用辣椒和黃瓜做的下飯鹹菜好吃停不下來，保你多吃兩碗飯，喜歡吃的朋友趕緊學起來！

回憶起學生時代，印象最深的還要數每每放假回家都會立刻扔掉書包，連校服都來不急的換掉，立刻飛奔到姑姑家，因為姑姑家有好吃的，姑姑家的好吃的不是山珍海味，而是她親手做的鹹菜，姑姑是最擅長用各種蔬菜做小鹹菜的，生薑、大蒜、蘿蔔、豇豆、花生、雪裡紅經過她的巧手一腌制都能變成下飯神器。

黃瓜辣椒鹹菜

在這些下飯神器中，我唯獨最愛的是用辣椒和黃瓜一起腌制的鹹菜，主料就是生活中最常見的小辣椒和黃瓜，黃瓜的清脆、辣椒的辛辣混合在一起，讓人忍不住的多吃兩碗米飯或者兩個大饅頭。以至於臨走時候都要帶走一口袋鹹菜走，拿回家繼續吃。

如今我也學會了姑姑的手藝，再也不用每星期厚著臉皮去她家噌鹹菜吃了。

黃瓜辣椒鹹菜

原料：黃瓜1根、辣椒200g、姜五六片、大蒜一頭

做法：

1、黃瓜、辣椒洗凈瀝干水分，然後把蔥、姜、蒜切片和辣椒放到一起（圖1、圖2）；

2、黃瓜切成黃瓜條，然後撒上鹽腌制12個小時，辣椒、姜、蒜、也撒上鹽腌制12個小時（圖3、圖4）；

3、12個小時后倒掉黃瓜、辣椒裡面腌出的水分（圖5、圖6）；

4、六成油溫倒入花椒、蒜、姜蒜爆香，然後倒入適量的醬油，料汁即做好（圖7、圖8）；

5、料汁晾涼后把辣椒、黃瓜條倒入料汁中，攪拌均勻，然後放入保鮮盒中，靜置冰冷冷藏室一天即可食用。

提示：

黃瓜辣椒鹹菜

1、在做料汁的過程中就不要放鹽了，黃瓜、辣椒在被鹽腌制的過程中已經慢慢變咸；

2、可根據自己的喜好選擇多放姜、蒜或者少放；

3、建議一周內食用完，剩下的放冰箱裡面保存。

黃瓜辣椒鹹菜