生煎茄子，吃過嗎？味道好到爆，一上桌馬上搶光光，喜歡不，趕快給自己或家人做一盤試試！

茄子是抗癌能手，是紫色蔬菜中不可多得的一種好菜，營養豐富，熱量低，能有效降低膽固醇，保護心血管，特別是胃癌，或減肥期間食用最好。

茄子的做法非常多，而我家裡最喜歡做的就是這一款。

生煎茄子。

不用泡水，不用油泡，味道一樣好到爆。

非常簡單，不用下鹽，只要慢火，耐心就行。

材料

茄子，花生油，蚝油，生抽醬油，蔥。

做法

1：茄子洗過，用刀削去皮，即每條茄子削去三路，不用整條都去皮，切去頭尾。如下圖。

2：茄子中間切半。

3：再打斜切成薄片。

4：鍋里放油，將茄子翻炒幾次，吸上油。

15：用鏟子攤開，轉中小火慢煎，就像煎魚一樣，經常翻動，不能讓茄子煳底。

6：一直等到茄子變軟。

7：順著鍋邊加些油進去，一定要不停翻至另一面，不可走開，守著來煎，相當於慢火細烘一樣，直到微黃。

8：這時候有些茄肉已烘得很好了，但有些少還未好，要耐心點，把烘好的鏟至一邊，再來烘那些還未多火候的。

9：全部茄子變軟，變黃，微微起焦了，倒些生抽醬油和蚝油進去。

10：輕輕的拌勻，讓茄子徹底吸收入味。

11：加一點點水進去，讓茄子保持濕度。

12：加些蔥進去讓茄子更香。

13：拌勻，讓蔥吸味。

14：香味兒全飄散開來了，金黃金黃的，相當誘人。但有些家庭里的孩子不喜歡吃蔥，可以省略這步，只放生抽和蚝油就可以了，味道也很好，儘管放心。

全部過程經已結束，我說得再好也不管用，還是自己去實踐下吧。

再啰嗦說一聲，一定要記住，小火慢慢烘，不能心急，不停的輕輕翻動兩面，才不會煳。這一步相當重要，也是整個過程里最關鍵的。還有，邊烘邊放油，不用一次過放夠油。

喜歡不，趕快給自己或家人做一盤試試，保證搶光光，呵呵！