「茄子」最健康的做法,材料非常簡單,保證不用一滴油,一上桌就被搶光!


茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大,例如煎炸茄子維生素損失量就可達50%以上。


茄子含有皂草甙,可促進蛋白質、脂質、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流動,防止血栓,提高免疫力。此外,醫學常用這種成分降低體內膽固醇。

在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的,而今日要分享的就是這一道菜。


【蒜拌茄子】 

主料:茄子500克、香菜1棵 

輔料:大蒜4瓣、醬油3湯匙


步驟:

1、食材備齊,茄子和香菜洗凈;


2、如果茄子比較長,就對半切開,放在盤內,小點的茄子就不用切了,蒸鍋加水燒開,放入茄子,蓋上鍋蓋,大火蒸10分鐘;


3、期間,將大蒜切末,香菜切小段;


4、將蒜末放在碗內,加入醬油拌勻待用;


5、到時間后將茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟,用筷子扎一下,能輕鬆扎透,就是熟了);


6、將茄子撕成條,放在大碗內,加入蒜醬,一半的香菜;


7、用筷子翻拌均勻,盛出裝盤,撒上剩下的香菜即可;


烹飪技巧:如果不知道茄子蒸的生熟,用筷子扎一下,能輕鬆扎透,就是熟了,不喜歡吃香菜,可以不用放。



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