它是素菜，但它比肉還好吃，還「防癌抗癌」！營養和味道都非同一般！
金針菇曾經有人笑稱叫做「see you tomorrow」，說的是它不易被人體消化，但正因為如此，它有著不可忽視的食療保健功效，是因為它膳食纖維含量非常高，膳食纖維不被人體消化吸收，但是它在腸道走一圈，增加飽腹感、增加腸胃蠕動、減少脂肪的吸收，有著很重要的作用。另外，菌類都含有防癌抗癌的成分，當然，這些成分也很微量，撇開營養單說，就它作為一種美味的食物，是人們非常受歡迎的，尤其是今天的紅油金針菇。
純粹的紅油金針菇，葉子覺得油太多，所以我今天先加了醬油和醋，然後用熗拌的手法調了一點紅油調味料，加了杭椒和泡椒，增色增味，最後撒上一點花生碎，葉子覺得很香很香，弄了一碗拍照，剩下部分被我嘗后，一不小心沒停下來......
原材料：
【主料】：金針菇300克
【配料】：杭椒5個、泡椒兩個、花生碎適量
【調料】：油適量、麻辣紅油適量、芝麻油少許、大蒜三瓣、蚝油少許、生抽適量、香醋少許
製作步驟：
1、準備好原材料。
2、杭椒和泡椒切成小圈，大蒜切成末。
3、金針菇清洗乾淨切掉根部，撕開，然後放入開水裡大約煮兩三分鐘至熟。
4、金針菇煮熟后撈出過涼水，然後放入涼白開里透去生水。
5、金針菇撈出，加入適量生抽，少許香醋、蚝油拌勻。
6、鍋里加入適量油燒到六成熱，加入杭椒、泡椒、蒜末、自製麻辣紅油，爆香，加入少許芝麻油提香。
7、將做好的熱油調料淋入。
8、撒上花生碎即可。
註：生抽：顏色較淺的醬油，用以調味。
