這是一份學會了可以出去擺攤賣錢的「涼麵配方」，香辣開胃，超好吃！心痛著分享給你們

這是一份學會了可以出去擺攤賣錢的涼麵配方，心痛著分享給你們

昨晚上床早，本打算早睡。看了會電影后突然感覺特別想吃涼麵。於是十點多爬起來跑到廚房做涼麵。煮麵挑面拌辣椒油炸花生米。忙活一通到十一點多。

帶著滿足的，第二天起床可以吃涼麵啦，這種愉快又期盼的心情入睡了。

今天一大早就起床倒騰了。蠻好吃的，在經過了激烈的思想鬥爭后，我和自己說，做人還是要慷慨，大氣。所以最終決定分享出來。原本是想藏私留著以後落魄到無路可走去擺攤賣的。

文章比較長，寫的詳細。耐心看。

材料：

乾的鹼水面（很多店子里我研究過也是乾的鹼面做的，因地取材料啊胖友們，做菜這種事別一板一眼的）

黃瓜，綠豆芽你們隨意、辣椒油、花生、香菜、鹽、白糖、淡醬油、濃色醬油、醋、香油、花生醬，芝麻醬，腐乳，有那麼一兩樣最好，沒有就算了

1：我用的是挂面，就是乾麵條，鹼面。我這裡超市和一般小區門口的小店都能買到。拍了個圖，你們將就看看。

煮麵。水燒開到周圍鼓泡泡快要沸騰的程度。放麵條進去。開大火煮，水裡放點鹽，麵條更有嚼勁。我特意看了下時間，煮了兩分鐘。煮到7成熟的樣子。夾一根試試，咬下去斷生了，可是還有點硬，還沒到綿軟的狀態。也不是咬下去芯子還生。不太會形容，煮過面的你們應該都能懂。

經典的話語：如圖所示。

幾張圖一起來了懶得寫字了你們自己看吧。煮到最後那張圖就可以撈出來了。

2;麵條要迅速的撈出來把水瀝乾點。放進一個寬點的容器里。最好是底部能透氣的那種。迅速的淋一些香油或者普通的油也可以

接著，端著你的麵條，我沒開風扇，跑到窗戶邊挑的，窗邊有風。能迅速的讓麵條降溫。用筷子挑吧。特意拍了個GIF，一個人不好拍你們將就看。看到我手勢了嗎。夾起來，抖，挑。

直到麵條變得比較乾爽，每根都均勻的抹滿油的狀態，並且不黏糊，根根颯爽。基本上就挑好了。可以放在那裡放一夜，或者放幾個小時，這樣更有嚼勁。建議在麵條上蓋一塊濕潤但是擠乾水的紗布。避免上面那層的麵條因暴露在外面太久會發乾。

這是我昨晚拌好今早晨拍的涼麵。

涼麵的調味

看一眼我的食材和調味料與面的大合照。

看的清楚嗎？再具體看點。圖裡有：

切好的黃瓜絲，榨菜丁，香菜段，紅油辣椒，花生米，還有雞胸絲（煮來喂貓的，貓口奪食搶了一點，加點雞肉就是雞絲涼麵了）。

左一玻璃碗里的是花生醬加水調和的，你們可以換成腐乳汁或者芝麻醬，我家沒有。

大蒜拍碎放點冷開水做成大蒜水。最關鍵的調味汁（這是一盤涼麵的量）

白色勺子（喝湯的）：一勺半淡醬油，五分之一勺濃色醬油，一點點白糖，一點點鹽（吃得清淡的可以先不放鹽，拌好后不夠再加），醋一勺。先調勻放個二十分鐘。一定要加糖，加了糖的口感會好很多，我吃過加糖與不加糖的。一點點吃不出甜味。考慮到男人比女人怕酸，不愛吃酸的可以放半勺醋，不夠再加。

3：就是最簡單的，裝面灑調味料了。看到圖裡，這一盤我把調味汁全倒進來了，其它的還有多。

拌一拌呀拌一拌

夾一夾，挑一挑。吃一口好感動，怎麼可以拌出這麼好吃的涼麵哦。

這是一個緩慢的夾面過程。

滿懷激動與熱淚以及對自我的崇拜之情吃光了這盤涼麵。

每個菜譜都是我用心研究出來的成果，我很珍視它們，希望能被你們也喜歡，讓更多人做出好吃的食物，

最後聲明：不吃香菜就不放，愛吃甜就多放糖，不吃花生就不放。哪有那麼多條框哦，說過很多次，口味是很個人的，一個食譜也就是提供大框架，各個省都有地域特色口味偏好，你們根據喜好細節問題上靈活變通就是了，我一直就是建議手邊有什麼材料就用什麼。什麼好買就買什麼，愛吃就放不愛就不放。

via：outiao.com