【美味家常菜】茄子和豆角這麼做，好吃還不變色，照著做一盤不夠吃！超下飯——歡迎分享！

茄子這麼做，好吃還不變色，照著做一盤不夠吃！

　　茄子和長豆角這兩樣食材看似簡單，卻很多人做不好這道菜，難控制好顏色和口感，當我們出去吃飯的時候總是看餐廳，做的不僅好吃顏色還非常好看。對於沒學過廚的我們，只有通過不斷的學習和嘗試，掌握好這些技巧，其實大家也能把茄子和長豆角做好，接下來就給大家分享一道茄子豆角的做法，看完后你也就明白了！

　　食材：長豆角10根左右，茄子一個，辣椒一個，薑一塊，大蒜一粒，蔥一顆，澱粉，辣醬，鹽，白糖，食用油。

　　烹飪技巧： 1，長豆角撕去兩端的角，用刀切成段，放入水中清洗乾淨后撈起起晾乾水。

　　2，茄子洗乾淨后，先切成段，然後切成條。

　　3，切好的茄子放入盆中，加入少量的澱粉，搖晃盆子使茄子沾上澱粉。

　　4，鍋中倒上油，開上中小火，放入茄子進行油炸下，直至茄子有點焦后撈起控油。

　　5，接著放入長豆角，炸至七成熟后同樣撈起控油。

　　6，薑切條，大蒜剁碎，蔥切段，辣椒切斷備用。如有干辣椒最好，不用切。

　　7，鍋中留少量的油，下辣椒，大蒜，蔥段，薑和辣醬翻炒出紅油。

　　8，接著放入炸好的長豆角和茄子翻炒，加入白糖，鹽，清水燜煮一會，最後倒入水澱粉收汁即可盛起。

　　9，茄子燒豆角成品，這道菜聞著香吃著美味，伴隨著豆瓣的味道非常的下飯。之前老是做不好這道菜，現在終於明白了，茄子和豆角好吃還不變色的做法原來是這麼簡單。

　　小貼士： 1,茄子和炸之前水一定要晾乾，不然遇到油可以就噼里啪啦的。