別再水煮雞肉了！加一碗這種「醬汁」這樣做更好吃哦，超級下飯，十幾塊錢就解決了！超平價！

作為一個雞肉愛好者，雞能做出各種五花八門的美食，其中最愛的是宮保雞丁和辣子雞。炒雞丁一直都是我們家餐盤中的常客，一般我會用雞腿肉來做，用雞腿肉做的雞丁要比用雞胸肉做的更鮮美多汁，經過一番特製的秘技腌制方法，味道不是一般的好。宮保雞丁這道菜大家一定不會陌生了，這道菜的關鍵除了雞丁要好吃之外，調味也是重要的步驟，關鍵就在於那小碗宮保汁。宮保汁要提前調好，烹飪的時候直接加入。

如何讓雞腿肉做的雞丁更多汁，雞丁一定要先腌制入味，用澱粉上漿，鎖住水分，炒之前加上少許油拌勻，這樣才能使得雞塊更嫩滑，而且也不容粘連。炒雞丁的時候一定要大火快炒，鎖住水分。

【菜譜做法介紹】

原料：雞腿肉300克，乾辣椒若干，花生米一把，大蔥一段

腌肉調味：料酒一勺，醬油一勺，蛋清一個，澱粉一勺，色拉油少許

宮保汁：醬油10ml，香醋10ml，水澱粉10ml，糖一小勺，鹽一小勺

1.鍋內放油，燒至溫熱后加入花生米，小火慢炸，至花生米變硬表面微黃撈出控油晾涼，鍋內留油，將乾辣椒炒香後盛出備用

2.準備宮保汁，醬油10ml，香醋10ml，水澱粉10ml,糖一小勺，鹽一小勺

3.將雞腿肉去骨後用刀背拍松，后切丁，加料酒一勺，醬油一勺，蛋清，澱粉抓勻腌制入味，炒之前加上少許油拌勻，加入炒鍋放入適量油下雞腿肉滑炒

4.炒至雞丁表面微微變色后將多餘的油盛起，倒入準備好的宮保汁

5.大火烹調入味，待湯汁漸漸濃稠

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