯
連雞蛋都不會煮了呢
要麼煮老了，要麼蛋黃沒凝固
突然感覺好失落
其實是煮蛋的方法不對
雞蛋要冷水下鍋
小火加熱，水開后煮3分鐘
關火后不要開蓋繼續燜5分鐘
如此煮好的雞蛋熟得剛剛好
蛋黃凝固而不老
營養成分最大保留
絕對堪稱完美煮蛋
PS：冷藏的雞蛋需要提前一晚拿出來放至室溫呦
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除了上述用水的小竅門外
在煎蛋、炒蛋、蒸蛋和煮蛋時
加點調料也會更加美味呦
炒蛋加料酒
以炒2個雞蛋為例，加小半勺料酒就行
如此炒好的雞蛋會更加鮮美
蒸蛋羹加牛奶
將牛奶和雞蛋一起攪勻
如此蒸好的蛋羹會有奶香味
口感嫩滑營養價值更高
只需要將上面蒸蛋時用的溫水替換成牛奶就行了
煎蛋時加麵粉
前面文中提到煎蛋時加鹽可防油花四濺
其實加麵粉也可起到同樣的作用
同時還可使煎好的雞蛋黃白分明更加漂亮
可謂是一箭雙鵰
攤蛋餅用中火
採用熱鍋熱油法
即鍋中倒油大火加熱
然後轉一下鍋，讓油均勻分佈在鍋底
然後將蛋液轉圈倒入鍋中
使其均勻分佈在鍋底攤平
然後轉為中火慢慢加熱
如此攤好的蛋餅可最大程度保留住水分
吃起來不幹不澀口感更好
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荷包蛋加點醋
在煮荷包蛋時
可以在煮開的水中加入半勺醋
水開后打入雞蛋
煮大約3分鐘后撈出
如此煮好的荷包蛋鮮嫩可口
喜歡就趕緊學起來吧
