​煎餃好吃，但是你會煎嗎？這些小撇步你需要知道，快學著做吧，超好吃！

　　對於一個離家很久的孩子，家的味道應該是記憶中最溫暖的。

　　生活中最常見的餃子也是最有家的味道食物之一。記憶中老媽總是在年節和家庭小聚或平常的時日包餃子。包各種花式的餃子。提起帶著香脆鍋巴的生煎餃子，還是有個小故事的呢，據說當時老爺子和老媽發現街上有家的煎餃超好吃，於是倆人那陣常去吃，終是發現了秘密。然後，我們也能常在家裡吃到香噴噴熱騰騰的煎餃了。現在回想起來，心裡和胃裡感覺都是暖暖的……

　　晚上胃裡的饞蟲想吃煎餃了，於是自己動手做起來，當然和家裡的沒法比，但還是可以小小滿足一下自己的。

　　先將麵粉放倒進盆內，分幾次加入水，用筷子調成絮狀，然後用手揉成團，揉至盆光、手光、面光為止（做到三光才達到做面的基礎），蓋上保鮮膜醒一會兒。

　　把香蔥、生薑剁碎和雞蛋、豬肉、韭菜、馬蹄攪拌，然後放入適量的胡椒粉生雞蛋、調和油再繼續攪拌成餡。最後要包的時候再放鹽攪拌均勻即可。

　　把麵糰分成長條，拽成小劑子，撒點麵粉在案板上，把劑子擀成圓形餃子皮。開始包餃子。

　　把平底鍋燒至溫熱后再倒入少許油，放進餃子，排排好，注意餃子之間要稍微分開擺放些。

　　往平底鍋里加少許油，並倒入小半碗開水，蓋上鍋蓋小中火慢煎。

　　煎至鍋內水分稍微快乾的時候，再加少許調好的稀麵糊水撒在鍋內四周，這時要拿起鍋耳朵順時針轉動，把麵糊水均勻搖晃開來，繼續小火慢煎，一直煎至餃子底部金黃焦脆即可出鍋享用，漂亮的煎餃底部是結著透明雪花狀網的。

　　小貼士：

　　1、餃子餡要在包的時候再放鹽，這樣可以避免餃餡少出水，

　　2、在餃餡倒些油，可以鎖住蔬菜的水分。

　　3、煎餃一定要注意掌握火候，一定要慢中火，不可心急。

　　3、煎餃時鍋里的水不要放太多。

　　4、剩下的麵皮可以做成千層煎餅吃。

　　5、剩下的餃子餡，可以煮成淡湯喝哦。

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