免油炸!!誰說糖醋排骨一定要下油鍋?!專家獨家傳授，無油版糖醋排骨讓你少油更健康!!
誰說糖醋排骨一定都得經過油炸這一步?!今天專家獨家傳授:無油版糖醋排骨，讓你少油更健康!!食譜中所需的都是家中常用的調味料，記住「一二三四」的用量便能保證調味成功:一湯匙酒，兩湯匙醬油，三湯匙糖，四湯匙醋。
無油版糖醋排骨
用料:排骨10-15小塊、料酒或米酒1湯匙、醬油2湯匙、白糖3湯匙、白米醋或陳醋4湯匙、水適量、生薑5片、大蒜2粒
湯匙米酒，兩湯匙醬油，三湯匙白糖，四湯匙醋混合成糖醋汁。湯匙如圖，是家庭常用的陶瓷湯匙。
生薑切片，大蒜去皮。
排骨洗淨放入鍋中，加入薑蒜和沒過排骨的水。
加入糖醋汁（一湯匙米酒，兩湯匙醬油，三湯匙白糖，四湯匙醋）。
大火煮開後轉中小火，加蓋燜煮。
當鍋中汁水快乾時，開大火，快速翻炒收汁，即可出鍋。燜煮過程大概要30分鐘。
起鍋後撒上蔥花跟白芝麻，看起來根本就是道5星級料理啊!!!!!
年糕燒排骨
用料：排骨400克、年糕400克、香菇8-10朵、薑片3片、青蒜2根、紅椒2顆、料酒2勺、八角1個
香葉2片、桂皮1小段、冰糖1小塊、胡椒粉1小勺、油2勺、鹽1小勺步驟：
①燒熱鍋，放入少量的油和冰糖；
②小火慢慢炒糖，直至完全融化變為棕色後下入排骨翻炒；
③將排骨炒到表面微微發黃後下入薑片和大料繼續翻炒；
④再加入泡好的香菇和泡過的水；
⑤大火煮開後加蓋轉為小火燉15分鐘；
⑥揭開蓋，將大料和薑片撈出；
⑦再加入年糕，翻炒均勻後煮上五分鐘；
⑧加入鹽和胡椒粉等調味料，翻炒均勻；
⑨最後加入青蒜翻炒均勻；
⑩盛入碗中。
黑椒排骨
用料：排骨400g、姜1塊、蒜3瓣、蔥3顆、黑胡椒3g、生抽2湯匙、老抽1湯匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙
步驟：
①主料準備好
②蔥一部分切段，一部分打成蔥結；姜切片，蒜剝去外皮
③排骨冷水下鍋，倒入料酒，放蔥結和薑片，煮出血水後撈出，沖洗乾淨後控干
④另起一鍋，放適量油，燒熱後依次放入姜、蒜、蔥爆香（最後放入蒜和蔥，因為炒久了容易糊）
⑤隨後放排骨翻炒
⑥炒至排骨略微焦黃後放生抽、老抽、料酒炒至上色
⑦現磨黑胡椒碎，拌炒出香味
⑧然後兌入適量水，沒過排骨為宜，調入白糖，大火燒開後小火燜煮1小時左右
⑨燜煮至排骨酥軟後，大火收汁到濃稠，出鍋前再撒入黑胡椒碎即可
韓式辣醬烤排骨
用料：排骨四大根約1260克、韓式辣醬四大勺、生抽三勺、白酒一勺、蜂蜜一勺、蒜薑末適量、黑胡椒粉磨六下
步驟：
①排骨泡兩小時左右去血水，洗淨瀝乾水分備用
②按照配料表調製醃料，拌勻後澆到排骨上抹勻
③排骨和醬料放到大食品袋裡，方便按摩，醃製一晚
④第二天取出，烤盤鋪錫紙當上排骨，把袋子裡的醬料刷上一遍
⑤上面來張大旳錫紙，包上排骨，上下火下中層200度40分鐘
⑥到點取出，揭開上層錫紙，正反面刷醬料
⑦把排骨放到烤架上刷層蜂蜜
⑧烤箱中下層，200度10分鐘，最下面放剛才盛排骨的烤盤
紅燒排骨
用料：排骨500克、蔥白1根、香葉2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1朵、食用油1勺、鹽1小勺、冰糖35克、醬油1勺、黃酒4-5勺、冷水適量、開水適量
步驟：
①排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
②開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
③冰糖敲碎。
④鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
⑤小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
⑥把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
⑦倒入少許醬油上色。
⑧放入大料、香葉、桂皮。
⑨薑片、蔥段、拍過的蒜。
⑩倒入半碗黃酒。
11.倒入開水沒過排骨。
12.蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
13.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。
