別老是拍黃瓜了！媽媽最愛吃的黃瓜乾，比蘿蔔乾還好吃幾倍，配上清粥更醒胃！

清粥小菜最迷人，像蘿蔔乾啊，腌蒜之類，很多人都愛吃，特別是早餐，吃上一點，尤其醒胃，彷彿一整天的力氣從此時就開端聚集了。

過了春以後的蘿蔔便不再那麼好吃了。尤其是夏天，有的蘿蔔還會發苦，中心起網。即使做成蘿蔔乾，口感也沒那麼好。

黃瓜在此時大量上市，報價也下來了。所以將黃瓜晒成黃瓜乾，再用調料腌一腌，黃瓜獨有的幽香加上曬過以後的脆度，與各種調味料聯繫在一起，真的太好吃啦！

【所用料】

黃瓜1000克、獨蒜2個（大蒜4粒）、鹽適當、辣椒油3湯匙、細辣椒粉2茶匙、白糖2茶匙、醬油1湯匙、蘑菇精1茶匙

1、準備好主資料，黃瓜洗凈。

2、黃瓜剖成四條，用刀將軟的瓤削掉作它用。

3、黃瓜再切段。

4、加適當鹽抓勻，腌2小時，黃瓜會出水。

5、將腌過的黃瓜水不要，平鋪在曬簍里，曬一天，至黃瓜減小有點卷（夏天一天就基本就夠了，冬季的話，時刻要長些）。

6、曬好的黃瓜卷，用涼開水略微洗一下（洗掉一些鹽分，免得太鹹；還有曬乾時沾染的灰塵），把水擠了，將蒜剁末放進去，調入辣椒油、白糖、醬油、辣椒粉、蘑菇精，嘗鹹淡后，看情況調入適當鹽，充沛拌勻。密封保留，一星期內隨時可食用。

這麼好吃的醃黃瓜，你怎麼能不試試？