推薦這8種牛肉做法，第一個便是我老媽的拿手家常菜，不收藏後悔！
牛肉的吃法多種多樣，對於無肉不歡的肉食吃貨來說，只有變著花樣吃才能得到極致滿足，周末到啦，是時候該吃肉咯！
吐血推薦這8種牛肉做法，第一個便是我老媽的拿手家常菜，不收藏後悔！
1家常紅燒牛肉用料：
牛肉 600克 大蒜 6粒 蔥 4段 生薑 4片 八角 1個 桂皮 1段 辣椒 4個 料酒 2大勺 黃醬 1大勺 醬油 2大勺 白糖適量 食鹽 適量 色拉油 適量
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨
2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料
3、放入牛肉略微翻炒一下
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘
6、最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃
2番茄牛肉用料：
牛肉 400克 西紅柿 2個 洋蔥 1個 蒜 3瓣食鹽 1/2茶匙 水 2杯 黃油 1小塊 黑胡椒 1/3茶匙
1、牛肉切大塊、洋蔥切小丁、西紅柿切塊、大蒜拍下
2、鍋放在中火倒入黃油融化
3、倒入洋蔥碎黃油完全融化，煸炒出香味
4、倒入牛肉塊，煸炒
5、直至牛肉變色加入黑胡椒碎、鹽
6、倒入兩杯熱水，轉小火 蓋蓋慢燉，有時間可以慢慢燉，也可以轉到高壓鍋或者電燉鍋里燉，直至牛肉八成熟即可
7、倒入西紅柿，先開大火
8、開鍋轉小火，燉制西紅柿完完全全的溶解在肉汁內，可以根據自己喜好，收汁或者留多點汁
3醬牛肉牛腱子 500克 蔥 4段 生薑 1小塊 食鹽 1茶匙 糖 1/2湯匙 料酒 1湯匙 生抽 1/2湯匙 老抽 1/2湯匙蚝油 1/2湯匙 香葉 1片 花椒 10粒 茴香 1/2茶匙 桂皮 1段 八角 1顆 草果 2顆
1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下
2、撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮
3、蔥切三大段，生薑用刀拍散。香料放入調料盒或用紗布包好紮緊
4、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥生薑、生抽、老抽，蚝油、料酒，燒開後放入牛肉繼續大火煮約15分鐘
5、之後加鹽轉高壓鍋40分鐘，壓好后肉在湯中浸泡一夜后瀝干水分口感更佳
4西紅柿牛腩煲西紅柿 3個 土豆 1個 牛腩 250克 蔥 1小段 料酒 1湯匙 醬油 1湯匙 白糖 1茶匙 食鹽 1茶匙 八角1個 生薑 1小塊 蒜 2瓣 植物油 2湯匙 番茄醬 2茶匙
1、鍋內水燒開，將生牛腩切塊后燙一下，撈去浮沫，取高壓鍋或電飯煲，放入牛腩塊，然後倒入料酒、醬油、蔥段、薑片、八角以及剛剛沒過牛腩的水，蓋上鍋蓋燜煮到爛，我一般用電飯煲煮，選擇煮肉模式，大概40分鐘左右
2、燜爛的牛腩取出，鍋中湯汁過濾出蔥、生薑、八角後備用，此時將西紅柿和土豆都切成滾刀狀
3、鍋中放油，蔥花爆炒出香味
4、倒入西紅柿，炒出醬來，中間可以適當添加熱水，我又放了番茄醬
5、倒入土豆塊，大火翻炒
6、然後加入牛腩，炒一炒，加入剛才過濾過的牛肉湯汁，再加入適量熱水，大火燒開後轉中火燜煮一會
7、煮15-20分鐘，待土豆塊變軟，再適當加入糖、鹽調味，然後出鍋即可
5牛肉粉絲煲牛肉 300克 粉絲 1小把 泡紅椒 4個 食鹽 2克 白鬍椒粉 5克 料酒 10克 澱粉 3克 生薑 5克 蒜10克 細香蔥 1根 生抽 5克 蠔油 5克 植物油 20克
1、準備好所需食材
2、乾粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用
3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段
4、牛肉切成薄片，加入鹽、白鬍椒粉、料酒、澱粉、薑絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸乾，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸乾，重複多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了
5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒乾水分，然後放到砂煲底
6、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火
7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
8、把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可
6粉蒸牛肉牛肉(前腿) 500克 大米 100克 花椒 40粒 小蔥 2根 姜 5克 郫縣豆瓣醬 20克 腐乳汁 20克 醪糟15克 醬油 10克 紅糖 5克 黃酒 10克 水 適量 五香粉 3克 食鹽 2克 蒜 10克 香菜 少許 花椒粉 3克 辣椒粉3克
1、準備所需食材和調料
2、牛肉橫切約0.5公分的大片備用
3、整花椒粒和適量蔥放在一起鍘成細末，生薑切末，蒜砸爛倒一點清水瀉開做成蒜汁備用
4、牛肉放鍋中，先放鍘好的花椒蔥和生薑
5、接著放郫縣豆瓣、腐乳汁、醪糟汁、醬油、紅糖、黃酒和適量清水拌勻腌半小時入味
6、泡好的大米潷乾淨水，小火炒成淡黃色，然後加少許五香粉和鹽打碎備用
7、然後把米粉放進牛肉里攪拌均勻，放進盤子里大火蒸一個半至兩小時左右，出鍋后撒辣椒粉、花椒粉、蒜汁和蔥花、香菜即成
7咖喱牛腩牛腩 500克 洋蔥 1個 胡蘿蔔 1根 土豆 2個 生薑 1塊 植物油 30克 咖喱 100克
1、牛腩洗凈切塊入沸水氽燙去血沫
2、牛腩、老薑和適量開水一起放入電壓力鍋燉煮
3、牛腩燉至熟透備用
4、洋蔥、胡蘿蔔、土豆洗凈切塊
5、起鍋熱油，放入洋蔥、胡蘿蔔、土豆塊翻炒均勻
6、加入適量牛肉高湯（水面與原料持平即可）
7、加蓋燜煮片刻，至土豆熟
8、加入煮熟的牛腩
9、放入咖啡塊，煮至融化
10、小火繼續煮5分鐘即可（煮的時候要不斷輕輕攪動，心防糊底）
8泡椒牛肉粒牛肉 150克 泡椒 12個 蒜 4瓣生薑 3片 生抽 1湯匙 芝麻油 幾滴 花生油 1湯匙 澱粉 1湯匙 水1湯匙 白糖 1/2湯匙
1、牛肉切成小粒，加入生抽1湯匙、花生油1小茶匙、芝麻油幾滴、澱粉1湯匙，水1湯匙，用手攪拌牛肉，給牛肉做按摩片刻
2、按摩好的牛肉放一邊腌制30分鐘，讓牛肉把水吃進去，完全入味
3、酸泡椒、蒜頭、生薑全部剁碎備用
4、鍋內放入花生油1湯匙，燒熱后將牛肉粒放入滑炒至牛肉變色
5、將剁碎的泡椒、蒜頭、薑末放入，再快速翻炒均勻，然後調入白糖1/2湯匙
6、再次翻炒均勻即可裝盤上桌開吃啦
