「茄子」最健康的做法，材料非常簡單，保證不用一滴油，一上桌就被搶光！

茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大，例如煎炸茄子維生素損失量就可達50%以上。

茄子含有皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇。

在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的，而今日要分享的就是這一道菜。

【蒜拌茄子】

主料：茄子500克、香菜1棵

輔料：大蒜4瓣、醬油3湯匙

步驟：

1、食材備齊，茄子和香菜洗凈；

2、如果茄子比較長，就對半切開，放在盤內，小點的茄子就不用切了，蒸鍋加水燒開，放入茄子，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘；

3、期間，將大蒜切末，香菜切小段；

4、將蒜末放在碗內，加入醬油拌勻待用；

5、到時間后將茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能輕鬆扎透，就是熟了）；

6、將茄子撕成條，放在大碗內，加入蒜醬，一半的香菜；

7、用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上剩下的香菜即可；

烹飪技巧：如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能輕鬆扎透，就是熟了，不喜歡吃香菜，可以不用放。