吃蕃茄不要只是吃開心的，要懂得吃！「這樣吃」就等於在吃抗癌神藥！

在選擇抗癌食物這件事上，一定要學會正確選擇，常吃那些有效的，廉價的食物一樣可以抗癌。其實在我們生活中最常見的番茄搭上花椰菜，它們的抗癌效果就已經很驚人了。

番茄在百姓餐桌上的『出鏡率』很高，但不同的烹飪方法各有優勢，專家說，大家做飯時要在烹飪方法上揚長避短，在保證口味的同時，最大化地保存其能防癌的營養價值。他給番茄的做法列了一個營養排行榜。

1.番茄炒花椰菜

美國某大學研究發現，花椰菜中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑，可抑制癌細胞。

番茄與花椰菜兩「兄弟」搭配，不僅營養價值加倍，而且口感也非常好。花椰菜可以事先焯一下，更容易炒熟。

2.番茄炒雞蛋

番茄炒雞蛋被戲稱為「國民菜」。相比番茄雞蛋湯，炒制的烹飪方法不夠健康，加熱過程中容易損失一部分番茄紅素。

可以先炒雞蛋再放番茄，盡量減少番茄的受熱時間。

3.番茄雞蛋湯

番茄紅素本質上是一種脂溶性維生素，與胡蘿蔔素是「同門師兄弟」，經過加熱和烹調后能最大限度發揮其健康功效。

但其遇光、熱易分解，所以不適宜長時間烹調。番茄雞蛋湯加熱時間短，可最大限度地保存番茄紅素，並能避免微量元素流失。

4.番茄燉牛腩

牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纖維較粗，不易消化吸收，而番茄可刺激胃腸道蠕動，促進消化。

但燉煮可能會導致部分維生素丟失。建議先燉牛腩，出鍋前5分鐘再放番茄。

5.糖拌番茄

涼拌最能避免維生素C的丟失，但番茄紅素的吸收效果相對較差，同時還可能增加糖的攝入量。有條件者可榨番茄汁飲用，熱量較低，營養損失小。

還要提醒，番茄外皮中的番茄紅素含量很高，還富含膳食纖維。在保證清洗乾凈的情況下，最好不要去皮烹飪。

此外，番茄醬等加工食物可能存在鈉含量偏高的情況，盡量減少食用。