海參的幾個簡單家常菜做法
海參,我們常常稱海鮮,為生長在海水中的人蔘。除了它的外形和人蔘有幾分相似之外。最主要的還是它的營養含量較高,具有補腎壯陽的功效。下面為大家介紹幾種海參的家常做法。
蔥油海參
原料:
海參、蔥白、蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。
做法:
1、海參去除內臟,煮透后控去水分,切絲。處理海參是比較繁瑣一些,不過倒沒有什麼技術含量。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。
4、鍋里放入一點蔥油,爆香蔥薑末,加入海參,加入一點清湯,依次加入精鹽,料酒醬油和一點白糖。
5、燒開后微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。
簡化版紅燒海參
原料:
四隻水發海參、辣椒三個、蔥白兩根、水澱粉少許。
做法:
1、油熱后,下椒條爆炒。
2、然後把切好的海參入鍋繼續翻炒。
3、加四海面醬少許翻炒,然後下入蔥絲,最後加入調好的水澱粉,加少許鹽和味精適量,大火收汁,出鍋即可。
清湯海參
原料:
水發海參250克,水發玉蘭片25克,水發冬菇25克,香菜(用葉)25克,熟豬油25克,料酒15克,味精3克,鹽4克,胡椒粉2克,鮮湯適量。
做法:
1、將發好的海參洗凈,順長向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉蘭片洗凈,切成片;冬菇洗凈,去蒂,破開;香菜洗凈,清毒。
2、鍋內加水,澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出,控凈水,盛在湯碗內。
3、將鍋架在火上,放入熟豬油燒至六七成熱,加鮮湯、料酒、味精、鹽,湯燒開后調好口味,撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內,燙一下海參片,然後把湯潷回鍋內,燒開后再將鍋內湯盛於湯碗內,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗凈的香菜葉即成。
海參木耳燒豆腐
原料:
豆腐、海參、木耳、蘆筍、蚝油、料酒、蔥姜、紅椒。
做法:
1、豆腐洗凈,切塊狀。
2、海參剖開腹部,洗凈體內腔腸,以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥,撈起沖涼,切寸段。
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。
4、鍋內放油煸香蔥姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油調味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底,把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
海參燜雞
原料:
雞脯肉、海參、香菇、蔥、姜、蒜。
做法:
1、將雞肉切成條,加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌製片刻備用,海參、香菇切成條。
2、坐鍋點火倒油,下雞肉炒至變色後放入蔥、姜、蒜、香菇菇炒香,加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蚝油、醋調味,放入海參燒三分鐘,水澱粉勾芡即可。