6款萬能的醬料秘方，必須珍藏！

6款萬能的醬料秘方，必須珍藏！ ！ 

1。 【麻辣紅油】



推薦理由：夏天俺就指忘這瓶麻辣紅油過日子了，特別是做個涼拌的快手菜、涼拌麵，加上麻辣紅油，立即滿屋飄香~~

食材：乾辣椒60g、乾花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、鹽3g、菜籽油500g、小紅泡椒10個

做法：
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
2.乾辣椒、乾花椒、泡椒用攪拌機打細，放鹽拌勻。
3.將菜籽油、花椒油、香油倒入鍋裡，冒煙時關火。
4.待油溫下降到沒有煙時，倒一半入調料碗中，一邊攪拌一邊倒。
5.加入白芝麻拌勻，倒入剩下的油，邊倒邊攪拌。
6.加入花生拌勻，涼後裝入玻璃瓶，放冰箱冷藏。 


2。 【拌麵醬】




推薦理由：說是伴麵醬，用處可大著呢，遇到吃麵條的時候，放一勺，絕對讓你狼吞虎咽！ ！不喜歡吃麵？ok！一碗剩飯+2匙醬，最簡單好吃的炒飯出鍋，用來炒菜也超省事滴~~

食材：燈籠椒100g，油、乾香菇、豆豉、裡脊肉、姜、蒜、鹽各適量~

做法：
1.燈籠椒洗淨，放鍋裡炒乾水份，用攪拌機打成粗一點的末。
2.乾香菇浸泡後切成小丁，薑蒜切成末，裡脊肉剁成肉丁。
3.鍋裡放油，多放一點，燒到五成熱，加薑蒜炒出香味。
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
5.至到把水份炒乾為止，加適量的鹽，香濃可口，香辣適中的辣椒醬就做好啦！ 

3。 【剁辣椒】




推薦理由：這個俺家必備，用它來蒸魚頭，蒸排骨啥的，那叫一個絕呀，每當沒啥胃口吃飯的時候，用剁辣椒蒸上個啥菜來吃吃，那準是胃口大開。。

食材：紅辣椒500g、蒜50g、姜25g、鹽30g、糖10g、酒15ml

做法：
1.紅辣椒洗淨，瀝乾水分，放在外面曬乾表皮水分。
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生薑剁碎。
4.取乾淨的盆，放入剁好的辣椒、蒜末和薑末，加食鹽、白糖拌勻。
5.將拌勻的剁辣椒放入瓶子裡，然後倒入白酒。
6.擰緊瓶蓋，放入冰箱冷藏7天後，即可食用。 


4。 【自製燒烤醬】




推薦理由：沒有燒烤的夏天是不完整的，要想在家健康吃燒烤，沒這貨還真缺點味~~

食材：花生仁15g、白芝麻5g、黃豆醬1小勺、老抽1湯勺、生抽1湯勺、食物油1湯勺、鹽1/2小勺、番茄醬1湯勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生薑粉1/4小勺、水適量

做法：
1.將5克芝麻和10克花生炒香後，用料理機打成粉末。
2.取一干淨的空碗，加生抽、老抽、五香粉、孜然粉、白糖、鹽、黃豆醬、番茄醬。
3.加入生薑粉和碾碎的芝麻花生粉攪均。
4.加一湯勺食物油。
5.根據濃稠情況加適量的水調均即可。 


5。 【牛肉醬】




推薦理由：當饅頭遇上牛肉醬，那會有什麼效果？答案就是浪費饅頭無數，胃口大開！吼吼！拌麵下飯也是無敵絕配~

食材：牛肉適量、豆瓣醬1碗、甜麵醬1瓶、花生少許、洋蔥1個、芝麻適量、紅辣椒4個

做法：
1.牛肉切碎，辣椒切碎，洋蔥切碎。
2.花生炸熟後放涼用擀麵杖碾碎。
3.鍋中放油，入洋蔥炸至洋蔥變色。
4.放入牛肉繼續炸至牛肉變色。
5.倒入加水調好的甜麵醬和豆瓣醬翻炒一會後加入花生碎。
6.加入辣椒末翻炒後加入芝麻，不停的炒，炒到汁水收乾。 


6。 【無糖芒果醬】



推薦理由：吃芒果的季節，來瓶芒果醬吧，做好的芒果醬，你可以用來抹麵包，兌點水就是一杯芒果汁，還可以做果昔，或調一杯芒果牛奶...

食材：芒果600g、檸檬汁適量

做法：
1.備好芒果，取出芒果肉。
2.取一煮鍋，鍋底有少量的清水，將芒果肉倒入，保持小火煮。
3.在煮醬的同時，取一隻乾淨無水無油的瓶子，用開水煮一下消毒並倒扣待乾。
4.當芒果變軟了，用勺子攪拌幾下沒有硬芯就行了。
5.擠入檸檬汁，攪拌，關火（檸檬汁有防腐增香的作用）。
6.立即裝入剛才消毒好的瓶子裡，並倒置，待涼透放進冰箱保存。