教你做年夜飯：蓮藕排骨湯

年夜飯豐盛可口，可大魚大肉吃多了，也讓人感到膩味。這時候就需要一碗靚湯來解除油膩。蓮藕微甜而脆，藥用價值極高，是婦孺童嫗的滋補佳珍。再配上富含鈣質的排骨，一碗味道濃郁，清淡不膩的蓮藕排骨湯實在是冬季里的最佳滋補品。

主料：排骨 500g、蓮藕 500g

輔料：蔥段、薑片

調料：料酒 、鹽

1、豬肋排用流水清洗乾淨，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成小段。

2、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗乾淨，切成長邊滾刀塊。

3、將排骨段放入沸水中汆燙，撇去血沫，撈出排骨瀝干。

4、將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、薑片和料酒，注入水。蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。放入蓮藕塊，大火煮開后調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時。