「黃豆」變成「豆腐腦」，步驟如此簡單，不做一次真不知道！喜歡吃的朋友也試試吧！
到了夏天，早上最常吃的早餐就是豆腐腦油條，去外面買要排很長的隊不說，有的還不是特別乾凈，想想還不如自己提前做好，第二天早上全家一起吃。動手做了一次之後發現還是挺簡單的。
食材：乾黃豆、內酯、水、蝦皮、紫菜、榨菜末、蔥花、醬油、麻油
內酯：（又叫豆腐王）一般用於做豆花或嫩豆腐，食品成份是葡萄糖酸鈣，是一種新型無毒食品添加劑，用它代替滷水、石膏做出的豆腐具有質地細膩肥嫩，味道純正，鮮美可口，無蛋白質流失，營養豐富，出品率高的特點。用它做出的豆腐還比—般豆腐耐貯存、防腐。是一種理想的豆腐凝固劑。去普通的食品添加劑店購買！（奇摩拍賣也有賣，搜索：葡萄糖酸內酯，就找到了）
步驟：
1、準備的原料。
2、黃豆先用清水浸泡12小時以上。
3、泡好的黃豆加1000毫升的清水用料理機磨成豆漿。
4、再用紗布過濾出豆渣。
5、過濾好的豆漿煮熟放涼到85度。
6、內酯加少許清水化開。
7、一邊倒入豆漿中一邊順一個方向攪拌均勻，再蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
8、做好的豆腐腦用勺舀到碗里。
9、加上蝦皮，紫菜，榨菜沫，醬油，麻油，蔥花趁熱吃了！！（喜歡甜的朋友直接放糖就可以了）
小竅門：
1.溫度一定不能太高，控制在80到90度之間。否則會變酸，變成絮狀。內酯的量太多也會發酸，少了會凝固不起來。
2.倒入內酯后，一定要蓋個蓋子，靜置一段時間，期間一定不能再去攪拌或移動它。
3.豆腐腦里的料根據自己的喜好加。
豆腐腦的湯可以按照自己的喜好去做，每個人的口味不同，溫度的控制是最重要的，這個也很難把握，但是相信熟能生巧。多做幾次會越來越好的！
via：toutiao
